½ ч. ложки ванилина
½ ч. ложки мускатного ореха
½ ч. ложки корицы
½ ч. ложки гвоздики
по 3 г цедры лимона и апельсина
Взбейте масло с сахаром и яйцами, добавьте шафран, перемешайте, введите ванилин и тмин. Смешайте муку, пекарский порошок и остальные пряности, добавьте их в масляную массу, влейте молоко, перемешайте, положите тертую лимонную и апельсиновые цедру. Полученную массу вылейте в форму, предварительно смазав ее маслом и посыпав мукой. Поставьте в духовку и выпекайте при 175 °C 1 ч 10 мин.
Медовый кекс
4 ст. ложки пшеничной муки
4 ст. ложки рубленых грецких орехов
½ стакана сахара
2 яйца
2 ст. ложки сметаны
2 ст. ложки меда
1 ст. ложка растительного масла
½ ч. ложки корицы
¼ ч. ложки соды
разрыхлитель теста
сахарная пудра
Орехи слегка обжарьте. Мед вскипятите, добавьте к нему соду, перемешайте и охладите. Яйца взбейте с сахаром, добавьте мед, орехи, муку, сметану, корицу и разрыхлитель на кончике ножа. Все тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Выложите тесто в смазанную форму и поставьте в прогретую до 180 °C духовку на 40 мин. Готовый кекс охладите и посыпьте сахарной пудрой.
Черничный кекс
2 стакана муки
2 стакана черники
1 стакан сахара
100 г сливочного масла
1 яйцо
180 мл молока
1 ч. ложки ванилина
Яйцо разотрите с сахаром, добавьте муку, сахар, масло и молоко, тщательно перемешайте, всыпьте ванилин и чернику. Готовую массу вылейте в форму и выпекайте 20 мин при температуре 190 °C.
Кекс с медом и орехами
250 г муки
250 г сахара
200 г сахарной пудры
100 г грецких орехов
1 лимон
3 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка меда
2 ч. ложки черного чая
1 ч. ложка соды
1 ч. ложка корицы
гвоздика
Заварите черный чай, дайте ему настояться несколько минут, процедите, удалите чаинки, а в чай добавьте мед и мешайте, пока он не растворится. Введите сахар, соду, масло, специи, натертую на терке лимонную цедру, нарезанные грецкие орехи и муку, тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Форму смажьте маслом и выложите в нее тесто, выпекайте при температуре 180 °C 30–35 мин. Готовый кекс посыпьте сахарной пудрой.
Рулеты
Рулет яблочный с корицей
4 ст. ложки муки
4 яблока
4 яйца
4 ст. ложки сахара
4 ст. ложки растительного масла
корица
ваниль
сахарная пудра
Яйца взбейте с сахаром, всыпьте муку и ваниль, добавьте растительное масло, замесите тесто. Яблоки натрите на крупной терке и добавьте в тесто. Готовое тесто выложите на противень, застланный пергаментом, и выпекайте до золотистого цвета при 200 °C.
Горячий корж сверните рулетом, остудите и посыпьте сахарной пудрой.
Рулет с маком
3½ стакана муки
1 стакан сахара
50 г сливочного масла
2 яйца (1 в тесто, 1 для смазывания)
30 г сухих дрожжей
1 стакан молока
1 ч. ложки соли
Для начинки:
2 стакана мака
1 стакан сахара
½ стакана меда
Приготовьте тесто опарным способом, дайте ему подойти и раскатайте на столе в пласт толщиной 1 см. Для приготовления начинки мак просейте, промойте в горячей воде, залейте водой, поставьте на огонь и доведите до кипения, затем откиньте на сито и оставьте до полного охлаждения.
Остывший мак пропустите 2 раза через мясорубку и соедините с сахаром и медом.
На раскатанное тесто выложите подготовленный мак, распределите по всему пласту, сверните рулет, переложите его на противень, смазанный топленым маслом, и поставьте в теплое место для расстойки на 40–60 мин. Затем смажьте рулет взбитым яйцом и через 5–6 мин поставьте выпекать в нагретую до 200–210 °C духовку на 40–50 мин.
Перед подачей к столу проколите рулет в нескольких местах.
Рулет с брусничным джемом
100 г муки
100 г сахара
6 яиц
400 мл сливок
3 ст. ложки брусничного джема
1 ст. ложки сахарной пудры
Белки отделите от желтков и взбейте в густую пену.
Желтки разотрите с сахаром, введите в них муку и взбитые белки. Все перемешайте и вылейте на противень, предварительно покрытый бумагой для выпечки. Равномерно распределите тесто и выпекайте в духовке при 180 °C 12–15 мин.
Взбейте сливки в густую пену, добавьте брусничный джем и сахарную пудру. Когда тесто охладится, выложите на него сливки и сверните рулет. Поставьте готовый рулет в холодильник на 1 ч.
Торты
Фруктовый торт
1 стакан муки
2 стакана сахара
500 г творога
100 г сливочного масла
3 яйца
2 ст. ложки желатина
2—3 любых фрукта (киви, банан, апельсин и др.) изюм
орехи
Яйца взбейте с половиной сахара, добавьте муку, тщательно перемешайте, вылейте в форму, выпекайте 20 мин. Творог разотрите с оставшимся сахаром и сливочным маслом. Желатин залейте теплой водой, размешайте и поставьте на огонь. Когда он растворится, влейте в творожную массу, добавьте изюм и орехи, все перемешайте.
На готовый бисквитный корж выложите творожную массу и равномерно распределите ее по поверхности. Фрукты нарежьте аккуратными ломтиками, украсьте ими торт и охладите его в холодильнике.
Торт ореховый с медом
2½ стакана муки
250 г сахара
