черный молотый перец
морская соль
Нарежьте рыбное филе кубиками, посолите и поперчите. Шпинат и лук тщательно промойте, мелко порубите и смешайте с рыбой.
Раскатайте тесто в пласт и нарежьте тонкими полосками. Заверните начинку в тесто.
В сковороде разогрейте растительное масло и пожарьте пирожки на небольшом огне. Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло.
Подайте пирожки к столу со сладким соусом, предварительно подогретым до горячего состояния.
Пирожки с сыром «Дор блю»
300 г слоеного теста
200 г сыра «Дор блю»
100 г сыра твердых сортов
20 г сливочного масла
по 1 пучку зелени кинзы, яичному желтку
Твердый сыр натрите на мелкой терке и соедините с сыром «Дор блю», натертым на крупной терке. Кинзу тщательно промойте и мелко порубите, добавьте к сыру и перемешайте.
Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте прямоугольниками среднего размера. Выложите начинку на половину каждого прямоугольника, сложите пополам и защипните противоположные края.
Пироги.
Закрытый пирог с сыром и грибами
400 г слоеного теста
Для начинки:
200 г шампиньонов
120 г тертого сыра твердых сортов
80 мл 33 %-ных сливок
40 г сливочного масла
4 ст. л. пшеничной муки
1 яичный желток
по 1 ч. л. сухого измельченного чеснока, тертого мускатного ореха
черный молотый перец
соль
Грибы тщательно промойте и откиньте на дуршлаг. Разогрейте сухую сковороду с антипригарным покрытием, выложите грибы и слегка обжарьте, периодически размешивая. Сливочное масло нарежьте кусочками, выложите к грибам и жарьте до готовности. Готовые грибы посолите, приправьте мускатным орехом, чесноком и перцем, тщательно перемешайте и снимите с огня.
В глубокую миску всыпьте муку и влейте сливки, тщательно размешивая полученную массу, чтобы избежать образования комков. Посолите, поперчите, добавьте сыр и тщательно перемешайте.
Разделите тесто на две равные части, раскатайте каждую в пласт толщиной около 5 мм. Одну часть теста уложите на смазанный маслом противень, равномерно распределите сливочную начинку, выложите обжаренные грибы, накройте второй частью теста, защипните края, смажьте поверхность пирога желтком и выпекайте в заранее разогретой до 190 °C духовке до готовности.
Пирог с беконом
400 г слоеного теста
Для начинки:
250 г сыра твердых сортов
200 г бекона
по 2 головки репчатого лука, яйца
130 мл 33 %-ных сливок
30 мл растительного масла
1 пучок зеленого лука
1 ч. л. тертого мускатного ореха
черный молотый перец
соль
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте бекон с луком под крышкой до готовности, затем посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
В отдельной емкости соедините натертый на мелкой терке сыр, яйца, сливки и тщательно промытый и мелко порубленный зеленый лук, приправьте мускатным орехом и перемешайте.
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм и уложите на смазанный маслом противень, равномерно распределите начинку из бекона и лука, залейте сырно-яичной массой и выпекайте в заранее разогретой до 190 °C духовке 20 мин.
Пирог с капустой и маринованными огурцами
400 г слоеного теста
1 яичный желток
1 ст. л. молока
Для начинки:
300 г свежей белокочанной капусты
200 г маринованных огурцов
4 яйца
по 2 моркови, головки репчатого лука
по 30 мл растительного масла, кипяченой воды
10 г сливочного масла
соль
Огурцы нарежьте мелкими кубиками, лук и морковь — соломкой, капусту тонко нашинкуйте. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и натрите на мелкой терке. Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите лук и пассеруйте в течение 3 мин, добавьте морковь и пассеруйте еще 5 мин. Затем добавьте капусту и кипяченую воду, уменьшите огонь и тушите до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Добавьте сливочное масло, тщательно перемешайте и снимите с огня. Соедините капусту с морковью и луком, огурцы и яйца, тщательно перемешайте. Взбейте яичный желток с молоком.
Разделите тесто на две равные части, раскатайте каждую в пласт толщиной около 5 мм. Одну часть теста уложите на смазанный маслом противень, смажьте смесью желтка и молока, выложите начинку, накройте второй частью теста, защипните края и выпекайте в заранее разогретой до 200 °C духовке 15 мин.
Пирог с семгой
300 г слоеного теста
Для начинки:
350 г семги
0,5 вилка цветной капусты
по 2 головки репчатого лука, яйца
по 120 мл 33 %-ных сметаны, сливок
1 пучок зеленого лука
белый молотый перец
тертый мускатный орех
соль
Цветную капусту тщательно промойте, разберите на соцветия и опустите на 7 мин в кипяток. Лук очистите, вымойте, нашинкуйте кольцами лук и опустите в ту же горячую воду на 3 мин, откиньте овощи на дуршлаг. Филе семги нарежьте полосками.
В глубокой чашке соедините измельченную капусту, лук и семгу, тщательно перемешайте. Отдельно взбейте сметану с яйцами и сливками, приправьте смесь перцем и мускатным орехом, посолите.
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм и придайте ему форму круга. Смажьте противень сливочным маслом, выложите на него пласт теста, положите в центр него начинку из овощей и рыбы, залейте сливочно-яичной смесью и посыпьте тщательно промытым и мелко порубленным зеленым луком. Поставьте пирог в предварительно прогретую до 180 °C духовку и выпекайте до готовности.
Пирог с капустой и копченой скумбрией
500 г слоеного теста
Для начинки:
