Подайте картофель к столу с маслом или молочным соусом.
Капустное ассорти
1 кочан цветной капусты
500 г брокколи
100 г тертого сыра
100 г ветчины
½ стакана сливок
черный молотый перец соль
Для соуса:
100 г тертого сыра
3 яйца
1 головка репчатого лука среднего размера
1 стакан молока
Цветную капусту и брокколи очистите и разберите на соцветия. Ветчину нарежьте, лук очистите, мелко нашинкуйте и потушите в небольшом количестве воды. Приготовьте соус: смешайте яйца и молоко, добавьте тушеный лук и 100 г тертого сыра, поперчите и посолите. Выложите овощи и ветчину на фольгу, залейте приготовленным соусом и сливками, посыпьте оставшимся сыром и запекайте на решетке гриля 20 мин.
Цветная капуста с ветчиной
1 кочан цветной капусты небольшого размера
250 г ветчины
60 г сливочного масла
2 яйца
½ стакана цельного молока
½ стакана сметаны
панировочные сухари соль
Капусту отварите в подсоленной воде с молоком, сцедите, нарежьте ломтиками, уложите в смазанную маслом жаропрочную посуду, посыпьте мелко нарезанной ветчиной. Яйца взбейте со сметаной, залейте приготовленные продукты, посыпьте сухарями и запекайте в предварительно нагретой духовке до готовности.
Картофель, запеченный с яйцами и помидорами
8 клубней картофеля
5—6 помидоров
6 яиц
50 г репчатого или зеленого лука
1 ст. ложка маргарина соль
Картофель очистите, нарежьте ломтиками и обжарьте. Помидоры также нарежьте ломтиками и обжарьте на сковороде. Зеленый или репчатый лук нашинкуйте и спассеруйте. На сковороду, смазанную маргарином, по краям уложите картофель, а в середину – жареные помидоры, посыпьте все пассерованным луком, залейте взбитыми яйцами и запеките.
К столу блюдо подайте прямо на сковороде, посыпав измельченной зеленью.
Картофель, запеченный в омлетной массе
6 клубней картофеля
5 яиц
2 головки репчатого лука
½ стакана молока
4 ст. ложки сливочного масла
зелень соль
Картофель отварите до полуготовности, репчатый лук нарежьте кольцами, перемешайте с картофелем, посолите. Из яиц и молока приготовьте омлетную массу, залейте ею картофель и выпекайте в духовке.
Перед подачей к столу посыпьте блюдо зеленью.
Запеканка картофельная с луком и яйцом
8 клубней картофеля
½ стакана молока
4 ст. ложки сметаны
жир для жарки
панировочные сухари соль
Для фарша:
3 яйца
1 головка репчатого лука
Картофель сварите, обсушите, протрите, добавьте горячее молоко и сырое яйцо. Отдельно приготовьте фарш: нарубленные вареные яйца смешайте с обжаренным репчатым луком. На сковороду, смазанную жиром и посыпанную сухарями, выложите слой картофеля, фарш из яйца и лука и еще один слой картофеля. Блюдо полейте сметаной или маслом, посыпьте панировочными сухарями и запекайте в духовке.
Подайте запеканку к столу со сметаной.
Сырники морковные
500 г творога
300 г моркови
1 яйцо
100 мл сметаны
3 ст. ложки сахара
2 ст. ложки манной крупы
2 ст. ложки муки
1 ст. ложка сливочного масла соль
150 мл воды
Морковь очистите, вымойте, положите в глубокую кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь и тушите под крышкой до мягкости. Готовую морковь пропустите через мясорубку, добавьте размягченное сливочное масло, манную крупу, все хорошо перемешайте и прогрейте на слабом огне при постоянном помешивании в течение 7 мин. Творог протрите через сито, добавьте подготовленное морковное пюре, соль, муку, сахар и яйцо, перемешайте до получения однородной массы. Из полученного теста сформуйте небольшие котлетки и обжарьте на разогретом масле до румяной корочки.
Подавайте сырники к столу горячими, полив сметаной.
Свекла, тушеная в сметанном соусе
600 г свеклы
200 г моркови
1 корень петрушки
2 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка лимонного сока
50 мл воды
Для соуса:
250 мл сметаны
1 ст. ложка муки
1 ч. ложка сахара
черный молотый перец соль
Свеклу, морковь и петрушку очистите, вымойте, натрите на крупной терке, положите в широкую кастрюлю, сбрызните лимонным соком, добавьте масло и воду и тушите на медленном огне 50 мин, постоянно помешивая. На отдельной сковороде обжарьте муку, добавьте к ней сметану, перец, соль, сахар и тушите на медленном огне в течение 3 мин. Полученным соусом заправьте готовые овощи.
Грибные блюда
Грибной борщ
200 г лесных грибов
50 г чернослива
3 моркови
3 помидора
3 головки репчатого лука
1 свекла
1 кочан капусты
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка уксуса
1 ст. ложка растительного масла
сметана
зелень
лавровый лист
черный молотый перец соль
Грибы отварите, овощи (кроме капусты) очистите, вымойте, нарежьте, выложите в кастрюлю, добавьте сахар и уксус, налейте немного грибного бульона, влейте масло и поставьте тушиться. Капусту нашинкуйте и через 15 мин добавьте к овощам, тушите все вместе еще 15–20 мин, положите чернослив и залейте оставшимся бульоном, посолите, поперчите, положите лавровый лист и варите до готовности. Добавьте в борщ грибы.
Подавайте борщ со сметаной, посыпав мелко нарубленной зеленью.
Грибы с овощами
500 г шампиньонов
