Тесто – 250 г;
Соус – 80 мл;
Сыр – 120 г;
Томаты – 100 г;
Раскатываем сочень, смазываем соусом, посыпаем сыром, а затем произвольно разбрасываем сверху тонкие колечки свежего томата, а попросту – примерно, с полпомидорины. И – в духовку.
Ввиду дополнительной начинки, время запекания может немного увеличиться. И вообще, хочется заранее предупредить: чем больше и многослойнее начинка, тем большее время требуется на её выпекание!
Как проверяется готовность пиццы? Это обязательно следует учесть. Поэтому, может случится так, что низ уже подгорает, в то время, как верх ещё не пропекся должным образом. Что делать? В этом случае, мы советуем подставить под низ ещё один противень с водой. Тогда, низ перестанет гореть, ну а про верх – сами увидите.
Как определить: готова ли пицца или нет?
Без российской смекалки и юмора не обошлось и здесь. Наши ребята проверяют пиццу так: разрезают её на положенные восемь частей, а затем, слегка подогнув за края, приподнимают над столом любой из кусков. Хорошо пропеченная пицца сохраняет горизонтальное положение. У плохо пропеченной пиццы, кончик провисает вниз. А это уже «не есть – хорошо».
– Гляди: стоИт? – волнуется и переживает, российский «пиццайоло», обращаясь к своему собрату по профессии.
– СтоИт! – констатирует товарищ, успокаивая своего коллегу.
Не знаю, какие тесты и методы используют итальянцы, для проверки своей пиццы на готовность, но у нас, в России давно и прочно закрепились вполне отечественные ассоциации: «если стоИт, переживать не надо».
Ну, как тут не вспомнить в этой связи известный фильм «Александр Невский»: «На том стояла и стоять будет земля русская!»
Прошутто фунги
Пицца «Прошутто Фунги». Фото автора
Мы с приятелем убеждены: для того, чтобы заставить человека выучить иностранный язык, достаточно дня два его не кормить. На третий день, он у вас сам заговорит на любом языке. За-по-ё-ёт, будьте уверены.
К примеру, что это за загадочное словосочетание? Ведь, не спроста его так обозвали? Что-то вразумительное и определенное оно должно означать! И в самом деле: раскрыв русско-итальянский разговорник, мы находим, что «Prosciutto» – это всего лишь на всего «ветчина», а латинское «Fungi» – означает «грибы». И нам сразу становится ясно, что наш следующий рецепт можно легко «обозвать» по-русски – «Пицца с ветчиной и грибами». Странный народ, эти итальянцы: так бы сразу и писали! А то – «Prosciutto», понимаешь… етить их за ногу, да гнусавое «Fungi»…
Тесто – 250 г;
Соус – 80 мл;
Сыр – 120 г;
Ветчина – 60 г;
Шампиньоны – 60 г;
Раскатываем очередной «колобок», смазываем соусом, посыпаем сыром, а затем аккуратно, по кругу, раскладываем ветчину (мы нарезали на «прямоугольники»), а промеж ветчины прокладываем тонкие пластины порезанных свежих шампиньонов, которые предварительно следует тщательно промыть под водой и обсушить полотенцем. И… как смачно говаривал профессор Преображенский, «в топку её!» То есть – в печь!
Минут через 7 – 8 готовую пиццу можно вынимать. Не забудьте её сразу же обильно посыпать душистым орегано, который придает пицце неповторимый и специфический вкус.
Для разрезания пиццы существуют специальные ножи, напоминающие своей формой «колесики» с ручкой. Однако, можно вполне обойтись обыкновенным домашним ножом. Правда, последний должен иметь длинное и хорошо отточенное лезвие. А манерные «колёсики» мы оставим для утонченных эстетов и прочей «буржуазии».
Кватро формаджи
Сыры для пиццы «Кватро Формаджи». Фото автора
«Уно, уно, уно, ун моменто…» поется в известном и всеми нами обожаемом мультике. Что, в переводе с итальянского, означает «один момент». Следовательно, «уно» – это «один». «дуе» – «два»… «кватро» – «четыре». Кватро формаджи. Ну, а «формаджи», как легко догадаться любому россиянину, это «сыр». Таким образом, наш очередной рецепт можно обозвать, как «Пицца с четырьмя сырами». А Италия, да будет вам известно, очень славится своими сырами на весь мир.
Тесто – 250 г;
Соус – 80 мл;
Моцарелла – 60 г;
Гауда – 60 г;
Дор-Блю – 30 г;
Пармезан – 20 г;
Раскладываем ингредиенты начинки в той последовательности, в какой они прописаны в рецепте. То есть, вначале Моцареллу, затем Гауду. Вослед пускаем Дор-Блю, который лучше всего порубить на маленькие кубики. Вместо Дор-Блю вы можете использовать любой другой сорт сыра с плесенью, либо Камамбер. И в заключении, посыпаем тертым Пармезаном.
Здесь, также существует широкое поле деятельности для претворения ваших фантазий в реальность. Всё зависит от вас. Однако, мы хотим всего лишь предупредить чересчур фанатичных любителей сыров: увлекаться разнообразным смешением и особенно их количеством, все же, не следует. Иначе, можно даже испортить вкус пиццы.
Мы думаем, что каждый сумеет найти приемлемый рецепт по своему вкусу. А нам с Юлианом, остается только радоваться вместе с вами.
Вегетарианская пицца
Вегетарианская пицца. Фото автора
Тут уж, полагаем, всё должно быть ясно без слов.
Предлагаемый ниже ассортимент овощей, как вы вероятно уже догадались, вовсе не обязательный: желания тут, могут быть ограничены лишь вашей фантазией.
Тесто – 250 г;
Соус – 80 мл;
Сыр – 120 г;
Перец сладкий – 60 г;
Томаты – 50 г;
Оливки – 10 г;
Шампиньоны – 40 г;
К примеру, вполне уместно вместо томатов и перца использовать кабачки и баклажаны. Правда, последние желательно предварительно слегка обжарить на сковородке, с тем, чтобы потом их довести в жарочном шкафу. Главное пожелание, это не увлекаться чрезмерным количеством и разнообразием овощей. В противном случае, тесто не пропечется, а овощи могут остаться полусырыми. Думаем, что и здесь совсем не сложно подобрать оптимальный набор продуктов, который не только выглядел бы красиво, но ещё и сочетался между собой по вкусовым качествам.
– Ну, как? – волнуясь, интересуется Юлиан, едва я отправил в рот первый кусок этой восхитительной пиццы. – Чего, по-твоему, не хватает?
