Закусочный рулет с куриным филе, грецкими орехами, чесноком, майонезом и зеленью «Греко-римский»
• 2–3 листа лаваша
• 300 г куриного филе
• ½ стакана грецких орехов
• 3–4 ст. ложки майонеза
• 1–2 зубчика чеснока
•любая зелень, перец и соль – по вкусу
Куриное филе сварите в подсоленной воде и мелко нарежьте. Орехи и зелень мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс. Смешайте все подготовленные продукты, посолите, поперчите, добавьте майонез и все тщательно перемешайте.
Полученную массу равномерно распределите на листах лаваша, сверните рулетами и поместите на 1–2 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.
Суп-лапша с куриной грудкой, морковью, луком, зеленью и плавленым сыром «Гуанчжоу»
• 1 лист лаваша
• 500 г куриной грудки
• 1 луковица
• 1 шт. моркови
• плавленый сыр, любая зелень, лавровый лист, перец и соль – по вкусу
Куриную грудку залейте 3 л воды, положите очищенные морковь и луковицу и поварите 20–30 минут после закипания до готовности курицы. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и поварите все еще несколько минут. Затем извлеките курицу, овощи и лавровый лист.
Курицу мелко нарежьте, положите в бульон, прокипятите несколько минут и снимите с огня. Лаваш нарежьте тонкими длинными полосками шириной полсантиметра. Полученную лапшу подсушите несколько минут на сухой сковороде до легкого зарумянивания.
В бульон добавьте немного плавленого сыра, нарезанного кусочками, и тщательно размешайте до растворения сыра. Затем положите подготовленную лапшу и измельченную зелень. Подавайте немедленно.
Слоеный пирог с курицей, морковью, помидорами и сыром под соусом «А-ля лазанья»
• 4 листа лаваша
• 600–700 г филе курицы
• 300 г твердого тертого сыра
• 2 помидора
• 1 шт. моркови
• 1 луковица
• растительное масло – по вкусу
Для соуса:
• 100 г майонеза
• 2 ч. ложки томатной пасты (кетчупа)
• 4–5 ст. ложек кефира
Курятину нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле до готовности. Морковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте и все обжарьте на растительном масле. Курятину и жареный лук с морковью по отдельности измельчите в блендере или очень мелко нарубите ножом, затем смешайте. Сыр натрите на крупной терке.
Лист лаваша уложите на противень, смажьте соусом и положите массу из курицы, лука и моркови. Накройте вторым листом лаваша, смажьте его соусом и посыпьте частью тертого сыра. Поверх уложите третий лист, смажьте его соусом и разложите нарезанные дольками помидоры.
Накройте все последним листом лаваша, смажьте его соусом и посыпьте оставшимся тертым сыром. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 180 °C.
Для соуса смешайте майонез, томатную пасту (кетчуп) и кефир.
Жареные трубочки с куриными желудками, сердечками, сыром, зеленым луком и укропом «Некубинские сигары»
• 6 листов лаваша
• 200 г куриных желудков
• 200 г куриных сердечек
• 150 твердого сыра
• 2 яйца
• зеленый лук, зелень укропа, растительное масло, перец и соль – по вкусу
Желудки и сердечки обжарьте на растительном масле до готовности и измельчите в блендере. Зеленый лук и укроп мелко нарежьте, сыр натрите на мелкой терке и смешайте все с подготовленными мясными продуктами. Отделите белки от желтков. Добавьте желтки в полученную массу, посолите, поперчите и тщательно перемешайте начинку.
Листы лаваша разрежьте на треугольники, на край каждого уложите начинку и сверните в форме сигар, смазав кончики белком. Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Готовые трубочки уложите на бумажное полотенце для удаления излишка масла.
Запеченные рулеты с куриным филе, сладким перцем, петрушкой и помидорами «Марьинские»
• 3 листа лаваша
• 700 г куриного филе
• 600 г сладкого красного перца
• 4 помидора
• 2 луковицы
• 100 г твердого сыра
• 3 ст. ложки лимонного сока
• зелень петрушки, растительное масло, перец и соль – по вкусу
Куриное филе нарежьте мелкими кусочками, сладкий перец – соломкой, лук – полукольцами. Лук и перец обжарьте на растительном масле в течение 10 минут. Затем добавьте куриное филе, мелко нарезанную зелень петрушки, соль, перец и потушите все до готовности.
Сыр натрите на крупной терке и смешайте с курятиной, сладким перцем и луком. Полученную смесь уложите на листы лаваша и сверните рулетами. Запекайте в духовке 10 минут при средней температуре. Подавайте с соусом, нарезав порционными кусочками.
Для соуса мелко нарежьте помидоры и зелень петрушки, затем смешайте, посолите, поперчите и влейте лимонный сок. Полученный соус тщательно перемешайте.
Закусочные рулеты с курицей, грибами и плавленым сливочным сыром «Можайские»
• 1 лист лаваша
• 200 г вареной курятины
• 1 небольшая банка любых маринованных грибов (кроме опят)
• 100–150 г сливочного плавленого сыра
Курятину очень мелко нарежьте. Грибы мелко нарежьте, смешайте с курятиной и плавленым сыром. Полученную массу тщательно перемешайте, смажьте ею лист лаваша и сверните рулетом. Подавайте немедленно, нарезав ломтиками.
Закусочный рулет с куриной грудкой, сыром фета, помидорами, зеленью и майонезом «Ираклион»
• 1 лист лаваша
• 100 г куриной грудки
• 100 г сыра фета
• 1 помидор
• 1 ст. ложка майонеза
• зелень укропа, петрушки, зеленый лук и соль – по вкусу
Куриную грудку сварите в подсоленной воде до готовности, остудите и нарежьте ломтиками. Смешайте сыр фета, измельченную зелень и майонез. Помидор нарежьте полукружиями.
Лист лаваша разрежьте пополам и каждую часть смажьте смесью из сыра, зелени и майонеза. Поверх разложите помидоры, ломтики курицы и сверните рулетом. Подавайте, нарезав ломтиками.
Пирог из слоеного теста с куриными грудками, грибами, чесноком, горчицей и сметаной под сырной шапкой «Мономах»
• 500 г слоеного дрожжевого теста
