Салат мясной с овощами
250 г отварного мяса
5 клубней картофеля
3 свежих или соленых огурца
3 вареных яйца
1 яблоко
½ стакана консервированного зеленого горошка
½ стакана майонеза
листья зеленого салата
Мясо сварите, охладите и мелко нарежьте. Вареный картофель, огурцы и 2 яйца мелко порубите. Смешайте ингредиенты, добавьте консервированный зеленый горошек и заправьте майонезом. Готовый салат выложите в салатницу и оформите дольками оставшегося яйца и листьями салата.
Салат из копченой индейки
200 г копченой грудки индейки
150 г черешкового сельдерея
1 желтый перец
Для заправки:
½ головки репчатого лука
½ упаковки нежирного йогурта объемом около 150 мл
2 ст. ложки салатного майонеза 50 %-ной жирности
1 ч. ложка кленового сиропа
свежемолотый белый перец соль
Грудку индейки нарежьте полосками толщиной 1 см. Перец разрежьте пополам, удалите семена и перегородки, промойте, обсушите и нарежьте полосками. Сельдерей разберите на черешки, отделите зеленые листья, обдайте теплой водой и стряхните. Черешки вымойте, удалите грубые волокна, высушите, нарежьте кусочками длиной 1 см. Лук очистите, натрите на терке или измельчите в блендере и смешайте с йогуртом, майонезом, сиропом, солью и перцем. Все подготовленные продукты перемешайте, залейте йогуртно-майонезным соусом, накройте крышкой и оставьте пропитаться на 10 мин при комнатной температуре.
Индейка в йогурте
ножка индейки (весом около 500 г)
1 банан
1 кислое яблоко
100 г черного винограда
½ небольшого ананаса
сок 1 лимона
4 веточки перечной мяты соль
½ л воды
Для заправки:
100 мл сливок
1 упаковка молочного йогурта объемом 250 мл
½ рюмки коньяка
белый перец
½ ч. ложки соли
Обработанную ножку индейки варите в подсоленной воде 1 ч под крышкой. Ананас нарежьте кружочками, твердую сердцевину удалите, а мякоть нашинкуйте мелкими кубиками. Яблоко вымойте, удалите сердцевину и нарежьте кубиками, бананы очистите, также нарежьте кубиками, смешайте с яблоком и сбрызните лимонным соком. Виноград помойте, обсушите, разрежьте пополам и удалите косточки. Ножку индейки выньте из бульона, снимите кожицу, отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кубиками, охладите.
Для приготовления заправки сливки взбейте, смешайте с йогуртом и коньяком, добавьте соль и перец. Фрукты и мясо смешайте с соусом, украсьте листочками мяты.
Салат «Ветчинный»
100 г вареной ветчины или колбасы
3 яйца, 1 свежий или соленый огурец
80 г редиса или 1 помидор
80 г листового салата или шпината
1 стакан майонеза
зелень
Ветчину или колбасу, огурцы, сваренные вкрутую яйца, редис или помидоры нарежьте мелкими кубиками. Салат или шпинат измельчите руками или ножом. Готовые продукты слоями или группами выложите в салатник, полейте майонезом и посыпьте рубленой зеленью.
Салат «Мясные трубочки»
100 г говяжьего языка
40 г кресс-салата
20 г моркови
20 г яблока
1 ст. ложка сметаны
1 ст. ложка майонеза
по 10 г зелени укропа и петрушки
10 г тертого хрена
¼ лимона
сахар
Язык очистите, отварите и нарежьте поперек волокон тонкими ломтиками. Яблоко очистите от кожуры, удалите семенные гнезда и вместе с вареной морковью нарежьте соломкой, добавьте тертый хрен, мелко нарезанную зелень, перемешайте и заправьте смесью майонеза со сметаной и сахаром.
При подаче к столу салат уложите горкой и оформите кружочками яблок, неочищенного лимона, зеленью петрушки и укропа, листьями кресс-салата. Сбоку выложите свернутые в трубочку ломтики вареного языка.
Салат «Городской»
150 г нежирной отварной говядины (свинины, телятины)
1 небольшая головка репчатого лука
зелень
душистый перец соль
Для заправки:
3 ст. ложки кукурузного масла
1½ ст. ложки яблочного уксуса
1 ст. ложка горчицы
Мясо нарежьте небольшими кусочками, посолите, поперчите, добавьте мелко нарезанный лук, перемешайте и заправьте смесью кукурузного масла, яблочного уксуса и горчицы. Перед подачей к столу украсьте салат мелко нарезанной зеленью.
Салат из куриного филе
250 г куриного филе
150 г консервированных мидий
150 г риса
150 г зеленого горошка
70 г ядер грецких орехов
30 г шпината
10 г петрушки
1 небольшой красный сладкий перец
растительное масло
Для заправки:
1 зубчик чеснока
1 ст. ложка уксуса
1 ст. ложка лимонного сока
1 ст. ложка оливкового масла
черный молотый перец соль
Куриное филе обжарьте в минимальном количестве масла, охладите и нарежьте крупными кубиками. Мидии обсушите на бумажном полотенце и мелко порубите. Болгарский перец нарежьте кубиками. Ядра ореха разделите на четвертинки и смешайте с отварным рисом, мидиями, курицей и красным перцем. Все перемешайте и полейте смесью из уксуса, лимонного сока, толченого чеснока, оливкового масла, перца и соли.
Украсьте готовый салат листьями шпината и зеленью петрушки.
Салат из лосятины с маринованными фруктами
250 г жаркого из лосятины или мяса косули
300 г маринованных яблок
1 морковь
1 головка репчатого лука
зелень петрушки
маринованные фрукты для украшения
½ ч. ложки уксуса
