Способ приготовления:
Креветки промыть, отварить в подсоленной воде, очистить и нарезать небольшими кусочками. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Лимон вымыть, очистить, нарезать мякоть небольшими кусочками и немного отжать сок. Огурец нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Все смешать, посолить и поперчить.
Для приготовления заправки в небольшом соуснике майонез смешать с кетчупом, добавить сахар и нагревать на слабом огне 3–4 минуты, постоянно помешивая. Заправить салат соусом, посыпать орехами, охладить и подать к столу.
Салат из мидий с мандаринами
Ингредиенты: 200 г замороженных мидий, 3 мандарина, 1 пучок зеленого салата, 1/2 пучка зелени петрушки, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки сухого белого вина, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Мандарины вымыть, очистить, разделить на дольки. Очистить дольки от пленки. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Мидии припустить на сковороде под крышкой в белом вине, охладить. Выложить на листья салата вместе с дольками мандаринов, посолить, поперчить, полить оливковым маслом. Посыпать салат зеленью петрушки.
Салат из морского гребешка со свежими овощами
Ингредиенты: 200 г консервированного мяса морского гребешка, 2 помидора, 2 огурца, 1 красная луковица, 1 пучок зеленого салата, по 1/2 пучка зелени укропа и петрушки, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка лимонного сока, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Помидоры и огурцы вымыть нарезать полукружиями. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зеленый салат вымыть, крупно нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть, измельчить. Мясо морского гребешка нарезать небольшими кусочками, смешать с помидорами, огурцами, зеленым салатом, луком, укропом и петрушкой. Посолить, поперчить, перемешать и выложить в салатник. Оливковое масло смешать с лимонным соком и полить салат приготовленной смесью.
Салат «Морская волна»
Ингредиенты: 100 г мускула морского гребешка, 100 г кальмаров, 100 г трепангов, 50 г креветок, 1–2 свежих помидора, 1–2 свежих огурца, 100 г маринованных грибов, 100 г майонеза, 50 г консервированных маслин без косточек, по 50 г зелени петрушки и укропа, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Кальмары, мускул морского гребешка, трепанги и креветки очистить, отварить по отдельности в подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими кубиками. Огурцы вымыть, очистить от кожицы и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Грибы промыть, нарезать небольшими ломтиками. Все смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом.
Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа, украсить веточками петрушки, дольками помидоров и целыми маслинами.
Салат-коктейль из морепродуктов
Ингредиенты: 150 г отварных креветок, 150 г консервированных мидий, 150 г консервированных кальмаров, 150 г помидоров черри, 1 луковица, 1 огурец, 1 пучок зелени петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сухого белого вина, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Помидоры вымыть, разрезать каждый пополам. Огурец вымыть, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать (несколько веточек оставить для украшения). Смешать морепродукты с помидорами, луком и петрушкой, посолить, поперчить. Полить растительным маслом, смешанным с вином, перемешать и разложить салат по вазочкам. Украсить веточками петрушки.
ЗАКУСКИ ИЗ ЗЕЛЕНИ И ОВОЩЕЙ
Закуска «Дачная»
Ингредиенты: 300 г листьев зеленого салата, 1 столовая ложка горчицы, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Листья салата вымыть, мелко нарезать, выложить в тарелку, посолить, затем заправить смесью растительного масла и горчицы и подать к столу.
Закуска из зеленого салата и чеснока
Ингредиенты: 200 г зеленого салата, 3 столовые ложки растительного масла, 2–3 дольки чеснока, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Листья салата вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть и нарубить. Салат смешать с чесноком, посолить, выложить на блюдо, заправить растительным маслом и подать к столу.
Закуска «Нежная»
Ингредиенты: 200 г листьев зеленого салата, 2 яйца, сваренных вкрутую, 100 мл простокваши, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Листья салата, зелень петрушки и укропа вымыть и крупно нарезать. Яйца очистить и мелко нарезать. Салат, зелень петрушки и укропа смешать, посолить, выложить на блюдо, заправить простоквашей, посыпать мелко нарезанными яйцами и подать к столу.
Закуска из зеленого салата с редисом
Ингредиенты: 2 пучка зеленого салата, 1 пучок редиса, по 1 пучку зелени петрушки и кинзы, 50 мл растительного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Зеленый салат вымыть, нарезать тонкими полосками, зелень петрушки и кинзы вымыть, измельчить.
Редис вымыть и нарезать тонкими кружочками.
К листьям салата добавить зелень, редис, посолить и заправить растительным маслом.
Закуска из зеленого салата с оливками
Ингредиенты: 2 пучка зеленого салата, 150 г маринованных оливок без косточек, 1 помидор, 100 мл оливкового масла, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Зеленый салат вымыть и нарезать узкими полосками. Оливки измельчить. Помидор вымыть, удалить плодоножку, нарезать набольшими кубиками. Листья салата смешать с оливками, добавить помидор, посолить, заправить оливковым маслом.
Закуска из шпината
Ингредиенты: 500 г листьев шпината, 3 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Листья шпината вымыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и остудить. Шпинат выложить на блюдо, заправить растительным маслом и подать к столу.
Закуска из шпината и яиц
Ингредиенты: 500 г листьев шпината, 2 яйца, сваренных вкрутую, 1 лимон, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.
