Овощи очистить, мелко нарезать. Лук обжарить на сковороде в сливочном масле, выложить вместе с помидорами в бульон и варить до готовности.
Достать мясо с помощью шумовки, разложить по порционным тарелкам, залить горячим бульоном и посыпать рубленой зеленью.
Бульоны из мяса птицы
Бульоны из курицы с давних пор применяются при лечении тяжелых больных. Они не только содержат большое количество питательных веществ, но и обладают тонизирующим действием на организм.
Однако в настоящее время при выращивании кур нередко используются гормоны роста и антибиотики, а для длительного хранения — консерванты. Все эти вещества могут нанести вред здоровью, поэтому к покупке кур нужно относиться с особым вниманием.
Следует помнить о том, что самый питательный бульон получается из грудки курицы, а при его приготовлении лучшими добавками являются корень петрушки, морковь и укроп. Нередко для варки бульонов используется мясо других видов домашней птицы: гуся, утки, индейки. Блюда, приготовленные из них, также обладают диетическими свойствами и содержат целый ряд элементов, необходимых для нормального функционирования человеческого организма.
Особенно следует отметить бульоны из дичи, обладающие воистину целебными свойствами.
Бульон из курицы острый
Калорийность — 111
Количество порций — 8
Ингредиенты
Мясо курицы — 800 г
Лук репчатый — 100 г
Масло растительное — 40 мл
Зелень укропа — 20 г
Кориандр, перец красный молотый, имбирь и соль по вкусу
Способ приготовления
Курицу промыть, нарезать порционными кусками, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить на слабом огне до готовности.
Лук очистить, мелко нарезать, спассеровать в разогретом растительном масле, смешать со специями. Бульон процедить, курицу и лук разложить по порционным тарелкам, залить бульоном и посыпать рубленой зеленью.
Бульон из курицы с клецками из риса
Калорийность — 151
Количество порций — 8
Ингредиенты
Мясо курицы — 500 г
Рис — 100 г
Молоко — 300 мл
Масло сливочное — 50 г
Яйца — 2 штуки
Мука пшеничная — 50 г
Зелень укропа — 30 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Курицу промыть, разрезать на порционные куски, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить и варить до готовности на слабом огне.
Рис перебрать, промыть, всыпать в кастрюлю с кипящим молоком, сварить густую кашу, заправить ее сливочным маслом, посолить и остудить. Вбить в рис яйца, полученную массу тщательно перемешать, сформовать небольшие шарики, обвалять их в муке, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 10 минут. Готовые клецки разложить по порционным тарелкам, залить бульоном из курицы и посыпать рубленой зеленью укропа.
Бульон из курицы с савойской капустой
Калорийность — 140
Количество порций — 8
Ингредиенты
Мясо курицы — 600 г
Капуста савойская — 600 г
Репа — 150 г
Морковь — 100 г
Лук репчатый — 70 г
Помидоры — 150 г
Корень петрушки — 10 г
Масло сливочное — 40 г
Зелень укропа и сельдерея — 30 г
Черный перец горошком — 3 штуки
Соль по вкусу
Способ приготовления
Курицу промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить, добавить перец и варить до готовности на слабом огне.
Капусту нашинковать, выложить в кастрюлю с кипящим бульоном. Лук, морковь и корень петрушки мелко нарезать, обжарить в растопленном сливочном масле, выложить в бульон, добавить очищенную и измельченную репу, помидоры, нарезанные ломтиками, и варить 10 минут.
Перед подачей на стол посыпать бульон рубленой зеленью укропа и сельдерея.
Бульон из курицы белый
Калорийность — 103
Количество порций — 8
Ингредиенты
Кости куриные — 500 г
Лук репчатый — 50 г
Морковь — 100 г
Корни сельдерея — 50 г
Корни петрушки — 20 г
Зелень петрушки и укропа — 30 г
Перец черный молотый и соль по вкусу
Способ приготовления
Кости промыть, выложить в кастрюлю с 1 л холодной воды, довести до кипения и удалить пену. Огонь убавить и варить бульон до готовности.
Лук, морковь и коренья очистить, добавить в бульон за 30 минут до конца варки, посолить и поперчить.
Перед подачей на стол посыпать блюдо рубленой зеленью.
Бульон из курицы с вермишелью
Калорийность — 141
Количество порций — 8
Ингредиенты
Мясо курицы — 500 г
Вермишель — 60 г
Репа — 100 г
Морковь — 50 г
Лук репчатый — 50 г
Масло сливочное — 30 г
Зелень укропа и петрушки — 25 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Курицу вымыть, нарезать порционными кусками, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить и варить до готовности на слабом огне.
Овощи очистить. Морковь нарезать соломкой, лук нашинковать, репу натереть на крупной терке, затем обжарить их на сковороде в разогретом сливочном масле. В готовый бульон выложить вермишель и обжаренные овощи, довести до кипения и варить 5 минут.
Перед подачей на стол посыпать блюдо рубленой зеленью.
Бульон из курицы с молодым картофелем
Калорийность — 135
Количество порций — 8
