✓ корица и ванилин – по вкусу
Поварите кофе в закрытой посуде на водяной бане ( 70 °C ) в течение 1 часа. Затем добавьте 200 мл спирта. Оставшийся спирт смешайте с сахаром и оставьте на 1 час для настаивания.
Спустя это время сироп медленно влейте в кофе. Добавьте гвоздику, чуть-чуть корицы и ванилина. Емкость укупорьте и выдержите в течение 1 месяца. Готовый ликер отфильтруйте.
Клубничный ликер на водке «Нестеровский»
✓ 2 кг клубники
✓ 1 л водки
✓ 1 кг сахара
✓ 1 л воды
Промытые и просушенные ягоды клубники уложите в 3-литровую банку, залейте водкой и оставьте на 3–4 дня. Затем ягоды откиньте на сито, сохранив водочный настой.
Для сиропа доведите до кипения воду и постепенно всыпьте в нее сахар при постоянном помешивании. Поварите смесь 10–15 минут на слабом огне.
В полученный сироп добавьте ягоды клубники и поварите 10 минут. Сироп с клубникой остудите, толкушкой разомните клубнику до получения пюре.
Процедите сироп, ягоды выбросьте. Сироп смешайте с водкой, влейте в 3-литровую банку и оставьте настаиваться на 1 неделю. Готовый клубничный ликер процедите и разлейте по бутылкам.
Ликер из клубники на коньяке, спирте или роме «Гаванский»
✓ клубника, коньяк, спирт или ром – по вкусу
Для сиропа:
✓ 1 кг сахара
✓ 2 стакана воды
Неповрежденные спелые ягоды клубники вымойте и з алейте коньяком, спиртом или ромом. Смесь поместите на 8–10 дней в прохладное темное место.
Затем процедите и смешайте сок со сгущенным сиропом, приготовленным из 1 кг сахара и 2 стаканов воды. Ликер профильтруйте и разлейте в бутылки.
Ликер из черноплодной рябины с вишневыми листочками «Ольгинский»
✓ 100 ягод черноплодной рябины
✓ 100 шт. вишневых листочков
✓ 2 стакана водки
✓ 800 г сахара
✓ 2 ч. ложки лимонной кислоты
Ягоды и вишневые листочки потолките, залейте 800 мл – 1 л воды и прокипятите в течение 10 минут. Добавьте сахар, лимонную кислоту и прокипятите все еще в течение 20 минут на слабом огне. Затем остудите, процедите, влейте водку и все тщательно перемешайте. У вас должно получиться 1 л 500 мл ликера.
Грушевый ликер на водке или спирте «Грушенька»
✓ груши и водка (или спирт 45°) – по вкусу
На 3 стакана сока:
✓ 750 г сахара
Ароматные начинающие спеть груши натрите на крупной терке и уложите в бутыль с широким горлышком, наполняя бутыль на три четверти объема. Влейте в бутыль водку или разведенный до нужной концентрации спирт и выдержите на солнце 4–5 недель.
Спустя это время водку (спирт) из бутыли слейте, грушевую массу отожмите. На полученном соке сварите сироп из расчета 750 г сахара – на 3 стакана сока. Сироп и водку (спирт) смешайте, профильтруйте и разлейте по бутылкам. Через 2–3 месяца ликер готов к употреблению.
Ликер на спирте из груш c мускатным орехом «Южинский»
✓ 1 кг груш
✓ 1 л спирта, разбавленного до 45°
✓ 1 кг сахара
✓ 500 мл воды
✓ измельченный мускатный орех – по вкусу
Груши тщательно вымойте, удалите плодоножки и натрите на мелкой терке. Полученную массу залейте 2 стаканами спирта и 1 стаканом воды и выдержите в течение 7–8 дней. Затем протрите через сито.
Полученную жидкость смешайте с сиропом, сваренным из оставшейся воды и сахара. Добавьте остаток спирта, мускатный орех, профильтруйте и разлейте в бутылки. Храните в сухом месте.
Рябиновый ликер с ванилью и миндальными орехами «Егорьевский»
✓ 2 кг рябины
✓ 10 миндальных орехов
✓ 1 л спирта
✓ 1 кг сахара
✓ ваниль – по вкусу
✓ 1 л воды
Рябину, ваниль и толченые орехи залейте спиртом и поставьте настаиваться. Через 1 месяц полученную жидкость сцедите. Выдавите сок из ягод и смешайте его со сцеженной жидкостью.
Влейте охлажденную кипяченую воду с сахаром. Вновь смешайте и разлейте в бутылки. Через 2 месяца ликер будет готов, но лучше выдерживать его в течение более длительного срока.
Рябиновый ликер на водке «Лесная ягода»
✓ 2 кг лесной рябины
✓ 1 кг 500 г сахара
✓ водка – по вкусу
Ягоды лесной рябины слегка разомните, уложите в бутыль и всыпьте сахар. Бутыль ежедневно встряхивайте и выдержите в теплом месте до тех пор, пока ягоды не покроет сок и весь сахар не растворится.
Затем содержимое бутыли процедите, и смешайте с водкой в соотношении 1:1. Полученную смесь профильтруйте, разлейте в бутылки и выдержите в течение 2–3 месяцев.
Вишневый ликер с корицей, мускатным орехо м, вишневыми листочками, гвоздикой и ванилью «Пряные пряности»
✓ 2 кг вишни без косточек
✓ 3 стакана водки
✓ 3–4 бутона гвоздики
✓ 5–6 г ванилина
✓ корица и мускатный орех – по вкусу
✓ 5–6 вишневых листочков
✓ 1 кг сахара
В 3-х литровую бутыль насыпьте спелую и освобожденную от косточек вишню. Добавьте гвоздику, ванилин, кусочек корицы, тертый мускатный орех и вишневые листочки. Все засыпьте сахаром и поместите на 2 недели в теплое место.
Затем влейте 3 стакана водки, закройте бутыль пробкой и выдержите в течение 5–6 недель. Спустя это время содержимое бутыли процедите, ягоды отожмите. Полученный сок добавьте в настойку, тщательно профильтруйте и разлейте по бутылкам.
Вишневый ликер с косточками и апельсинной цедрой «Уваровский»
✓ 2 кг вишни
✓ 100 г раздробленных вишневых косточек
✓ 1 л водки
✓ корица или апельсинная цедра – по желанию
✓ 1 кг 500 г сахара
Спелую вишню без косточек засыпьте в бутыль. Для миндального аромата добавьте 100 г раздробленных вишневых косточек. По желанию можно также добавить корицу или апельсинную цедру.
Затем в бутыль засыпьте 750 г сахара и все содержимое бутыли залейте 2 стаканами водки. Бутыль закройте и выдержите в течение 45 дней в теплом месте.
