Непревзойденная спирулина. О спирулине слагают легенды, ее жизнь полна мифов. Считается, что спирулина лечит все.
Дикорастущая спирулина сохранилась только в трех озерах: в Африке – в озере Чад, в Южной Америке – Тескоко, в Китае – в озере Чинхай. Вся другая спирулина выращивается в специальных тепличных комбинатах.
Так что же такое спирулина? Так ли она могущественна? Чтобы не ходить «вокруг да около», отвечу сразу – да!
По данным Всемирной Организации Здравоохранения, спирулина по своим потенциальным возможностям превосходит все известные доселе компоненты питания и медицинские препараты.
Вдумайтесь только в цифру 70 %! Столько белка содержится в спирулине (в мясе его от 15 до 25 %, сое – 35 %).
Трудно перечислить все области применения спирулины, а основными, пока точно изученными являются нормализация микрофлоры кишечника и высокого артериального давления.
Мощные антиоксидантные свойства спирулины не оставляют никакой надежды разрушающему действию свободных радикалов.
Спирулина – отважный и удачливый борец с ожирением, поражением почек, атеросклерозом, раком.
Она усиливает иммунные функции организма.
Катаракта, поражение сетчатки глаз при диабете, ускорение выздоровления при травмах, переломах, комплексное лечение детского церебрального паралича – вот далеко не полный перечень заболеваний, с которыми с успехом борется и побеждает спирулина.
Рецепты с водорослями
Тофу с водорослями и травами
Что нужно:
• водоросли нори – 1 пластина;
• тофу мягкий – 200 г;
• кунжут – 2 ч. л.;
• сельдерей – 1 ч. л.;
• петрушка – 1 ч. л.;
• сосо – 1 лист;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• зеленый лук – несколько перьев.
Как готовить:
Тофу нарезать на 4 одинаковых кубика. Нори размельчить. Выложить на тарелку. Каждый кубик тофу посыпать нори. Отдельно подать нарезанные травы, лук, кунжут, полоски сосо, соевый соус.
Овощной салат с вакаме
Что нужно:
• сушеные водоросли вакаме – 29 г;
• морковь – 1 шт.;
• корень сельдерея (кусочек) – 1 2 см;
• имбирь – 2×2 см;
• чеснок – 3 дольки;
• зеленый лук – 3 перышка;
• сахар – 1 ч. л.;
• семена кунжута – 1 ст. л.;
• рисовый уксус – 1 ст. л.;
• соевый уксус – 2 ст. л.;
• растительное масло – 1 ст. л.
Как готовить:
Залить вакаме теплой водой на 15 минут. Обдать кипятком, а затем облить холодной водой. Старайтесь, чтобы воды не оставалось ни капли.
Нашинковать лук, морковь, имбирь, чеснок.
Кунжутные семена прожарить на сухой сковороде в течение 1–2 минут.
Готовить соус, смешав рисовый уксус, соевый соус, растительное масло, сахар.
Перемешиваем с другими ингредиентами.
Тушеные водоросли с морковью
Что нужно:
• хидзики сушеные – 1/3 стакана;
• морковь – 2 шт.;
• жареный тофу – 200 г;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• даси – бульонный кубик на 1/2 стакана воды;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• рисовая мука – 2 ст. л.
Как готовить:
Водоросли замочить в теплой воде на 15–20 минут. Промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг, обсушить бумажной салфеткой. Морковь очистить, нашинковать. Тофу промыть кипящей водой, нарезать тонкими полосками. Тушить водоросли и морковь 2 минуты, добавить бульон, сахар, муку и тушить 20 минут. Тофу добавить через 10 минут после начала тушения блюда.
Курица с рисом и водорослями
Что нужно:
• филе куриной грудки – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• растительное масло – 5 ст. л.;
• рис жасмин – 1 стакан;
• водоросли нори – 2 листика (размочить);
• лимон – 1 шт.;
• гвоздика – 2 шт.;
• зира, кориандр, корица – по 1 ч. л. без верха;
• черный перец, соль.
Как готовить:
Готовим курицу.
Куриные грудки мягко отбить, положить в посуду. Чеснок натереть. С лимона теркой снять цедру, выжать сок, добавить растительное масло, соль, взбить.
Залить куриное мясо на 15 минут.
Готовим рис.
В ступке растолочь зиру, гвоздику, кориандр, добавить корицу, перец.
В кастрюлю налить растительное масло, положить смесь пряностей и сверху рис жасмин. Обжарить помешивая в течение 1 минуты. Влить 1,5 стакана горячей воды, довести до кипения и на медленном огне готовить 12 минут.
Рис жасмин растет в Таиланде и пахнет жасмином. Если вы не смогли найти его, можете использовать другой длиннозерновой рис – с учетом множества специй, аромат риса здесь не имеет столь большого значения, как в других блюдах.
Окончательное приготовление
Мясо обжарить на сухой сковороде с антипригарным покрытием в течение 4 минут с каждой стороны. Добавить замаринованную курицу. Убавить огонь, закрыть крышкой и тушить до готовности мяса.
Нори нарезать на полоски. На тарелку выложить рис, на него водоросли, сбоку мясо с курицей.
Салат «Белые ночи Петербурга»
Что нужно:
• морская капуста соленая – 100 г;
• грибы маринованные – 200 г;
• лук – 2 шт.;
• рис – 1/2 стакана;
• мясо вареное – 200 г;
• сыр твердый – 100 г;
• морковь – 1 шт.;
• майонез – 3 ст. л.
Как готовить:
Рис отварить. Грибы нарезать. Лук нарезать и потушить. Морковь и сыр натереть крупно. Мясо и морскую капусту накрошить очень мелко.
