Перец сладкий – 2 шт.
Рубленая зелень петрушки – 3–4 столовые ложки
Рубленый зеленый лук – 3–4 столовые ложки
Масло растительное – 3–4 столовые ложки
Вода или овощной бульон – 1 стакан
Лавровый лист – 1–2 шт.
Перец душистый – 5–6 горошин
Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, слегка припустить в масле, посолить, поперчить и выложить в порционные горшочки.
Овощи почистить, репчатый лук и сладкий перец нарезать кольцами, морковь и кабачок – соломкой. Затем репчатый лук и морковь припустить в масле и выложить на рыбу, сверху положить кабачок и сладкий перец, все посыпать мелко нарубленным чесноком, рубленой петрушкой и зеленым луком. Влить горячую подсоленную воду или бульон, положить пряности. Горшочки накрыть крышками, поставить в прогретую духовку и готовить блюдо около 50 минут.
Рыбные голубцы в горшочках
Компоненты
Филе пикши – 500 г
Масло топленое – 4 столовые ложки
Лук репчатый – 1–2 шт.
Капуста белокочанная – 1 маленький кочан
Вода – 1 стакан
Вино столовое белое – 0,25 стакана
Рубленая зелень кинзы – 2–3 столовые ложки
Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, присыпать мукой и подрумянить в топленом масле, затем добавить мелко нашинкованный репчатый лук и припустить еще немного вместе с рыбой.
Кочан капусты осторожно разобрать на листья. Листья положить в кипяток, выдержать там несколько минут, вынуть, немного остудить и острым ножом зачистить толстые корешки. На каждый капустный лист выложить порциями рыбу с луком, посыпать рубленой зеленью и завернуть лист конвертиком.
Голубцы разложить в горшочки, залить их горячей подсоленной водой или бульоном, в каждый горшочек влить по столовой ложке вина, добавить пряности. Горшочки накрыть крышками, поставить в прогретую духовку и готовить голубцы около 40–50 минут.
Судак с кабачками в горшочках
Компоненты
Филе судака – 500 г
Кабачки – 500 г
Лук репчатый – 1–2 шт.
Морковь – 1 шт.
Бульон овощной – 2 стакана
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, посолить и разложить в порционные горшочки. Морковь и лук почистить, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами. Подготовленные овощи положить в горшочки на рыбу. Кабачки очистить от кожуры и семян, мякоть нарезать маленькими кубиками и также разложить в горшочки с рыбой и залить горячим бульоном.
Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности.
Сардины в горшочках
Компоненты
Сардины – 600 г Морковь – 2 шт.
Корень пастернака – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 1–2 зубчика Вода – 1 стакан
Перец душистый – 3–4 горошины
Лавровый лист – 1–2 шт.
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Сардины очистить от чешуи, удалить головы, плавники и внутренности, посолить и разложить в порционные горшочки, в каждый горшочек добавить понемногу рубленый чеснок. Овощи почистить, нарезать небольшими кубиками и равномерно разложить в горшочки с рыбой. Содержимое горшочков залить небольшим количеством воды, положить пряности. Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить рыбу до готовности.
Форель с морковью и кореньями
Компоненты
Филе форели – 600 г Корень петрушки – 1 шт.
Корень пастернака – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Масло топленое – 1 столовая ложка
Овощной бульон – 1 стакан
Лимонный сок – 1–2 столовые ложки
Лавровый лист – 1 шт.
Перец черный – 4–5 горошин
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Морковь и белые корни почистить и мелко нашинковать. Филе рыбы нарезать на порционные куски, посолить, сбрызнуть лимонным соком, слегка припустить в топленом масле и положить в смазанный маслом керамический горшок, сверху положить подготовленные овощи, добавить лавровый лист и горошки перца, залить горячим бульоном. Горшок накрыть крышкой, поставить в прогретую духовку и тушить рыбу до готовности.
Минтай в собственном соку с пряностями
Компоненты
Минтай – 600 г Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1–2 зубчика
Лимонный сок – 1–2 столовые ложки
Пиво – 0,5 стакана
Вино столовое – 1–2 столовые ложки
Масло растительное – 2 столовые ложки
Вода – 1 стакан
Корица молотая – 1 чайная ложка
Карри – 1 чайная ложка
Орегано – 1 чайная ложка
Тимьян молотый – 1 чайная ложка
Фенхель молотый – 1 чайная ложка
Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Тушку минтая разрезать на порционные куски, сбрызнуть лимонным соком, уложить в эмалированную посуду, полить пивом и выдержать 1 час в холодильнике. Затем рыбу вынуть из маринада, посолить, поперчить, немного подрумянить в растительном масле и выложить в антипригарную кастрюлю, сверху положить нарезанный кольцами лук, посыпать рубленым чесноком, влить подсоленную воду, добавить вино и тушить под крышкой до тех пор, пока рыба не станет мягкой. За 10 минут до окончания приготовления блюдо посыпать пряностями, кастрюлю плотно закрыть крышкой и на очень слабом огне довести до готовности.
Окунь с капустой
Компоненты
