50 г любых сушеных грибов
2 головки репчатого лука
1 ст. ложка муки
1 ст. ложка растительного масла
молотый красный перец
зелень соль
Грибы отварите, мелко нарежьте, капусту и лук нашинкуйте. В глубокую сковороду налейте немного грибного бульона и поставьте на огонь, как только он закипит, положите в него лук, капусту и грибы, потушите, посыпьте красным перцем, посолите. В оставшийся грибной бульон добавьте муку, поставьте на огонь и доведите до кипения, но не кипятите. Зелень мелко нарежьте.
Грибы и капусту выложите на тарелку, полейте соусом и посыпьте зеленью.
Запеченные грибы
500 г свежих шампиньонов
Для маринада:
3 зубчика чеснока
100 г зелени петрушки
4 ст. ложки соевого соуса
4 ст. ложки оливкового масла
черный молотый перец соль
Грибы очистите, промойте, обсушите, нарежьте крупными ломтиками и выложите на большое плоское блюдо. Чеснок очистите и очень мелко порубите. Зелень промойте, обсушите и измельчите. Смешайте чеснок, зелень, масло и соевый соус, посолите, поперчите. Шампиньоны залейте полученным маринадом и маринуйте 60 мин, периодически встряхивая. После выложите грибы на противень и запекайте в гриле до готовности (20 мин).
Сырная запеканка с грибами
500 г любых свежих грибов
100 г сливочного масла
100 г сливочного сыра
2 ст. ложки муки соль
Грибы промойте, нарежьте небольшими ломтиками и обжарьте с 2 ст. ложками сливочного масла. Добавьте муку, соль и жарьте в течение 5 мин на слабом огне. Оставшееся масло растопите, сыр натрите на мелкой терке. Готовые грибы залейте растопленным сливочным маслом, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке при температуре 180 °C до румяной корочки.
Грибы с кабачками
200 г любых грибов
200 г помидоров
100 г сливочного масла
2 кабачка
200 мл сметанного соуса
1 ст. ложка муки
петрушка
черный молотый перец соль
Овощи и грибы вымойте, кабачки очистите, нарежьте кружочками, обваляйте в муке с солью и обжарьте. Грибы опустите на 3 мин в кипящую воду, нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте на сливочном масле, добавьте сметанный соус и потушите. Помидоры разрежьте пополам, посолите, поперчите и обжарьте. На кабачки выложите грибы, сверху положите помидоры и посыпьте мелко нарезанной петрушкой.
Блюда из яиц
Яичница с овощами
8 яиц
300 г цветной капусты
3 клубня картофеля
3 помидора
2 ст. ложки сливочного масла
черный молотый перец соль
Картофель, сваренный в мундире, охладите, очистите, нарежьте мелкими ломтиками и обжарьте на сковороде. Затем разбейте на картофель яйца и доведите до готовности в духовом шкафу. Цветную капусту разберите на соцветия, отварите, нарежьте на мелкие кусочки, обжарьте на сковороде с жиром, помидоры нарежьте кубиками, также обжарьте с жиром и добавьте яйца с картофелем.
Омлет с грибами
3 яйца
250 г свежих грибов
100 г окорока
4 ст. ложки муки
1 ст. ложка маргарина
зелень укропа и петрушки соль
1 стакан воды
Грибы нарежьте тонкими ломтиками и потушите с маргарином 5—10 мин. Яичные белки взбейте, а желтки смешайте с мукой, водой и солью, чтобы получилось негустое тесто (как сметана).
В подготовленное тесто положите грибы, мелко нарезанный окорок и осторожно введите взбитые белки. Готовую массу выложите на сковороду, смазанную маслом, и запекайте в духовке.
Перед подачей к столу посыпьте блюдо зеленью.
Омлет с мясом
4 яйца
200 г мяса
60 г молока
1 ст. ложка муки
зеленый лук
сливочное масло соль
Мясо дважды пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Яйца взбейте, добавьте мелко нарезанный зеленый лук, соль, муку, молоко и соедините с мясным фаршем. Полученную массу вылейте на сковороду с разогретым жиром, поставьте на огонь, а после загустения – в духовку, и доведите до готовности.
Омлет со свежей капустой
6 яиц
120 г белокочанной капусты
2 ст. ложки молока или сливок
1 ст. ложка сливочного масла
зелень петрушки
соль
Капусту очистите от верхних листьев, нарежьте тонкой соломкой, припустите на сковороде с добавлением воды до полуготовности, затем смешайте с сырыми яйцами, молоком или сливками и запеките до готовности.
Подайте омлет к столу, посыпав измельченной зеленью.
Яйца в сметане
4 яйца
200 г сметаны
2 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки тертого сыра соль
На сковороду выложите сметану и разбейте в нее яйца, сбрызните сливочным маслом, поставьте в духовку. Когда яйца немного запекутся, посыпьте тертым сыром и запеките до готовности.
Омлет по-домашнему
6 яиц
100 мл сметаны
100 мл молока
1 ст. ложка сливочного масла
1 ст. ложка муки соль
Яйца, сметану, молоко и муку перемешайте до получения однородной массы, посолите, вылейте на горячую сковороду со сливочным маслом и запеките в духовке.
Омлет с яблоками
4 яйца
2 яблока
1 ст. ложка растопленного сливочного масла
Свежие не очень кислые яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину, нарежьте тонкими ломтиками и слегка обжарьте на сковороде с маслом. Подготовленные яблоки соедините со взбитой яичной массой и поставьте в духовку на 10–15 мин.
Яичница с курицей и грибами
4 яйца
120 г вареной курятины
