Клубничный шербет с розовым вином и лимонным соком «Цурибский»
...
• 2 стакана клубники
• 1/3 стакана розового вина
• сок 1 лимона
• 1 белок
• 1/2 стакана сахара
Клубнику очистите от плодоножек, аккуратно вымойте и разомните ложкой или измельчите с помощью миксера. В полученное ягодное пюре добавьте лимонный сок, розовое вино, сахар и слегка взбитый белок. Все тщательно перемешайте и поместите на 30 минут в морозильную камеру.
Фруктовый шербет с апельсинным и лимонным соком, чаем, цедрой и мятой «Малгобек»
...
• 2 ст. ложки клубники, вишни или кизила
• 3 ст. ложки лимонного сока
• 1/2 стакана апельсинного сока
• 1 ст. ложка крепкого чая
• цедра 1/3 лимона и 1 /4 апельсина
• 4-5 листочков мяты
• 1/2 стакана сахара
• 1 1/2 стакана воды
Цедру лимона и апельсина мелко нарежьте, залейте горячей водой, накройте крышкой и дайте постоять 3 – 4 часа. Готовый настой процедите, добавьте в него апельсинный и лимонный сок, чай и сахар.
Смесь тщательно размешайте до растворения сахара и поместите на 30 – 40 минут в холодильник. Готовый шербет разлейте в пиалы или широкие бокалы, положите в каждый листочек мяты и несколько ягод клубники, вишни или кизила.
Арбузный шербет «Ибн-Хоттабыч»
...
• 1 арбуз весом 2 кг
• 1-2 ст. ложки сахара
Спелый арбуз вымойте и разрежьте пополам. С помощью ложки извлеките мякоть, удаляя косточки, отожмите через марлевую салфетку и процедите. Полученный сок влейте в кастрюлю, добавьте сахар, доведите до кипения и поварите в течение 10 минут. Готовый шербет сильно охладите. Подавайте в пиалах.
Молочный шербет «По-подмосковному»
...
• 1 1/2 стакана молока
• 1/2 стакана сахара
• 1 стакан воды
Вскипятите воду, всыпьте в нее сахар, размешайте до его полного растворения и охладите. Отдельно вскипятите молоко, остудите, влейте его в охлажденный сироп, размешайте и поместите на 30 – 40 минут в холодильник.
Сливовый шербет с фруктово-ягодным мороженым и шоколадным сиропом с ванилью «Этбаш»
...
Для основы:
• 2 стакана сливового сока
• 250 г фруктово-ягодного мороженого
Для шоколадного сиропа:
• 1 ч. ложка какао
• ванилин – на кончике ножа
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ст. ложка воды
Для шоколадного сиропа смешайте какао и сахар, залейте горячей водой и тщательно размешайте. Полученную смесь доведите до кипения, добавьте ванилин, разведенный в 1/5 ч. ложки воды, и снова все тщательно перемешайте.
Сливовый сок смешайте с охлажденным до комнатной температуры шоколадным сиропом и взбейте смесь с помощью миксера. В 5 широких бокалов или пиал положите фруктовое мороженое, полейте его шоколадно-сливовым соком и поместите на 20 – 30 минут в холодильник.
Яблочно-грушевый шербет с фруктово-ягодным мороженым и лимонным соком «Алмалык»
...
• 250 г фруктово-ягодного мороженого
• 2/3 стакана яблочного сока
• 1/2 стакана грушевого сока
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 1 ст. ложка сахара
Лимонный сок смешайте с сахаром и размешайте. Затем добавьте яблочный и грушевый сок и взбейте полученную смесь с помощью миксера. В 5 широких бокaлoв положите мороженое и залейте его смесью из соков. Подавайте, не размешивая.
Лимонно-молочный шербет с грецкими орехами и фруктово-ягодным мороженым «Уджарский»
...
Для основы:
• 250 г фруктово-ягодного мороженого
• 1 ст. ложка молотых грецких орехов
• 1 1/2 стакана пастеризованного молока
Для лимонного сиропа:
• 1/2 лимона
• 2 1/2 ст. ложки сахара
• 2 ст. ложки воды
Для лимонного сиропа из вымытого лимона выжмите сок. Мякоть вместе с кожурой нарежьте на маленькие кусочки, удалив косточки, залейте горячей водой и поварите при слабом кипении 5 – 10 минут. Затем накройте посуду крышкой и дайте постоять около 30 минут.
В полученный отвар добавьте сахар и продолжайте варить еще 15 – 20 минут. Затем влейте лимонный сок, доведите все до кипения и остудите. Взбейте миксером смесь из молока и лимонного сиропа. В широкие бокалы или пиалы положите фруктовое мороженое и залейте его молочно-лимонной смесью. Подавайте, не размешивая.
Козинаки
Медовые козинаки с грецкими орехами «Гелиболу»
...
• 3 стакана очищенных грецких орехов
• 1 1 /2 стакана меда
• 1/2 стакана сахара
Грецкие орехи разделите на половинки или четвертинки, всыпьте на сухую сковороду и слегка обжарьте. Затем орехи разломайте вручную или нарежьте на небольшие кусочки.
Мед смешайте с сахаром, доведите, помешивая, до кипения и поварите до тех пор, пока капля, взятая на пробу, не перестанет растекаться на блюдце. В полученный сироп всыпьте грецкие орехи и, непрерывно помешивая, продолжайте варить еще 15 минут.
Полученную густую массу уложите на смоченную холодной водой доску и разровняйте поверхность скалкой, тоже смоченной в холодной воде, так, чтобы получился пласт толщиной 1 см. Когда пласт слегка остынет, разрежьте его острым ножом на небольшие кубики или ромбики и дайте затвердеть.
Подавайте, уложив на блюдо или в вазочку. Вместо грецких орехов можно использовать миндаль.
Арахисовые козинаки с кунжутом и лимонным соком «Тиреболу»
...
• 2/3 стакана очищенного арахиса
• 1 стакан семян кунжута
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 1 1/2 стакана сахара
• 1 1/2 стакана воды
Арахис разломайте на небольшие кусочки и всыпьте на сухую сковороду. Добавьте кунжут и обжарьте все на среднем огне, непрерывно помешивая, в течение 10 минут до золотисто-кремового цвета.
