В сковороду влить ананасный и апельсиновый соки, добавить горчицу, перемешать, положить окорок, на него — ананасы. Накрыть сковороду крышкой и потомить на среднем огне в течение 2–3 мин.
В качестве гарнира очень хорошо подходит отварной рис.
Перец, фаршированный копченой грудинкой
8 стручков сладкого перца, 500 г диетического творога, 100 г варено-копченой грудинки, 4 корнишона, 50 г острого сыра, 2 ст. ложки сметаны, укроп, черный молотый перец, соль.
Сладкий перец вымыть, обсушить. Каждый стручок разрезать вдоль пополам и очистить от семян и перегородок.
Сыр натереть на средней терке. Грудинку и огурцы нарезать маленькими кубиками. Соединить творог, сметану, сыр, грудинку, огурцы, посолить и поперчить по вкусу и тщательно перемешать.
Получившейся смесью заполнить стручки перца, выложить их на блюдо и посыпать мелко нарезанным укропом.
Рулет с ветчиной
1 тонкий лаваш, 150 г сыра, 300 г ветчины, 1–2 дольки чеснока, майонез.
Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок порубить. Соединить сыр и чеснок, заправить майонезом по вкусу и перемешать.
Лаваш смазать ровным слоем сырной смеси, сверху выложить ломтики ветчины. Сформовать тугой рулет, а затем нарезать его порционными кусками.
Салат «Изысканный»
6 свежих плодов инжира, 6 ломтиков пармской ветчины, сыр «Моцарелла», базилик.
Для заправки: 6 ст. ложек оливкового масла, 3 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка жидкого меда, черный молотый перец, морская соль.
Инжир вымыть, обсушить, крестообразно надрезать не до конца, сжать пальцами основание плода так, чтобы сердцевина приподнялась. Выложить плоды на блюдо, вокруг разложить ломтики ветчины. Сверху выложить кусочки «Моцареллы». Посыпать разорванным базиликом.
Приготовить заправку, смешав все названные ингредиенты. Полить ею салат.
Подавать со свежим хлебом.
Салат из буженины и яиц
150 г буженины, 7 яиц, 150 г майонеза, 0,5 лимона, 1 ч. ложка горчицы, зелень петрушки, черный молотый перец.
Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать кружочками.
Буженину нарезать тонкой соломкой или маленькими кубиками.
Яйца выложить на блюдо и один слой, посыпать бужениной, полить смесью майонеза, горчицы и перца. Украсить петрушкой и дольками лимона.
Салат с карбонадом
300 г карбонада, 1 кочан китайского салата, 1 маленькая.
Для соуса: 150 г майонеза, 1 ст. ложка горчицы, 2–3 ст. ложки оливкового масла, 3–4 ст. ложки тертого сыра.
Приготовить соус: смешать все ингредиенты до образования однородной массы. Слегка взбить.
Салат тонко нашинковать. Карбонад мелко нарезать.
Салат и карбонад соединить, добавить чипсы, полить соусом и перемешать руками, стараясь не раскрошить чипсы.
Салат с сухариками
1 банка консервированной кукурузы, 2 охотничьи колбаски, 2 яйца, 1 пачка сухариков «Кириешки» с беконом, 100 г майонеза.
С кукурузы слить жидкость. Колбаски мелко нарезать. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, порубить.
Все ингредиенты соединить, добавить сухарики, заправить майонезом и перемешать.
Салат «Без хлопот»
1 пачка вермишели «Роллтон», 300 г вареной колбасы, 2 моркови, 1 луковица, 50 г растительного масла, 50 г майонеза.
Морковь очистить, натереть на средней или крупной терке, обжарить вместе с мелко нарезанным луком и нарезанной кубиками колбасой. Снять с огня.
Вермишель размять, положить в сковороду к смеси моркови, лука и колбасы, накрыть крышкой и выдержать 5 мин. После этого перемешать и выдержать еще 3 мин. Заправить майонезом и перемешать.
Трубочки с хреном
250 г мясного ассорти, 200 г жирных сливок или сметаны, 4 ст. ложки хрена, лимонный сок, зелень.
Сливки или сметану взбить в крутую пену, добавить хрен и немного лимонного сока (можно слегка посолить) и перемешать. Тонкие ломтики мяса, ветчины или колбасы свернуть в форме трубочек (кулечков) и заполнить взбитой смесью.
Подавать с зеленью.
Такие же трубочки можно приготовить из тонких ломтиков лосося, семги, осетра (с тем же наполнителем).
Слоеный салат
100 г вареного мяса, 2 клубня картофеля, 2 помидора, 1 вареное яйцо, 50 г майонеза, зелень, черный молотый перец, соль.
Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Помидоры и мясо нарезать так же.
На дно салатника положить помидоры, посолить, поперчить. Сверху выложить мясо, на него — картофель, посолить и поперчить его.
Полить салат майонезом, украсить дольками яйца и измельченной зеленью.
Салат «Вкусный»
400 г отварного мяса, 250 г готовой спаржи, 2–3 соленых огурца, 1 банка консервированного зеленого горошка, зеленый лук, майонез, укроп, петрушка.
Мясо, спаржу и огурцы мелко нарезать, соединить с горошком, добавить по вкусу измельченную зелень и лук, заправить майонезом и тщательно перемешать.
Сосиски с сыром
5 сосисок, 100 г сыра.
Сосиски очистить от оболочки и надрезать вдоль. Сыр натереть на мелкой терке.
В разрезы сосисок поместить сыр. Заготовки выложить в форму для запекания. Запечь в духовке, пока сыр не расплавится.
Сосиски с сыром и беконом
6 сосисок, 3 ломтика сыра, 6 топких ломтиков копченого бекона, 2 ч. ложки горчицы.
Сосиски очистить от оболочки, вдоль сосисок сделать надрезы глубиной около 1 см. Сыр нарезать тонкой соломкой такой же длины, что и надрезы на сосисках, и нафаршировать сосиски сыром. Каждую сосиску обернуть ломтиком бекона, края закрепить деревянными зубочистками.
Запечь в разогретой духовке, пока сыр не расплавится. Перед подачей сосиски смазать горчицей.
Телятина в сметане с зеленью
500 г мякоти телятины, 1 луковица, 150–200 г жирной сметаны, растительное масло, чист, зелень, черный молотый перец, соль.
Телятину нарезать ломтиками, отбить и нарезать соломкой.
Лук нарезать полукольцами, обжарить в горячем масле до золотистого цвета, добавить телятину, перемешать и жарить 4–5 мин. Залить сметаной, посолить и поперчить по вкусу. Готовить около 15 мин.
Готовое мясо посыпать измельченной зеленью.
