Зеленый горошек – 400 г
Зелень петрушки – 50 г
Лук зеленый – 50 г
Вода – 1 л
Лавровый лист – 1 шт.
Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Зеленый горошек залить горячей водой, довести до кипения и варить на слабом огне около 30–40 минут. За 10 минут до окончания приготовления в суп добавить рубленую зелень, соль и пряности. Затем овощи прямо в бульоне порубить блендером до пюреобразного состояния, довести до кипения, немного остудить и подать к столу.
Суп чечевичный с овощами
Компоненты
Чечевица – 2/3 стакана
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Вода – 1,5 л
Масло растительное – 1 столовая ложка
Лавровый лист – 1 шт.
Базилик молотый – 1 неполная столовая ложка
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Чечевицу промыть и замочить на 1–2 часа в 1 л воды.
Лук и морковь почистить, мелко нарезать и припустить в растительном масле. С чечевицы слить воду, выложить чечевицу в керамический горшок, добавить нарезанный кубиками картофель, припущенные лук и морковь, посолить. Горшок с супом накрыть, поставить в прогретую духовку и варить в течение 40 минут. За 10 минут до окончания приготовления в суп положить пряности.
Подавать со сливочным маслом и свежей зеленью.
Похлебка чечевичная
Компоненты
Чечевица – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Масло растительное – 2 столовые ложки
Вода – 1 л
Зелень огородная – 1 пучок
Лавровый лист – 1 шт.
Перец черный – 4–5 горошин
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Чечевицу залить холодной водой, довести до кипения и варить на слабом огне около 30–40 минут. По истечении этого времени в суп добавить нарезанный кубиками картофель и припущенный в растительном масле лук. Проварить еще 20 минут. В конце приготовления в суп добавить рубленую зелень, пряности и соль.
Суп бобовый с капустой
Компоненты
Горох – 0,5 стакана
Фасоль – 0,5 стакана
Капуста белокочанная – 200 г
Вода – 2 л
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Корень сельдерея – 50 г
Масло топленое – 3 столовые ложки
Перец душистый – 5–6 горошин
Зелень укропа – 1 пучок
Лавровый лист – 2 шт.
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Горох и фасоль замочить в холодной воде на ночь, утром воду слить. Размоченные бобы вновь залить свежей водой и отварить в ней до готовности, откинуть на сито и протереть. Бобовое пюре разбавить горячим слитым отваром или кипятком и перемешать. Затем бобовый суп перелить в керамический горшок и поставить в духовку.
Капусту нашинковать соломкой и обдать кипятком.
Морковь, лук и корень сельдерея почистить, измельчить и немного припустить в растительном масле.
В горшок с бобовым супом положить припущенные овощи, нашинкованную капусту, пряности, соль и мелко нарубленный укроп. Горшок с супом поставить в духовку и варить 10–15 минут. Подавать со сливочным маслом и ржаными сухариками.
Суп-жульен
Компоненты
Горох – 100 г
Стручки фасоли – 100 г
Морковь – 100 г
Репа – 100 г
Лук репчатый – 100 г
Лук-порей – 100 г
Вода – 1,8 л
Капустная кочерыжка – 1 шт.
Масло сливочное – 4 столовые ложки
Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Горох тщательно промыть и замочить на ночь в холодной воде, утром воду слить.
Все остальные овощи – морковь, репу, лук репчатый и лук-порей, капустную кочерыжку – хорошо промыть, мелко нашинковать, потушить в сливочном масле, постоянно перемешивая и не давая овощам потемнеть. Затем тушеные овощи сложить в большой керамический горшок, добавить мелко нарезанные стручки фасоли, вымоченный горох, влить горячую воду, положить соль и перец. Заполненный горшок накрыть крышкой, поставить в прогретую духовку и варить 40–45 минут. Подавать со сметаной и свежей зеленью.
Суп по-южнославянски
Компоненты
Белая фасоль – 1 стакан
Огурцы соленые – 2–3 шт.
Вода – 1,2 л
Огородная зелень – 1 пучок
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Фасоль промыть, замочить на несколько часов в холодной воде, а затем отваривать в той же воде около 2-х часов. Огурцы нарезать маленькими кубиками. Как только фасоль будет готова, откинуть ее на сито. Отвар не выливать! Затем фасоль порубить блендером до пюреобразного состояния. В фасолевом отваре отварить соленые огурцы в течение 15 минут. В тарелки разложить пюре фасоли, влить отвар соленых огурцов, заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью.
Суп с капустой и фасолью
Компоненты
Капуста брюссельская – 250 г
Капуста кольраби – 250 г
Стручки фасоли – 200 г
Лук репчатый – 1–2 шт.
Морковь – 1–2 шт.
Картофель – 2–3 шт.
Овощной бульон – 1,5 л
Масло топленое – 1–2 шт.
Лавровый лист – 1–2 шт.
Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку
Соль – по вкусу
Способ приготовления
