• растительное масло и соль – по вкусу
Лук нарежьте кольцами и обжарьте на растительном масле. Грибы мелко нарежьте, добавьте к луку и обжарьте до готовности грибов, посолив смесь в конце жарки.
Листы лаваша разрежьте на 3 части. На каждую их них уложите грибы с луком и сверните конвертиками. Обжарьте с обеих сторон на растительном масле до образования золотистой корочки. Подавайте немедленно.
Перевернутый пирог с грибами, баклажанами, помидорами, луком, зеленью, чесноком и сыром «Кравченский»
• 3 листа лаваша
• 200 г любых грибов
• 1 крупный баклажан
• 3 помидора
• 2 луковицы
• 150 г твердого сыра
• любая зелень, чеснок, растительное масло и соль – по вкусу
Баклажаны нарежьте вдоль тонкими пластинами и обжарьте, посолив, на растительном масле с обеих сторон. Помидоры нарежьте кружками и отдельно обжарьте, посолив, на растительном масле. Грибы нарежьте тонкими пластинками, лук тонко нашинкуйте и тоже обжарьте, посолив, по отдельности.
Сыр натрите на мелкой терке, зелень измельчите. Листы лаваша разрежьте на 6 равных прямоугольников (по размеру формы). Уложите в нее один кусок лаваша и поверх разложите часть баклажанов, лука и зелени. Накройте вторым куском лаваша и разложите помидоры, часть лука и зелени.
Поверх положите третий кусок лаваша и уложите грибы и часть сыра. На четвертом куске распределите оставшиеся баклажаны, лук, зелень и измельченный чеснок. Затем уложите пятый кусок лаваша, посыпьте его оставшимся сыром и накройте шестым куском лаваша. Запекайте в духовке 15–20 минут при температуре 180 °C. Готовый пирог извлеките из духовки и переверните на блюдо.
Жареные конвертики с вешенками, сливками, луком и оливковым маслом «Затейливые»
• 2 листа лаваша
• 300 г вешенок
• 2 луковицы
• 100 мл сливок
• оливковое масло, перец и соль – по вкусу
Лук нарежьте полукольцами и немного потушите. Затем добавьте мелко нарезанные грибы и потушите все 20 минут. Спустя это время влейте сливки, посолите, поперчите, накройте крышкой и потушите еще 10 минут.
Листы лаваша нарежьте прямоугольниками, на каждый из них положите начинку и сверните конвертиками. Обжарьте на оливковом масле с обеих сторон до золотистого цвета.
Жареные конвертики с вешенками, белым луком, маринованными огурцами, капустой и соусом чили «Буррито по-московски»
• 1 лист лаваша
• 150 г вешенок
• 200 г капусты
• 100 г любого тертого сыра
• 1 головка белого лука
• 1 маринованный огурец
• майонез, соус чили и растительное масло – по вкусу
Грибы и лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Капусту нашинкуйте, огурец нарежьте соломкой. Лист лаваша смажьте майонезом, соусом и нарежьте прямоугольниками.
На каждом их них равномерно распределите капусту, поверх нее положите огурцы, грибы с луком и тертый сыр. Сверните конвертиками и обжарьте на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета.
Запеченные столбики с шампиньонами, луком, сметаной и сыром «Пельменные исключительные»
• 1 лист лаваша
• 200–300 г шампиньонов
• 100 г любого тертого сыра
• 1–2 луковицы
• 1 яйцо
• 100 г сметаны
• растительное масло, зелень укропа и соль – по вкусу
Грибы и лук мелко нарежьте и немного обжарьте на растительном масле. Затем добавьте сметану, измельченный укроп и потушите все до готовности. Лист лаваша смажьте взбитым яйцом, уложите грибы и посыпьте тертым сыром.
Сверните рулетом, нарежьте кусочками длиной 5–6 см и уложите на смазанный растительным маслом противень. Запекайте в духовке 10–15 минут при средней температуре.
Закусочный рулет с жареными опятами, яйцами, сыром, майонезом и укропом «Любимый дачный»
• 2 листа лаваша
• 1 кг опят
• 4 сваренных вкрутую яйца
• 1 стакан любого тертого сыра
• майонез, укроп, растительное масло и соль – по вкусу
Грибы сварите в подсоленной воде до готовности, откиньте на дуршлаг, обжарьте на растительном масле и смешайте с майонезом и мелко нарезанным укропом. Яйца натрите на крупной терке.
На листы лаваша уложите подготовленные грибы, посыпьте тертыми яйцами и поверх них тертым сыром. Сверните рулетами, заверните в фольгу и поместите на 1 час в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.
Открытый пирог из слоеного теста с лесными грибами, козьим сыром, луком и петрушкой «Эмилио»
• 250 г слоеного теста
• 200 г лесных грибов (мелких опят или лисичек)
• 150 г козьего сыра
• 100 г твердого тертого сыра
• 1 луковица
• 2 веточки петрушки
• 2 ст. ложки растительного масла
Лук нарежьте полукольцами. Крупные грибы нарежьте ломтиками, мелкие резать не нужно. Обжарьте на растительном масле лук с грибами и уложите в форму поверх размороженного теста.
Козий сыр раскрошите и посыпьте им грибы. Поверх грибов посыпьте измельченной петрушкой и затем тертым сыром. Выпекайте в духовке 25–30 минут до зарумянивания при средней температуре.
Запеченный рулет с грибами, сыром фета, шпинатом и мускатным орехом «Амальяс»
• 2 листа лаваша
• 200 г любых грибов
• 600 г шпината
• 200 г сыра фета
• ½ ч. ложки тертого мускатного ореха
• 25 г растопленного сливочного масла
• растительное масло, перец и соль – по вкусу
У шпината обрежьте стебли, положите листья в миску и залейте кипятком на 3 минуты. Затем слейте воду, промойте шпинат, обсушите на полотенце и измельчите.
Грибы нарежьте ломтиками и потушите в небольшом количестве растительного масла до готовности. Сыр фета раскрошите и смешайте с измельченным шпинатом и грибами. Приправьте мускатным орехом, солью, перцем и тщательно перемешайте полученную начинку.
Листы лаваша смажьте растопленным сливочным маслом, равномерно распределите на них начинку и сверните рулетами. Запекайте в духовке 10–15 минут до золотистого цвета при температуре 180 °C.
