150 г свежей капусты
150 г огурцов
3 яйца
3 ст. ложки сметаны
зелень соль
Огурцы и вареный картофель нарежьте небольшими кубиками, капусту тонко нашинкуйте. Смешайте все ингредиенты, добавьте сваренные вкрутую яйца, также нарезанные кубиками, заправьте сметаной и украсьте свежей зеленью.
Салат из брюссельской капусты
1 кг брюссельской капусты соль
Для заправки:
100 г фундука
75 г сливочного масла
5 г мускатного ореха
цедра 1 лимона
1 зубчик чеснока
черный молотый перец соль
Отварите нарезанную брюссельскую капусту в подсоленной воде. Обжарьте фундук на раскаленной сковороде, дайте остыть и мелко порубите. Смешайте орехи с маслом, натрите цедру лимона, пропустите чеснок через пресс, добавьте тертый мускатный орех, соль и перец. Получившейся смесью заправьте капусту.
Готовое блюдо украсьте орехами и подавайте горячим.
Салат из помидоров с яйцами
400 г помидоров
3 яйца
4 ст. ложки майонеза
зелень укропа и петрушки
черный молотый перец соль
Сварите яйца вкрутую и нарежьте их достаточно крупными кубиками, таким же образом нарежьте и помидоры. Соедините помидоры и яйца в салатнике, залейте сверху майонезом, посолите и поперчите, украсьте крупными листьями петрушки и укропа.
Салат с капустой и яблоками
500 г капусты
1 черешок сельдерея
1 яблоко
2 ст. ложки сахара
2 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки 3 %-ного уксуса соль
Яблоки очистите, разрежьте на четыре части, удалите сердцевину, нарежьте небольшими ломтиками. Овощи очистите, капусту нашинкуйте, а затем перетрите, пока не появится сок, сельдерей нарежьте тонкой соломкой. Все ингредиенты смешайте, добавьте сахар, посолите, заправьте маслом и уксусом.
Салат из тыквы
400 г тыквы
200 г яблок
1 репа
4 ст. ложки меда
Тыкву очистите, нарежьте мелкими кубиками, смешайте с медом и оставьте на 40 мин. Яблоки и репу нарежьте небольшими кубиками, добавьте к тыкве и тщательно перемешайте.
Салат из овощей и фасоли
200 г огурцов
200 г помидоров
200 г фасоли
1 корень сельдерея
50 г хлебных корок
зелень петрушки, укропа, кинза и зеленый лук
3 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка уксуса соль
Фасоль замочите на ночь, сварите в подсоленной воде, добавьте в отвар немного кинзы или натертый корень сельдерея. Дайте ей хорошо пропитаться ароматом отвара, затем слейте воду и поставьте фасоль охлаждаться. Огурцы и помидоры нарежьте крупными кубиками, лук – кольцами или полукольцами. Натрите на мелкой терке хлебные корочки, нашинкуйте зелень, смешайте все ингредиенты. Заправьте салат растительным маслом и уксусом, посолите.
Перед подачей к столу украсьте блюдо листьями петрушки и укропа.
Салат из помидоров с кислым молоком
400 г помидоров
зелень укропа, петрушки и зеленый лук
несколько листьев салата
Для заправки:
200 мл кислого молока
1 корень хрена соль
Помидоры разрежьте на несколько частей и уложите на блюдо, покрытое листьями салата. Хрен натрите на мелкой терке, положите в молоко, посолите и немного взбейте. Залейте помидоры получившимся соусом и посыпьте сверху измельченной зеленью.
Салат из помидоров ореховый
400 г помидоров
200 г грецких орехов
1 головка репчатого лука
2 зубчика чеснок
3 ст. ложки растительного масла
черный молотый перец соль
Орехи измельчите, помидоры нарежьте кубиками, лук – колечками, чеснок натрите на мелкой терке. Все смешайте, посолите, поперчите, заправьте растительным маслом и уберите в холодильник на 30 мин.
Подавайте салат к столу прямо из холодильника.
Салат из свеклы с лимонным соком
3 свеклы
4 яблока
сок ½ лимона
2 ст. ложки растительного масла
1 ч. ложка сахара
зелень соль
Свеклу сварите и натрите вместе с очищенными яблоками на крупной терке, добавьте лимонный сок, сахар, соль, полейте растительным маслом и хорошо перемешайте.
Перед подачей к столу украсьте салат мелко нарезанной зеленью.
Винегреты
Винегрет «Домашний»
1 свекла
150 г белокочанной капусты
1 ст. ложка растительного масла
1 ч. ложка сахара
½ ч. ложки лимонной кислоты соль
Белокочанную капусту мелко нарежьте, посолите, перетрите до появления сока и отожмите. Свеклу отварите и нарежьте небольшими кубиками. Соедините капусту и свеклу, добавьте сахар и лимонную кислоту, предварительно разведя их в небольшом количестве воды. Заправьте винегрет растительным маслом и переложите в блюдо.
Винегрет «Перчик»
1 свекла
1—2 соленых огурца
250 г картофеля
100 г консервированного зеленого горошка
80 г сладкого консервированного перца
50 г репчатого лука
50 г моркови
¼ стакана тонко нашинкованной квашеной капусты
100 мл сметаны или майонеза соль
Свеклу отварите, очистите и нарежьте кубиками. Картофель и морковь отварите в кожуре, остудите, очистите и нашинкуйте тонкими ломтиками вместе с огурцами, перцем и луком. Соедините подготовленные овощи с квашеной капустой и зеленым горошком, посолите и заправьте сметаной или майонезом.
Винегрет с цветной капустой
100 г цветной капусты
