Яйца под горчичным соусом с осетриной, маринованными огурцами, помидорами, сладким перцем и маслинами «Миллиардерские»
– 7–8 сваренных вкрутую яиц
– 100 г осетрины
– 1 маринованный огурец
– 1 помидор
– 1 шт. сладкого перца
– 50 г маслин без косточек
– 1/ 2пучка зеленого салата
– 1 ч. ложка оливкового масла
– перец и соль – по вкусу
Для горчичного соуса:
– 1 ч. ложка зернистой горчицы
– 1 ст. ложка лимонного сока
– 2 ст. ложки оливкового масла
– перец и соль – по вкусу
Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Осетрину сварите в подсоленной воде до готовности, охладите и мелко нарежьте. У сладкого перца удалите плодоножку, семена, мякоть вместе с огурцом натрите на средней терке.
Смешайте все подготовленные продукты, добавьте растертые желтки, посолите, поперчите и заправьте оливковым маслом. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, уложив на листья зеленого салата, полив соусом, украсив кружками помидора и нарезанными маслинами.
Для соуса смешайте оливковое масло, лимонный сок, горчицу, посолите и поперчите. Полученный соус тщательно взбейте.
Яйца с семгой, креветками, рисом, маслинами, лимоном, зеленым салатом и петрушкой «Миллионерские»
– 8-10 сваренных вкрутую яиц
– 100 г малосольной семги
– 100 г очищенных креветок
– 100 г маслин без косточек
– 50 г риса
– 1 лимон
– / 2пучка зеленого салата
– 1/ 2пучка петрушки
– 2 ст. ложки растительного масла
– перец и соль – по вкусу
Яйца разрежьте вдоль пополам и удалите желтки. Креветки обжарьте 5–7 минут на растительном масле, посолите, поперчите и охладите. Рис сварите в подсоленной воде до готовности, обсушите и охладите. Семгу мелко нарежьте.
Смешайте все подготовленные продукты и добавьте свежевыжатый лимонный сок (оставив несколько долек лимона для украшения). Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, уложив на листья зеленого салата, украсив нарезанными маслинами, дольками лимона и веточками петрушки.
Яйца с сельдью пряного посола, маслинами, майонезом и петрушкой «Купеческие»
– 4 сваренных вкрутую яйца
– 100 г филе сельди пряного посола
– 50 г майонеза
– 1/ 2пучка петрушки
– маслины без косточек, перец и соль – по вкусу
Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Филе сельди пропустите через мясорубку, смешайте с растертыми желтками, солью, перцем и майонезом.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, украсив нарезанными маслинами и веточками петрушки.
Яйца с малосольной сельдью, картофелем, морковью, луком, зеленым горошком и салатом «Сидоровские»
– 5–6 сваренных вкрутую яиц
– 1 кусок филе малосольной сельди
– 1 картофелина
– 1 шт. моркови
– 1 луковица
– 50 г консервированного зеленого горошка
– 2 ст. ложки майонеза
– 1/ 2пучка зеленого салата
– перец и соль – по вкусу
Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Филе сельди пропустите через мясорубку. Лук мелко нарубите. Неочищенные картофель и морковь сварите в подсоленной воде до готовности, охладите, очистите и мелко нарежьте.
Смешайте все подготовленные продукты, добавьте половину растертых желтков, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, уложив на листья зеленого салата, украсив оставшимися желтками и зеленым горошком.
Яйца с сельдью, картофелем, свеклой, зеленым горошком, горчичным соусом, укропом и петрушкой «Парфеновские»
– 8-10 сваренных вкрутую яиц
– 200 г филе сельди
– 1 картофелина
– 1 шт. небольшой свеклы
– 50 г консервированного зеленого горошка
– 2 ст. ложки майонеза
– 1 ч. ложка горчичного соуса
– 1/ 2пучка петрушки
– 1/ 2пучка укропа
– перец и соль – по вкусу
Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Филе сельди нарежьте мелкими кусочками. Неочищенные картофель и свеклу сварите в подсоленной воде, охладите, очистите и натрите на средней терке. Зелень укропа измельчите.
Смешайте все подготовленные продукты, добавьте растертые желтки (оставив немного для украшения), посолите, поперчите и заправьте майонезом, смешанным с горчичным соусом. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, украсив веточками петрушки, зеленым горошком и оставшимися измельченными желтками.
Яйца с сельдью, шампиньонами, картофелем, помидорами, майонезом и зеленым луком «Романовские»
– 5–6 сваренных вкрутую яиц
– 1 кусок филе сельди
– 100 г шампиньонов
– 1 картофелина
– 1 помидор
– 2 ст. ложки майонеза
– 200 мл молока
– 1/ 2пучка зеленого лука
– 1 ст. ложка растительного масла
– перец и соль – по вкусу
Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Филе сельди вымочите в молоке и нарежьте мелкими кусочками. Картофель сварите в мундире до готовности, охладите, очистите и мелко нарежьте. Грибы нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Лук мелко нарубите.
Смешайте все подготовленные продукты, добавьте растертые желтки, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, украсив кружками помидора и посыпав измельченным зеленым луком.
Яблоки с сельдью, яйцами, зеленью, майонезом и лимонным соком «Почти форшмак»
– 3 кисло-сладких яблока
– филе 1 сельди
– 3 сваренных вкрутую яйца
– 1 ст. ложка лимонного сока
– 4 ч. ложки майонеза
– любая зелень – по вкусу
