сок половины лимона
морская соль
свежемолотый черный перец
1. На разогретую сковороду налить 2 ст. ложки оливкового масла.
2. Мелко нарезать лук и чеснок, слегка припустить их на оливковом масле.
3. Добавить лисички, посолить и поперчить.
4. Жарить, не закрывая крышкой.
5. Листья салата заправить.
6. Выложить на нарезанный салат лисички, сверху посыпать натертым сыром. Подавать салат теплым.
Заправка
Приготовить заправку, смешав ингредиенты.
Салат с авокадо
Авокадо — это не зверь, это очень вкусный фрукт, хотя внешне он похож на овощ.
1 авокадо
1 пучок фриссе (или другого листового салата)
1 батон белого хлеба
1 зубчик чеснока
2 ст. ложки оливкового масла
100 г бекона
Заправка:
5 ст. ложек оливкового масла
2 ст. ложки винного уксуса
морская соль
свежемолотый черный перец
Духовку предварительно разогреть до 190 °C.
1. Положить вымытые и высушенные листья салата в пластиковый контейнер и поставить в холодильник на несколько часов.
2. Срезать с хлеба корку, натереть его чесноком.
3. Поломать хлеб на небольшие кусочки, уложить их на противень, полить оливковым маслом и запекать в духовке 8-10 минут.
4. Обжарить бекон на сковороде до появления хрустящей корочки, просушить его на бумажном полотенце.
5. Выложить листья в глубокую салатницу.
6. Разрезать авокадо пополам, удалить косточку.
7. Чайной ложкой сформовать из мякоти авокадо небольшие шарики, уложить их на салат, затем сверху положить получившиеся из хлеба крутоны и бекон.
8. Полить заправкой и все перемешать.
Заправка
Смешать все ингредиенты.
Салат из «бантиков»
Очень удобно для многолюдных молодежных праздников или пикников. Главное, не жалейте заправки: сухой салат совсем не то.
500 г макарон-«бантиков»
2 зубчика чеснока
450 г стручковой фасоли (можно замороженной)
1 пучок петрушки
100 г оливок
200 г маленьких помидоров
100 г маринованной кукурузы
150 г твердого сыра (российского или швейцарского)
Заправка:
2 зубчика чеснока
1 пучок красного базилика
оливковое масло
сок 1 лимона
морская соль
свежемолотый черный перец
1. Фасоль отварить.
2. Помидоры разрезать пополам, вынуть косточки из оливок.
3. Сыр нарезать маленькими кубиками.
4. Отварить макароны в подсоленной воде, положив туда зубчики чеснока целиком (не забыть добавить чуть-чуть оливкового масла в кипящую воду).
5. «Бантики» откинуть на дуршлаг, добавить кукурузу, фасоль, оливки, сыр, помидоры, мелкорубленую зелень петрушки и заправить. Можно есть теплым или холодным.
Заправка
1. Чеснок растереть с солью, перцем и мелкорубленым красным базиликом.
2. Добавить оливковое масло и сок лимона.
Салат из рисовых макарон
Когда я скучаю по Китаю, делаю такой салат.
500 г говяжьего или свиного фарша
2 больших огурца
1 пучок салата типа айсберга
1 пачка рисовых макарон
2 ст. ложки растительного масла
2 зубчика мелкорубленого чеснока
50 г жареного арахиса
горсть мелкорубленой кинзы
Заправка:
2 ч. ложки кунжутного масла
2 ч. ложки тростникового сахара
1 стручок свежего красного перца чили
сок половины лайма
4 ст. ложки соевого соуса
1 ч. ложка натертого имбиря
морская соль
свежемолотый черный перец
1. Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить фарш с чесноком.
2. Рисовые макароны приготовить согласно инструкции на упаковке.
3. Соединить фарш с макаронами.
4. Огурцы нарезать тонкой соломкой, листья салата тоже тонко нарезать.
5. Соединить все ингредиенты и заправить.
6. Жареный арахис порубить. Присыпать салат орехами и кинзой. Есть теплым или холодным.
Заправка
1. Сахар растворить в соке лайма.
2. Добавить имбирь, соевый соус, мелко нарезанный перец чили без семян, кунжутное масло. Посолить, поперчить и перемешать.
Блюда из овощей
Советский период оставил не только печальные воспоминания (в том числе и о кухне), благодаря ему мы обогатились знаниями о кавказской, узбекской, молдавской и т. д. кухне. Я долго жила на Кавказе, и любовь к овощам и многому другому у меня оттуда. Моя мама заправляет эту закуску сливочным маслом (2 ст. ложки), но тогда ее едят только теплой.
Закуска из баклажанов
3 баклажана горсть мелкорубленой кинзы
Духовку предварительно разогреть до 200 °C.
Заправка:
2 зубчика чеснока
2 ст. ложки оливкового масла
сок половины лимона
семена кориандра
морская соль
свежемолотый черный перец
1. Баклажаны целиком запечь в духовке. Кожица потрескается минут через 20–30, в зависимости от размера баклажана.
2. Горячие баклажаны почистить, мякоть мелко порубить.
3. Смешать баклажаны с заправкой, присыпать кинзой. Подавать теплыми или холодными.
Заправка
Выдавить чеснок, потолочь семена кориандра, добавить соль, перец, сок лимона и оливковое масло.
Картошка с грибами
Вкуснее картошки с грибами, чем в Белоруссии, мне пробовать не приходилось. Вот как там ее готовят.
