Книга Живая кухня. Трансерфинг обновления, страница 33. Автор книги Вадим Зеланд, Чед Сарно

Разделитель для чтения книг в онлайн библиотеке

Онлайн книга «Живая кухня. Трансерфинг обновления»

Cтраница 33

Живая кухня. Трансерфинг обновления
Живая кухня. Трансерфинг обновления

Таблица консистенций термически обработанных продуктов


Живая кухня. Трансерфинг обновления
Рецепты от Чеда Сарно
Ореховое молочко, коктейли и супы

МИНДАЛЬНОЕ МОЛОЧКО

Кокосовое масло здесь не обязательный ингредиент, в то же время отличный согревающий компонент в холодное время года. И все же употреблять кокосовое масло, как и любое другое, следует в умеренных количествах.

1 стакан миндаля, предварительно замоченного в фильтрованной воде на 10–12 часов

3 стакана воды

1 ст. л. меда (или по вкусу)

щепотка морской соли

кокосовое масло холодного отжима, нерафинированное (как правило, оно белого цвета, а не желтого).

1. В блендере взбейте все ингредиенты до однородной консистенции.

2. Процедите через марлю. Отожмите жидкость. Отложите ореховую кашицу (ее можно подсушить в дегидраторе или в приоткрытой духовке при низкой температуре, перемолоть в кофемолке или блендере. Получится миндальная мука, которую можно использовать в других рецептах в качестве наполнителя, — например, для яблочного торта с кремом кешью).

3. Вместо миндаля можно использовать любые орехи, семечки или их смесь.

КЛУБНИЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ

Вместо клубники можно использовать любые ягоды. Отличный рецепт для детей!

2 стакана миндаля, предварительно замоченного в воде на 10–12 часов

3 стакана воды

3 ст. л. (или по вкусу) меда (или кленового сиропа)

1 ½ стакана клубники

сок половины лимона

1. В блендере взбейте до однородной консистенции миндаль и воду.

2. Процедите через марлю (как в рецепте миндального молочка).

3. Перелейте процеженное молоко обратно в блендер. Добавьте оставшиеся ингредиенты. Взбейте до однородной консистенции.

ПРЯНЫЙ ЧАЙ ЛАТТЕ

Чай латте (chai latte) — традиционно это чай с молоком, приготовленный с пряностями. Подается в горячем или холодном виде.

1 стакан миндаля, предварительно замоченного в воде на 10–12 часов

3 стакана воды

2 ст. л. меда (или любого подсластителя)

2 ст. л. порошка кароб или мескит (по желанию)

½ ст. л. корицы

½ ч. л. мускатного ореха

½ ч. л. кардамона

1 ст. л. сока имбирного корня

щепотка соли

1. В блендере взбейте до однородной консистенции миндаль с водой.

2. Процедите через марлю или мелкое сито (как в рецепте миндального молочка).

3. Перелейте процеженное молоко в блендер. Добавьте оставшиеся ингредиенты. Взбейте. Чай готов! Можно слегка подогреть, не доводя до кипения!

ШОКОЛАДНЫЙ ЗВОН

1 стакан миндаля, предварительно замоченного в воде на 10–12 часов

3 стакана воды

2 ст. л. меда (или любого подсластителя)

3 ½ ст. л. шоколадного порошка (предпочтительно использовать натуральные зерна шоколада или шоколадный порошок без добавления белого сахара, а также кароб вместо шоколада)

2 ст. л. пасты миндального ореха (если есть)

немного соевого соуса нама шою или тамари (если нет, просто добавьте щепотку соли)

½ ч. л. ванильного экстракта (или измельченных ванильных стручков)

1. В блендере взбейте до однородной консистенции миндаль и воду.

2. Процедите через марлю или мелкое сито (как в рецепте миндального молочка).

3. Перелейте миндальное молочко в блендер и добавьте оставшиеся ингредиенты. Взбейте до однородной консистенции.

СУП МИНЕСТРОНЕ

4 порции


3 стакана нарезанных помидоров

½ стакана сушеных помидоров, замоченных в фильтрованной воде

2 стакана воды (желательно использовать воду, в которой замачивали сушеные помидоры)

½ стакана свежей нарезанной зелени петрушки

⅓ стакана свежей нарезанной зелени базилика

3 черешка сельдерея

1 нарезанный цуккини

3 зубчика чеснока

1 ч. л. измельченной свежей зелени орегано

1 ½ стакана предварительно замоченного на сутки дикого риса

½ яблока

½ ч. л. морской соли (или по вкусу)

¼ ч. л. острого красного кайенского перца (по желанию)

щепотка белого молотого перца

1 стакан измельченных грибов портобелло, предварительно замоченных в 2 ст. л. соевого соуса (по желанию)

1. В блендере взбейте до однородной консистенции замоченные сушеные помидоры, чеснок и 1 стакан воды.

2. Добавьте оставшиеся ингредиенты, за исключением риса и грибов, и взбейте все еще раз, но на медленной скорости (или в режиме «пульс»), включая-выключая блендер на несколько секунд, чтобы сохранились небольшие кусочки продуктов.

3. Добавьте замоченный дикий рис и взбейте в блендере на медленной скорости (или в режиме «пульс»), включая-выключая блендер на несколько секунд.

4. Перелейте полученный суп в кастрюлю и добавьте маринованные в соевом соусе грибы. Слегка подогрейте суп, постоянно помешивая, чтобы не допустить перегревания. Подавайте на стол теплым, украсив зеленью и крутонами (сухариками).

ПРЯНЫЙ СУП ИЗ ФЕНХЕЛЯ И ЛАЙМА

4 порции


8 яблок, очищенных от кожуры и нарезанных

6 черешков сельдерея

4 кочанчика фенхеля

1 ½ ст. л. льняного масла

1 ст. л. измельченного чеснока

¼ стакана измельченной зелени кинзы

Вход
Поиск по сайту
Ищем:
Календарь
Навигация