Тушеное мясо
Голубцы с мясом
Компоненты
Свинина постная без костей – 350 г
Говядина постная без костей – 350 г
Капуста белокочанная – 1 небольшой кочан
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок 0,5 головки
Масло растительное – 2 столовые ложки
Вода или овощной бульон – 2 стакана
Лавровый лист – 1 шт.
Перец душистый – 5–6 горошин
Масло сливочное – 2 столовые ложки
Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком. Фарш посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Капустные листья положить в пароварку и пропарить их 8-10 минут, затем вынуть, остудить, острым ножом срезать толстые черешки до толщины листа. На середину капустных листьев выложить порции фарша, нижней черешковой частью листа фарш прикрыть, затем на него подвернуть боковые части и прикрыть верхней частью листа. Получается объемный конверт. Голубцы уложить в сотейник, добавить пряности, залить горячей подсоленной водой, поставить на небольшой огонь и тушить до готовности мяса.
Свинина с капустой и зеленью
Компоненты
Свинина постная – 600 г
Капуста белокочанная – 200 г
Капуста брокколи – 200 г
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Вода – 1–1,5 стакана
Лавровый лист – 2 шт.
Кориандр молотый – 1 чайная ложка
Зелень сельдерея – 1 пучок
Лук зеленый – 1 пучок
Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Свинину нарезать маленькими кусочками. Нашинковать белокочанную капусту и брокколи. Лук репчатый и морковь нарезать соломкой. Зелень порубить. В смазанный маслом чугунок или горшок уложить мясо, посолить, поперчить, сверху выложить нашинкованную капусту и морковь с репчатым луком, положить лавровый лист, кориандр и влить горячую воду. Чугунок накрыть крышкой, поставить в прогретую духовку и готовить блюдо до полной готовности мяса. За несколько минут до окончания тушения добавить мелко нарезанную зелень.
Солянка со свининой
Компоненты
Свинина постная – 600 г
Капуста белокочанная – 400 г
Лук репчатый – 2 шт.
Огурцы соленые – 3 шт.
Корешки петрушки – 2 шт.
Корень сельдерея – 100 г
Лавровый лист – 1–2 шт.
Перец душистый – 5–6 горошин
Вода – 1,5–2 стакана
Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Свинину нарезать кусочками, выложить в смазанный маслом чугунок или горшок, посолить и поперчить. Сверху положить нашинкованную капусту, нарезанный соломкой лук, коренья и измельченные соленые огурцы. Добавить пряности, влить горячую воду. Чугунок накрыть, поставить в прогретую духовку и тушить блюдо около 1,5 часа.
Говядина с кабачками
Компоненты
Говядина – 600 г
Кабачки – 500 г
Лук репчатый – 2 шт.
Корица молотая – 1 чайная ложка
Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Мясо предварительно отварить до полуготовности в подсоленной воде. Отварное мясо нарезать маленькими кусочками. Кабачки почистить и нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук также нарезать кубиками. В смазанный маслом керамический горшок выложить слоями мясо, кабачки и лук. Каждый слой мяса и овощей посолить, поперчить и посыпать корицей. Влить горячую воду. Горшок накрыть крышкой, поставить в прогретую духовку и тушить блюдо до готовности мяса.
Говядина с овощами
Компоненты
Говядина постная – 700 г
Вода – 1,5 стакана
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Капуста белокочанная – 300 г
Репа – 1 шт.
Корень сельдерея – 100 г
Корень пастернака – 1 шт.
Перец сладкий – 2 шт.
Кабачки очищенные – 200 г
Лавровый лист – 1–2 шт.
Перец душистый – 5–6 горошин
Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать маленькими кусочками, положить в смазанный маслом чугунок, посолить и поперчить. Капусту, лук и очищенный от семян сладкий перец нашинковать. Корни сельдерея и пастернака, морковь, кабачок и репу натереть на крупной терке. Все подготовленные овощи выложить в чугунок поверх мяса. Влить горячую подсоленную воду, положить пряности. Чугунок с мясом и овощами накрыть крышкой, поставить в прогретую духовку и тушить блюдо до полной готовности мяса.
Говядина с солеными огурцами
Компоненты
Говядина – 600 г
Огурцы соленые – 3 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Вода или овощной бульон – 1 стакан
Тмин молотый – 0,5 чайной ложки
Перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать маленькими кусочками и поперчить. Лук, зелень и огурцы мелко порубить.
В смазанный маслом чугунок выложить тонким слоем мясо, сверху выложить овощи, поперчить и посыпать тмином, влить горячую воду. Чугунок с мясом и овощами накрыть фольгой, поставить в горячую духовку и тушить блюдо до готовности мяса.
Баранина с морковью, луком и зеленью
Компоненты
Баранина – 700 г
Лук репчатый – 2 шт.
