Для медово-ромовой глазури:
✓ 1 ст. ложка меда
✓ 2 ст. ложки рома
✓ 200–250 г сахарной пудры
✓ 1/2 стакана кипятка
Мед слегка нагрейте на водяной бане, добавьте рубленые орехи, молотые пряники, ром, корицу и гвоздику. Полученную массу тщательно вымесите и уложите на деревянную доску, посыпанную сахарной пудрой.
Придайте массе форму жгута и оставьте на сутки в сухом прохладном месте. Затем разрежьте на кусочки толщиной 1 см и украсьте медово-ромовой глазурью. Подавайте, украсив кусочками миндаля.
Для медово-ромовой глазури смешайте сахар с горячей водой, добавьте ром, мед и размешайте смесь до получения глазури желаемой плотности. При необходимости подогрейте для загустения.
Шоколадно-сливочные конфеты со сметаной «Домашние тянучки»
✓ 200 г кристаллизованного меда
✓ 75 г сметаны
✓ 2 ст. ложки сахара
✓ шоколад – по вкусу
✓ сливочное масло – для смазывания противня
Смешайте мед, тертый шоколад, сахар и сметану. Полученную смесь прокипятите до получения густой массы. Уложите ее на смазанный сливочным маслом противень и дайте остыть. Затем разрежьте на небольшие квадратики и заверните их в целлофан или пергаментную бумагу.
Десерты
Яблочно-творожный крем с грецкими орехами, корицей и лимоном «Графский»
✓ 500 г яблок
✓ 200 г творога
✓ 120 г меда
✓ 50 г грецких орехов
✓ сок и тертая цедра 1/2 лимона
✓ корица – по вкусу
Яблоки испеките в духовке и теплыми протрите через сито. Остывшее пюре взбейте миксером с творогом, лимонным соком, лимонной цедрой и корицей, добавляя понемногу мед. Подавайте, посыпав измельченными грецкими орехами.
Творожно-клубничный крем с молоком и лимонной цедрой «Герцогский»
✓ 200 г творога
✓ 150 г клубники и немного – для украшения
✓ 80 г меда
✓ 1 ст. ложка лимонной цедры
✓ 1/2 стакана молока
Взбейте миксером мед, творог и молоко. Добавьте клубнику, лимонную цедру и снова взбейте. Подавайте, украсив половинками клубники.
Творожно-морковный крем с яблоками, апельсинами, лимонной цедрой и ванилью «Купеческий»
✓ 100 г меда
✓ 200 г творога
✓ 1 шт. небольшой моркови
✓ 1 яблоко
✓ 1/2 апельсина
✓ 1/2 ст. ложки лимонной цедры
✓ 1/2 пакетика ванильного сахара
✓ 1/2 стакана молока
Взбейте миксером молоко, очищенную тертую морковь и очищенные тертые яблоки. Добавьте творог, лимонную цедру, мед, ванильный сахар и все тщательно взбейте. Подавайте, украсив ломтиками апельсина.
Творожно-шоколадный крем с морковным соком, молоком и грецкими орехами «Вельможеский»
✓ 350 г творога
✓ 120 г меда
✓ 50 г шоколада
✓ 50 г грецких орехов
✓ 3 ст. ложки морковного сока
✓ 1 л 500 мл молока
Нагрейте мед и тертый шоколад на пару. Добавьте творог, молоко, морковный сок и все перемешайте. Полученную смесь оставьте на 30 минут при комнатной температуре и взбейте миксером. Подавайте, посыпав измельченными грецкими орехами.
Медовое мороженое «Двойное удовольствие»
✓ 300 г меда
✓ 1 л жидких сливок
Тщательно взбейте сливки и мед и поместите на 30–40 минут в морозильную камеру. Спустя это время еще раз взбейте и поместите в морозильную камеру для окончательной заморозки.
Персики на гриле с лаймом, малиной и мятой «К ванильному мороженому»
✓ 6 ст. ложек жидкого меда
✓ 4 персика
✓ тертая цедра и сок 1 лайма или лимона
✓ 50 г ягод малины
✓ листочки мяты – для украшения
Разогрейте гриль и выстелите фольгой сковороду для гриля. Положите половинки персиков без косточек на фольгу и сбрызните их смесью из меда, цедры и сока лайма или лимона. Запекайте на гриле 5 минут, перевернув 1 раз, до мягкости персиков.
Готовые персики уложите на блюдо, посыпьте их ягодами малины, листочками мяты и полейте образовавшимся при запекании соком. Подавайте в холодном или горячем виде с ванильным мороженым.
Вареная в меду редька «Сладкий соус»
✓ 250 г редьки
✓ 250 г меда
Редьку очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Растопите в кастрюле мед, положите в него редьку и поварите до тех пор, пока она не приобретет коричневый оттенок.
Пюре из ревеня «К блинчикам»
✓ 200 г ревеня
✓ 150 г меда
Черешки ревеня очистите, вымойте, мелко нарежьте и смешайте с медом. Потушите все на слабом огне до готовности, не закрывая кастрюлю крышкой, затем протрите через сито. Подавайте к блинчикам.
Мусс с желтками и вином «Итальянский десерт»
✓ 3 ст. ложки жидкого меда
✓ 3 желтка
✓ 100 мл белого вина
Желтки разотрите добела и, продолжая растирание, небольшими порциями влейте мед. Добавьте вино и все тщательно перемешайте. Поместите смесь на огонь и постоянно взбивайте, чтобы она не густела и не кипела. Когда смесь начнет подниматься, снимите с огня и разлейте по чашкам. Подавайте охлажденной.
Колбаска из печенья с изюмом, грецкими орехами и сливочным маслом «Сладкая салями»
✓ 400 г печенья
✓ 1/2 стакана меда
✓ 100 г изюма
✓ 50 г ядер грецких орехов
✓ 2 ст. ложки какао
✓ 200 г сливочного масла
Печенье истолките, добавьте изюм и измельченные орехи. Сливочное масло растопите, смешайте с медом, какао, печеньем, орехами и изюмом.
Полученную массу тщательно перемешайте и сделайте из нее колбаски. Плотно заверните их в пергаментную бумагу и поместите 3–4 часа в холодильник.
Кокосовый десерт с фундуком, грецкими орехами, миндалем и лимоном «Энергетический»
✓ 250–300 г меда
✓ 1 небольшой кокосовый орех и его молочко
✓ 50 г фундука
✓ 50 г грецких орехов
✓ 50 г миндаля
✓ 1 лимон средней величины
