Яйца очистить, разрезать вдоль пополам, вынуть желтки. Смешать мясо курицы, желтки, лук и майонез, посолить, поперчить. Наполнить приготовленной смесью половинки яиц, выложить на тарелку.
Трубочки из сыра с зеленью
8 ломтиков плавленого сыра, по 1/2 пучка зелени укропа и петрушки, 2 столовые ложки майонеза, 1 зубчик чеснока.
Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, нарубить, смешать с зеленью и майонезом. На ломтики сыра выложить приготовленную начинку, свернуть их в виде трубочек.
Закуска из сыра с маслинами
200 г твердого сыра, 200 г маслин без косточек, 1 пучок зеленого салата, 1 пучок зелени базилика, 1 столовая ложка оливкового масла.
Сыр нарезать кубиками средней величины. Зеленый салат вымыть, выложить на блюдо.
Зелень базилика вымыть, мелко нарезать. На листья салата выложить кубики сыра и маслины, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать зеленью базилика.
Закуска из жареного сулугуни
400 г сыра сулугуни, 1 яйцо, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки рубленой зелени кинзы, соль по вкусу.
Сулугуни нарезать ломтиками. Яйцо взбить с солью. Обвалять ломтики сулугуни в муке, затем обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях.
Жарить на сковороде в растительном масле по 2–3 мин с каждой стороны. Выложить на тарелку, посыпать зеленью кинзы.
Закуска из сыра, огурцов и оливок
200 г твердого сыра, 100 г оливок без косточек, 2 огурца.
Огурцы вымыть, нарезать кружочками. Сыр нарезать кубиками средней величины.
На шпажки для коктейля наколоть вперемежку кубики сыра, кружочки огурцов и оливки, выложить закуску на блюдо.
Закуска из сыра к пиву
200 г сыра, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 2 столовые ложки растительного масла.
Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Сыр и чеснок смешать с майонезом, из полученной массы сформовать шарики и обвалять их в панировочных сухарях.
Сырные шарики обжарить на сковороде в разогретом растительном масле до золотистого цвета.
Салаты из рыбы и морепродуктов
Салат из консервированной рыбы и зеленого горошка
250 г консервированной рыбы, 200 г консервированного зеленого горошка, 3 яйца, 1 луковица, 3 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и мелко нарезать. Рыбу размять вилкой, смешать с зеленым горошком, луком, яйцами.
Посолить, поперчить, заправить майонезом, перемешать. Салат выложить горкой на блюдо, посыпать зеленью петрушки.
Салат из консервированной рыбы и яиц
250 г консервированной рыбы, 3 яйца, 1 луковица, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и натереть на крупной терке. Рыбу размять вилкой, смешать с луком, яйцами и петрушкой. Посолить, поперчить, заправить майонезом, перемешать.
Салат из консервированной рыбы, фасоли и сухариков
200 г консервированной рыбы, 200 г консервированной фасоли, 50 г ржаных сухариков, 2 яйца, 1 луковица, 4 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и натереть на крупной терке. Рыбу размять вилкой, смешать с фасолью, луком, яйцами и сухариками. Посолить, поперчить, заправить майонезом, перемешать. Выложить в салатник, посыпать зеленью петрушки.
Салат из сельди, картофеля и зеленого горошка
100 г филе соленой сельди, 100 г консервированного зеленого горошка, 2 клубня картофеля, 1 огурец, 3 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа, перец по вкусу.
Филе сельди мелко нарезать. Картофель вымыть, отварить, остудить, очистить, нарезать мелкими кубиками. Огурец вымыть, нарезать соломкой. Сельдь смешать с картофелем, зеленым горошком, огурцом и укропом. Поперчить, заправить майонезом, перемешать и выложить в салатник.
Салат из сельди и стручковой фасоли
100 г филе соленой сельди, 200 г замороженной стручковой фасоли, 2 яйца, 1 луковица, 4 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа, соль по вкусу.
Филе сельди мелко нарезать. Фасоль отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, охладить, нарезать небольшими кусочками. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Сельдь смешать с фасолью, яйцами, луком и зеленью. Заправить майонезом, перемешать.
Салат из консервированной рыбы, картофеля и плавленого сыра
200 г консервированной рыбы в масле, 100 г плавленого сыра, 2 клубня картофеля, 1 яйцо, 1 луковица, 3–4 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа, соль по вкусу.
Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, нарезать кубиками. Яйцо сварить вкрутую, охладить, очистить и нарубить. Сыр положить на 20 мин в морозильную камеру, затем натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Рыбу размять вилкой, смешать с яйцом, сыром и луком. Добавить майонез и укроп, перемешать, выложить в салатник.
Салат из сельди, помидоров и яиц
150 г филе соленой сельди, 3 яйца, 2 помидора, 3 столовые ложки сметаны, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.
Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарубить. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать.
Сельдь смешать с яйцами, помидорами и укропом, посолить, заправить сметаной, перемешать.
Салат из сельди и яблок
100 г филе соленой сельди, 2 яблока, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка яблочного уксуса, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа.
Филе сельди мелко нарезать. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и сбрызнуть уксусом. Сельдь смешать с яблоками, луком и зеленью, заправить растительным маслом.
Салат из сельди, картофеля и яблок
100 г филе соленой сельди, 2 сваренных в мундире клубня картофеля, 2 яблока, 1 пучок зеленого лука, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа.
