Свинину нарезать небольшими кусочками и слегка обжарить в собственном жире.
В горшочки равномерно сложить свинину с выделившимся при жарении жиром, пассерованные овощи, нашинкованную соломкой капусту, специи и соль, добавить небольшое количество кипяченой воды или бульона.
Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить мясо с овощами до готовности.
Свинина, тушеная в вине
Компоненты
Свинина без костей – 1 кг Сало свиное – 100 г Мука – 2 столовые ложки Лук репчатый – 2 шт. Вино виноградное белое – 0,5 стакана Бульон мясной или овощной – 1,5 стакана Зелень петрушки и укропа измельченная – по 3 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Сало мелко нарезать и растопить на сковороде. Свинину нарезать небольшими кусочками, обвалять в муке и обжарить со всех сторон на сале. Свинину переложить в горшочки, а на оставшемся сале обжарить очищенный и нарезанный кольцами лук, затем его тоже вместе с растопленным салом добавить к мясу в каждый горшочек, залить мясо бульоном и вином, посолить и поперчить. Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить мясо до готовности.
Подавать в горшочках, посыпав блюдо свежей зеленью.
Рагу из свинины с помидорами
Компоненты на 4 порции
Грудинка свиная – 800 г Помидоры – 400 г Лук репчатый – 2 шт. Перец сладкий болгарский – 400 г Морковь – 2 шт. Чеснок – 2 зубчика Перец черный – 10–12 горошин Лист лавровый – 2 шт. Соль – по вкусу
Способ приготовления
Грудинку нарезать небольшими кусочками, овощи почистить и нарезать кружочками.
В горшочки сложить грудинку, кружочки овощей, чеснок, пряности и соль.
Горшочки плотно накрыть крышками, поставить в духовку и тушить мясо с овощами до готовности, около 30 минут.
Свинина, тушеная с рисом
Компоненты
Свинина – 700 г Сало свиное – 70 г Рис – 1 стакан Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Вода – 2 стакана Мука – 2 столовые ложки Измельченная зелень петрушки и сельдерея – по 3 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Рис промыть и замочить на 1 час в горячей воде. Сало мелко нарезать и растопить на сковороде. Свинину нарезать небольшими кусочками, обвалять в муке и обжарить со всех сторон на сале, добавить измельченную морковь, пассеровать 5 минут, затем положить очищенный и нарезанный кольцами лук и пассеровать еще 2–3 минуты.
Обжаренное мясо с луком, морковью и растопленным салом разложить в горшочки, добавить воду, специи и рис. Заполненные горшочки накрыть крышками и поставить в духовку. Тушить мясо с рисом до полной готовности.
Подавать со свежей зеленью.
Свинина, тушеная с квашеной капустой
Компоненты
Свинина – 600 г Сало свиное – 100 г Лук репчатый – 2 шт. Капуста квашеная – 500 г Вода – 1 стакан Соль и перец черный молотый – по вкусу
Способ приготовления
Сало мелко нарезать, растопить на сковороде. Свинину нарезать небольшими кусочками и обжарить на сале со всех сторон, затем добавить нарезанный полукольцами лук и еще раз прожарить. Подготовленную таким образом свинину с луком и растопленным салом разложить в горшочки. Добавить перец и соль. Поверх мяса разложить квашеную капусту, подлить немного горячей воды.
Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности.
Подавать с гарниром из картофеля.
Фрикадельки свиные в горшочках
Компоненты
Свинина постная – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Бульон мясной – 2 стакана Сало свиное – 70 г Яйцо – 1 шт. Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 8-10 горошин Соль – по вкусу
Способ приготовления
Свинину и очищенный репчатый лук пропустить через мясорубку, добавить соль, перемешать, вбить в фарш яйцо и еще раз все хорошо перемешать, сформировать шарики и обжарить их со всех сторон на растопленном сале.
Фрикадельки положить в горшочки, залить равномерно бульоном, добавить пряности. Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности.
Подавать с любым гарниром и свежей зеленью.
Свинина, тушеная с горохом
Компоненты
Свинина – 700 г Сало свиное – 100 г Корень петрушки и сельдерея – по 3 шт. Лук репчатый – 2 шт. Горох – 1 стакан Бульон мясной или овощной -1 стакан Лавровый лист – 3 шт. Имбирь – 1 чайная ложка Соль и перец черный молотый – по вкусу
Способ приготовления
Горох промыть и замочить на ночь в холодной воде. Сало мелко нарезать, положить на сковороду и растопить.
Свинину нарезать на небольшие кусочки, обжарить со всех сторон в растопленном сале, разложить в горшочки.
Лук репчатый и коренья почистить, мелко нарезать и пассеровать в сале, затем также разложить в горшочки, добавить пряности и соль, равномерно положить в горшочки вымоченный горох, залить горячим бульоном.
Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности.
Ребрышки свиные в пиве
Компоненты
Свиные ребрышки – 700 г Сало свиное – 50 г Лимон небольшой – 1 шт. Мука – 2 столовые ложки Лук репчатый – 1 шт. Пиво – 1 стакан Томатная паста – 1 столовая ложка Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Сало мелко нарезать и растопить на сковороде. Ребрышки порубить на небольшие кусочки, посолить и поперчить, обжарить со всех сторон на сале, добавить нарезанный полукольцами лук, перемешать и еще немного прожарить. Из лимона выжать сок.
Томатную пасту смешать с лимонным соком, добавить муку, размешать и полученную смесь соединить с пивом.
Ребрышки с луком и растопленным салом разложить в горшочки, залить смесью пива.
Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить мясо до готовности.
Подавать с жареным картофелем.
Свинина по-белорусски
Компоненты
Свинина без костей – 600 г Сало свиное – 50 г Вода – 1 стакан Картофель – 4 шт. Лук репчатый – 2 шт. Огурцы соленые средние – 2 шт. Корешки сельдерея и петрушки – по 4 шт. Лавровый лист – 3 шт. Перец душистый – 7–8 горошин Перец молотый и соль – по вкусу
