200 г чернослива
1 л воды
100 г зелени петрушки и укропа
пряности и соль — по вкусу
Чернослив промойте, залейте холодной водой и оставьте на 1,5–2 часа. Пшено переберите, залейте водой и поварите до готовности. В готовое пшено положите чернослив без косточек и поварите все еще 15–20 минут.
Готовый суп очень осторожно посолите и добавьте пряности. Подавайте, посыпав измельченной зеленью укропа и петрушки.
Овсяный суп-пюре с черносливом, луком, морковью и сливочным маслом
«Братский»
1 стакан овсяной крупы
100 г чернослива
1 шт. моркови
2 луковицы
1 л воды
2 ст. ложки сливочного масла
Морковь и лук нарежьте соломкой и обжарьте на сливочном масле. Крупу переберите, залейте горячей водой и поварите 15 минут. Затем добавьте обжаренные овощи и поварите все еще 10 минут.
Сваренную крупу протрите вместе с овощами через сито или взбейте блендером. Полученную массу смешайте с отваром, добавьте чернослив и доведите все до кипения.
Суп из овсяных хлопьев с черносливом, сахаром и сливочным маслом
«Деточкин»
150 г овсяных хлопьев
200 г чернослива
1/2 стакана сахара
2 л воды
1 ст. ложка сливочного масла
Овсяные хлопья залейте кипятком, положите сливочное масло и поварите до готовности. Готовые хлопья протрите через сито и положите в отвар.
Предварительно замоченный чернослив очистите от косточек, добавьте сахар и поварите. Готовый чернослив положите в овсяный отвар.
Гороховый суп с черносливом, изюмом, курагой и сахаром
«Крепыш»
300 г кураги
чернослив и изюм — по вкусу
1/2 стакана гороха
1/2 стакана сахара
2 л воды
Горох замочите в холодной воде на 10 часов, промойте и сварите до готовности. Добавьте промытую курагу, сахар и поварите все до готовности кураги. Дайте супу остыть под крышкой, затем добавьте изюм и мягкий чернослив.
Чечевичный суп с курагой, помидорами, чесноком, луком, томатной пастой и тимьяном по-армянски
«Воспапур-вариация»
1,5 стакана чечевицы
100 г кураги
2 крупных помидора
1 крупная луковица
2 зубчика чеснока
тимьян, любая зелень, растительное масло, перец и соль — по вкусу
Предварительно замоченную курагу нарежьте мелкими кусочками. Лук и чеснок мелко нашинкуйте.
В кастрюлю с толстым дном влейте немного растительного масла, положите лук с чесноком, курагу и потушите все, помешивая, около 10 минут до прозрачности лука. Затем положите в кастрюлю промытую чечевицу, влейте воду и поварите около 30 минут до готовности чечевицы.
Помидоры ошпарьте, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и мелко нарежьте. Добавьте их вместе с тимьяном, перцем, солью и поварите все еще 10 минут. Подавайте, посыпав любой измельченной зеленью.
Чечевичный суп-пюре с курагой, картофелем, лимонным соком, тмином, петрушкой, тертым сыром, сухариками и кориандром по-армянски
«Гюмри»
100–120 г чечевицы
100 г кураги
2 картофелины
сок 1/2 лимона
4 ст. ложки измельченной петрушки
2 ч. ложки тмина
1/2 ч. ложки молотого кориандра
овощной бульон (вода), любой тертый сыр, веточки петрушки, черный хлеб и соль — по вкусу
Курагу залейте кипятком до размягчения, картофель и петрушку нарежьте. Положите в кастрюлю чечевицу, картофель, курагу, петрушку и тмин. Залейте все бульоном (водой) так, чтобы продукты были покрыты на 2 пальца. Доведите до кипения и поварите 20 минут на слабом огне, посолив и поперчив.
Готовую гущу взбейте блендером до получения пюре и по желанию пропустите через сито, чтобы отделить зерна тмина. Пюре положите в кастрюлю, добавьте лимонный сок, кориандр и подогрейте.
Черный хлеб нарежьте кубиками, посыпьте тертым сыром, оставив немного для украшения, и подсушите в духовке. Подавайте со сметаной и сухариками, украсив тарелки с супом веточкой петрушки и щепоткой тертого сыра.
Макаронный суп с сухофруктами, апельсинной цедрой, сметаной и корицей по-итальянски
«Мольто!»
100 г мелких макаронных изделий
200 г сухофруктов (чернослив, изюм, яблоки, груши, урюк)
1/2 стакана сахара
2 ст. ложки картофельного крахмала
тертая цедра 1 апельсина
1/2 стакана сметаны
молотая корица и соль — по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Сухофрукты промойте, залейте 3 л холодной воды и оставьте набухать на 2–3 часа. Затем еще раз промойте, сохранив воду, в которой замачивались сухофрукты. Крупные нарежьте, отделяя яблоки и груши.
Воду из-под сухофруктов процедите, доведите до кипения, положите сахар, яблоки, груши и поварите 20 минут. Затем добавьте чернослив, урюк без косточек, поварите еще 10 минут и всыпьте изюм и корицу.
Через 5 минут влейте разведенный кипяченой водой крахмал и доведите до кипения. Положите макаронные изделия, суп перемешайте и прогрейте. Подавайте со сметаной в холодном или горячем виде, посыпав апельсинной цедрой.
С молочными и кисломолочными продуктами
Творожный суп с черносливом, сгущенным молоком, консервированными ананасами, сливками, медом, ванилью, корицей и яблоками
«Королевский десертный»
300 г творога
400 г чернослива
1 зеленое яблоко
4 ломтика консервированных ананасов
2 ст. ложки жидкого меда
2 ст. ложки сгущенного молока
1 пакетик ванильного сахара
100 мл жирных сливок
корица — по вкусу
Чернослив залейте кипятком примерно на 1 час. Затем откиньте на дуршлаг, сохранив настой. Творог протрите через сито, положите в него чернослив, нарезанные кусочками кольца ананаса и зеленое яблоко (можно с кожурой). Полученную творожную массу слегка перемешайте.
