2 яйца
4 ст. ложки сливочного масла
3 ст. ложки меда
1 ч. ложка разрыхлителя
Для крема:
300 г сливочного масла
120 г измельченных грецких орехов и несколько целых ядер для украшения
250 мл сгущенного молока
Размягченное сливочное масло разотрите с сахаром, добавьте мед, яйца и перемешайте. Муку просейте и смешайте с разрыхлителем. В яично-масляную смесь введите муку и замесите однородное тесто. Испеките из него 8—10 тонких коржей.
Сгущенное молоко сварите и охладите. Охлажденное молоко взбейте, постепенно добавляя размягченное сливочное масло, в конце взбивания всыпьте орехи. Остывшие коржи прослоите приготовленным кремом. Украсьте торт половинками ядер грецких орехов.
Торт миндальный со сливочным кремом
500 г сахара
450 г миндаля
10 яиц
½ стакана панировочных сухарей
½ ст. ложки растительного масла
Для крема:
500 мл сливок
250 г сахара
50 г шоколада
¼ пакетика ванилина
Яйца разотрите с сахаром, добавьте точеный миндаль, сухари и масло, растирайте смесь 10 мин. Тесто разлейте по двум смазанным формам одинакового размера и выпекайте 2 коржа в течение 15 мин при температуре 180 °C.
В сливки введите ванилин и сахар, поставьте на огонь и варите до загустения. Крем охладите и взбейте, смажьте коржи, посыпьте сверху тертым шоколадом.
Торт «Медовый»
3 стакана муки
1 стакан сахара
2 яйца
3 ст. ложки меда
2 ст. ложки сливочного масла
½ ч. ложки соды соль
Для крема:
1½ стакана сметаны
1 стакан сахара
½ стакана очищенных орехов
Мед, сахарный песок и сливочное масло тщательно перемешайте, поставьте на слабый огонь и дайте сахару полностью раствориться (до кипения не доводите). Затем слегка остудите массу, добавьте яйца, соду, муку, соль и замесите крутое тесто. Разделите его на 3 части и раскатайте 3 лепешки. Выпекайте их в духовке 5–7 мин при температуре 180–200 °C. Готовые лепешки снимите с листа, дайте им остыть, промажьте каждую сметаной, взбитой с сахаром, и уложите одну на другую. Украсьте готовый торт измельченными орехами.
Торт «Аленушка»
4 стакана муки
1 стакан сахара
100 г сливочного масла
2 яйца
½ стакана сметаны
½ ч. ложки соды
ванилин соль
Для начинки:
по 50 г изюма, кураги, чернослива
3 яблока
1,5 ст. ложки сахара
Высыпьте в кастрюлю муку, влейте сметану, добавьте два яичных желтка, соль, соду, сахар, ванилин и замесите тесто. Когда тесто будет готово, разделите его на две части. Первую выложите на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, разровняйте. На тесто выложите начинку (изюм с курагой, черносливом; тертые яблоки с сахаром), накройте вторым слоем теста.
Запекайте торт в духовке 35–40 мин. Когда он будет готов, полейте его взбитыми белками с сахаром (оставшиеся 2 белка и 4 ст. ложки сахара) и еще раз поставьте в духовку на 15–20 мин.
Ореховый торт с йогуртовым кремом
½ стакана сахара
½ стакана муки
100 г сливочного масла
100 г измельченных грецких орехов
1 яйцо
½ ч. ложки соды
Для крема:
500 мл сливок
500 мл ванильного йогурта
90 г сахара
50 г черного горького шоколада
14 г желатина
½ ч. ложки лимонной кислоты
Масло разотрите с сахаром, добавьте яйцо, муку, орехи и соду, тщательно перемешайте. Выложите тесто в форму и пеките при температуре 200 °C до готовности.
Желатин залейте холодной кипяченой водой, и когда он набухнет, поставьте на огонь, но не доводите до кипения. Влейте в него сливки, йогурт, добавьте сахар и лимонную кислоту и варите до загустения. Смажьте корж кремом, посыпьте тертым шоколадом и поставьте в холодильник на 30 мин.
Торт йогуртовый
500 мл густого жирного йогурта
200 мл сливок
2 персика
3 ст. ложки сахара
20 г желатина
100 мл холодной воды
Желатин замочите в холодной воде. Когда он набухнет, подогрейте его на среднем огне до полного растворения, но не кипятите. Сливки взбейте с сахаром, добавьте йогурт и, продолжая взбивать, влейте растворенный желатин и положите нарезанный кусочками персик.
Йогуртовую смесь перелейте в форму и поставьте в холодильник на 6–8 ч. Перед подачей к столу украсьте торт кусочками персика.
Печенье
Гречневое печенье
250 г гречневой муки
250 г кураги
100 мл кефира
2 желтка
1 лимон
5 ст. ложек сахарной пудры
4 ст. ложки крахмала
4 ст. ложки растительного масла
1 ч. ложка разрыхлителя
Цедру лимона нарежьте тонкими полосками, сок отожмите. Яичные желтки взбейте, смешайте с кефиром и лимонным соком, постепенно введите гречневую муку, хорошо перемешайте и оставьте на 20 мин. В тесто влейте растительное масло, добавьте цедру лимона, измельченную курагу, всыпьте сахарную пудру и крахмал, смешанный с разрыхлителем.
Готовое тесто выложите столовой ложкой на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекайте в нагретой до 180 °C духовке 15 мин.
Шоколадное печенье
250 г муки
220 г сливочного масла
2 стакана сахара
3 яйца
70 г темного шоколада
ванильный сахар соль
Шоколад и 200 г масла размягчите и смешайте до получения однородной массы. Яйца взбейте, введите в них сахар, ванильный сахар и шоколадную смесь, хорошо перемешайте. В яичную смесь всыпьте муку, смешанную с солью, и вымесите однородное тесто.
