1. Лисички помыть, нарезать, выложить на сковороду с 1 ст. л. растительного масла и жарить, помешивая, 12 мин. За несколько минут до готовности добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок, влить сок лимона, посолить, поперчить, посыпать лимонной цедрой. Затем снять грибы с огня и остудить.
2. Помидоры помыть и нарезать ломтиками.
3. Пармезан натереть на крупной терке.
4. Репчатый лук измельчить, зеленый нарезать кусочками по 3 см.
5. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, полить их оставшимся растительным маслом, посолить и поперчить по вкусу, посыпать очищенными кедровыми орешками и пармезаном.
Салат из соленых грибов со сметаной
На 4 порции
Калорийность 1 порции – 135 ккал
Время приготовления – 20 мин
Ингредиенты
Шампиньоны соленые – 500 г
Лук зеленый – 50 г
Зелень укропа – 30 г
Сметана – 5 ст. л.
Способ приготовления
1. Соленые грибы выложить в дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой и нарезать ломтиками.
2. Зелень укропа и зеленый лук помыть и измельчить.
3. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, полить сметаной, перемешать и подать на стол.
Салат из шампиньонов с телятиной
На 4 порции
Калорийность 1 порции – 175 ккал
Время приготовления – 2 ч 30 мин
Ингредиенты
Телятина – 500 г
Шампиньоны – 150 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 40 г
Лук зеленый – 40 г
Йогурт нежирный – 150 г
Сметана – 3 ст. л.
Сок лимона – 1 ст. л.
Петрушка и тимьян – по 1 веточке
Корень сельдерея – 100 г
Орех мускатный, перец белый молотый, соль по вкусу
Способ приготовления
1. Вскипятить в кастрюле 2 л воды, опустить в нее кусок телятины целиком, довести до кипения и снять образовавшуюся пену.
2. Репчатый лук очистить и вместе с петрушкой, тимьяном положить в кастрюлю с мясом. Посолить и варить все на небольшом огне до тех пор, пока телятина не станет мягкой.
3. Готовое мясо остудить и нарезать тонкими ломтиками.
4. Зеленый лук помыть и измельчить.
5. Корень сельдерея и морковь очистить от кожицы, нарезать их тонкими ломтиками и потушить в небольшом количестве бульона, после чего охладить.
6. Шампиньоны отварить, остудить, нарезать ломтиками, смешать их с сельдереем, морковью, мясом.
7. Для приготовления заправки йогурт соединить со сметаной, добавить сок лимона, соль, белый перец, мускатный орех. Полить ею салат и оставить для пропитки на 30 мин.
Салат из шампиньонов и соленых огурцов
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 50 ккал
Время приготовления – 15 мин
Ингредиенты
Огурцы соленые – 300 г
Шампиньоны – 100 г
Лук репчатый – 130 г
Майонез низкокалорийный – 50 г
Масло сливочное – 50 г
Зелень укропа – 20 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Соленые огурцы измельчить.
2. Грибы промыть и нарезать ломтиками.
3. Лук очистить и мелко нарезать.
4. Шампиньоны и лук спассеровать в сливочном масле, посолить, поперчить, охладить и смешать с мелко нарезанной зеленью укропа (несколько веточек оставить для украшения).
5. Выложить подготовленные ингредиенты в салатник, заправить майонезом, украсить веточками укропа и подать на стол.
Салат из грибов с сыром
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 95 ккал
Время приготовления – 30 мин
Ингредиенты
Шампиньоны – 300 г
Майонез низкокалорийный – 100 г
Сыр – 50 г
Картофель вареный – 200 г
Огурцы соленые – 200 г
Лук репчатый – 130 г
Сок лимонный – 20 мл
Масло оливковое – 10 мл
Зелень петрушки – 15 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Грибы очистить, нарезать ломтиками и обжарить в оливковом масле до золотистого цвета.
2. Вареный картофель, огурцы и лук нарезать кубиками и смешать с грибами.
3. Массу сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, полить майонезом и осторожно перемешать.
4. Готовый салат переложить в салатник, посыпать тертым сыром и измельченной зеленью петрушки.
Салат из рыжиков
На 4 порции
Калорийность 1 порции – 130 ккал
Время приготовления – 35 мин
Ингредиенты
Рыжики – 500 г
Огурцы маринованные – 2 шт.
Лук зеленый – 20 г
Зелень укропа и петрушки – 10 г
Масло растительное – 50 мл
Уксус 3 %-ный – 20 мл
Перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления
1. Рыжики тщательно промыть, опустить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить в течение 10 мин. Затем откинуть грибы на дуршлаг, охладить и нарезать небольшими кусочками.
2. Огурцы очистить от кожицы и нарубить соломкой.
3. Зеленый лук и зелень укропа и петрушки помыть, обсушить и мелко нарезать.
4. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, поперчить, заправить растительным маслом, смешанным с уксусом, перемешать и подать на стол.
Салат из грибов с овощами
На 5 порций
