Попкорн в своем натуральном виде — богатый источник углеводов, белков, антиоксидантов. К тому же кукуруза — низкокалорийный продукт. Но ведь то, что нам предлагается в кинотеатрах и супермаркетах, — совсем другое. Этот попкорн полон добавок, среди которых соль и сахар — самые безобидные. Приборы для «взрывания» зерен используют особые масла, состоящие из смеси ароматизаторов и вредных насыщенных жиров. Соленый попкорн ухудшает водный баланс, пробуждает жажду, сладкий из-за своего высокого гликемического индекса наносит удар по поджелудочной железе, а это — прямой путь к ожирению и диабету.
Чтобы избежать вредного воздействия производимого попкорна, приобретите особый сорт кукурузы «Попкорн». Зерна у этого сорта устроены по-другому, чем у обычной кукурузы. Кроме того кукуруза «Попкорн» обладает хотя и более тонкой оболочкой, но и одновременно более прочной. Опустив ее в кипящее растительное масло, получите попкорн — легкий и воздушный.
А готовый попкорн не покупайте, разве только увидите попкорн с этикеткой Natur.
Попкорн дома
Зерна кукурузы рисовой — 100 г
Соль — 4 г
Сливочное масло — 30 г
1 рецепт. Придерживаясь инструкции, поставьте миску с попкорном в микроволновку с температурой более 150 градусов. Когда попкорн будет готов, можно добавить чуть сахара (соли), а лучше — натереть сыр и посыпать им попкорн.
2 рецепт. В посуду с антипригарным покрытием, после ее нагревания, насыпать попкорн. Закрыть крышкой и прислушиваться. Как только услышите, что зерна разрываются, потрясите посуду. Как только треск прекратится — попкорн готов. Нераскрывшиеся зерна удалите. Еще горячий попкорн смешайте со сливочным маслом, посыпьте сахаром или солью, перцем и натертым мускатным орехом.
Расторопша пятнистая и ее антиоксиданты
Расторопша, остро-пестро, марьин чертополох, — вот далеко неполный перечень названий, под которыми известно это удивительно полезное для человека растение, все части которого обладают лечебными свойствами. Особенно ценным сырьем являются семена. Они содержат около двухсот различных компонентов, среди которых жирное масло, эфирные масла, смолы, слизь.
Среди всего этого разнообразия большое место занимают антиоксиданты. Это прежде всего витамины, минералы и еще целый ряд биологически активных веществ, таких, как силимарин, силибин, силикристин — флавоноиды, которые обладают не только антиоксидантными свойствами, но и укрепляют мембраны (оболочки клеток), а также способствуют образованию новых клеток. Содержащиеся в семенах расторопши антиоксиданты токоферолы, а также магний, цинк, калий способствуют нормализации обмена веществ. Кроме того, расторопша является концентратором селена (22,9 мг % и меди 1,16 мг %).
Расторопша применятся при:
• гепатитах и циррозе печени,
• пищевых отравлениях (в том числе грибом бледная поганка),
• токсикозах у беременных,
• сахарном диабете,
• ожирении,
• снижении зрения,
• сердечно-сосудистых заболеваниях,
• атеросклерозе,
• варикозе.
Расторопшу используют для очистки печени, крови, всего организма от токсинов, радиации, после прохождения курса химио- или лучевой терапии.
Противопоказания: не следует употреблять препараты из расторопши во время кормления грудью и при закупорке желчных протоков. Во время лечения могут возникать боли в области печени.
Шрот расторопши для лечения печени
1 ч. л. шрота (размолотые в кофемолке семена расторопши) залить водой. Принимать 3 раза в день за 30 минут до еды.
Отвар расторопши для очистки от токсических веществ и предотвращения поражения печени.
Расторопша (трава, корни) — 2 ст. л.
Кипяток — 500 г
Траву вместе с корнями залить с кипятком, настоять 8 ч. Принимать по три четверти стакана 3 раза в день.
Шрот расторопши при гепатите
Шрот расторопши — 30 г (1 ст. л. с верхом)
Вода — 500 г
Шрот варить, пока не выкипит половина воды.
Пить по 1 ст. л. каждый час, начиная с 8 до 20 часов. Принимать 3 недели. Затем 2 недели перерыв, затем снова пить 3 недели.
Чай из расторопши при варикозном расширении вен и как общеукрепляющее средство
Порошок из травы и шрота расторопши — 1 ч. л.
Кипяток — 1 стакан.
Настоять порошок в кипятке в течение 10–15 минут, процедить.
Выпивать по одному стакану за 30 минут до еды утром и в обед, а вечером перед сном, каждый раз готовя новую порцию.
Соя, соевые продукты и их антиоксиданты
Соя — поставщик растительного белка. В ней много минеральных веществ, витаминов, (био) флавоноидов (в частности, изофлавонов, — активных соединений, относящихся к группе фитоэстрагонгов и являющихся веществами растительной природы, химически сходными с человеческим гормоном эстрогеном, но обладающими гораздо меньшей активностью).
Для того чтобы описать блюда, в которых используется соя, не хватит и нескольких увесистых томов. Сою варят, жарят, из нее готовят соевое молоко, соевое масло, муку и др.
Многие из нас даже не подозревают, что едят сою, поскольку этот полезный и дешевый продукт добавляют во многие готовые пищевые продукты (конфеты, пельмени и т. д.).
А бурное начало этому в нашей стране положила перестройка. В начале 90-х годов перестроилась и пищевая промышленность, породив отрасль по производству аналогов продуктов питания.
Сегодня выпускаются сотни изделий, в которых натуральная основа (мясо, молоко, мука) заменены соевой составляющей. В этом, вероятно, большого криминала нет. Если бы… на свет не появились генно-модифицированные (ГМ) растения, в том числе и соя. Хорошо это или плохо? Если доживем — увидим.
Первый патент на ГИ продукт был выдан в 1985 году в США. Юристы считают, что выдача патентов на ГМ продукты — нарушение конвенции ООН «О биологическом разнообразии», запрещающей патентовать растения и животных. Доктор Стенли Басс, обычно цитируемый приверженцами ГМ сои пишет, что хотя влияние соевых продуктов на здоровье человека еще не изучено, но с уверенностью можно сказать, что это здоровья пища. Меня лично такое объяснение не убедило. Генная инженерия, как всякая наука, не лишена ошибок. И никто не знает, можно ли гены насекомых (бактерий) вплетать в растения.
Соевое молоко
Соевое молоко получают из бобов сои. В 100 граммах этого продукта содержится 40 ккал. Белков — 3,8 % (больше, чем в коровьем). Соевое молоко не содержит лактозы. А это значит, что его могут пить и готовить на нем разные блюда (мороженое, тесто, соусы, каши) те люди, организм которых не усваивает коровье молоко.
