И хотя мою позицию разделяют многие врачи-диетологи, не рекомендуя давать аспартам детям и подросткам, однако добиться исключения этого заменителя из рациона очень сложно. Дело в том, что аспартам сравнительно хорошо растворим в воде. Это его свойство нашло широкое применение в пищевой промышленности – он используется сейчас почти во всех так называемых «облегченных» напитках.
Вы, конечно, не раз обращали внимание на различные напитки с надписью «лайт». С начала 90-х на российский рынок хлынули потоки «капиталистической газировки» с легендарным вкусом. Телевизор страшно включать – какие-то молодые оболтусы постоянно зазывают нас куда-то вливаться и что-то пить, «… а то засохнешь!» Такое ощущение, что изготовители этой рекламы уже не рассчитывают на наши умственные способности, полагая, очевидно, что мы все уже наполовину олигофрены. То, как мы будем засыхать, я себе как-то сразу ясно представляю, а давайте лучше спросим себя, что случится, если, следуя зову рекламы, выпить такую бутылку?
Почти сразу же, как только подобный напиток попадет в ваш желудок, увеличится выделение гормона дофамина, стимулирующего центр удовольствия мозга. Такой же, кстати, принцип действия, как у героина. Затем ортофосфорная кислота, содержащаяся во всех подобных напитках, начнет связывать кальций, магний и цинк, которые навечно покинут организм вместе с мочой, так как уже через час начнется мочегонное действие, спровоцированное кофеином. Из организма выводятся не только кальций, магний и цинк, но также натрий и вода. Человек становится раздражительным или вялым. Вся вода, содержащаяся в этом напитке, быстро выводится с мочой, и появляется жажда, заставляющая снова припасть к первоисточнику.
Покупая сладкую воду своему ребенку, мы уже знаем, что содержащийся там сахар вряд ли пойдет ему на пользу. Но мы даже не догадываемся, что сахара там как раз может вообще не быть! И сахар, пожалуй, самый безобидный компонент по сравнению с тем, что в этой сладкой воде на самом деле намешано. Ведь в эти напитки давно уже стали добавлять различные несахарные подсластители, от известного нам уже сахарина, до новомодного аспартама. Это чрезвычайно выгодно для производителя. Представьте себе, что вместо мешка сахара в бак с будущей колой надо всыпать всего лишь кружку дешевого подсластителя. Каждому понятно, насколько упрощается, а главное, удешевляется производственный процесс, насколько меньше нужно складов и т. д. Поэтому-то западные и уже многие отечественные производители вдруг так рьяно увлеклись «заботой» о нашем здоровье! Возьмите наугад любой напиток в магазине, и в 9 случаях из 10 он будет содержать в своем составе аспартам. Именно благодаря ему продаваемые напитки могут похвастаться минимальным содержанием калорий.
Этот подсластитель можно обнаружить даже в тех напитках, где его в принципе быть не должно – например, в квасе. Квас, по определению, – напиток брожения, а бродить в нем может только натуральный сахар, аспартам тут вообще ни при чем.
Если увидите на этикетке с натуральным квасом (приготовленным по классической технологии и старым рецептам) надпись «аспартам» или замаскированное его название – «Нутрисвит», знайте – это что угодно, только не квас! Скорее всего, это сладковатый раствор коричневого красителя с добавкой лимонной кислоты «Е330».
Конечно же, умеренное количество такой «газировки» никакого вреда не нанесет. Мы все достаточно живучи. Однако ежедневно выпиваемые литры могут неблагоприятно отразиться на здоровье «водохлеба». Многие просто не обращают на такие «мелочи» внимания. Ведь теперь мы утоляем жажду, одновременно заботясь о своем здоровье и не перегружая себя лишними калориями! Что ж, в отношении этих самых калорий – все правда, их в «лайт» и «дайет» практически нет, поскольку нет там и высококалорийного сахара. А вот с первым утверждением я бы поспорил.
После употребления напитков с подсластителями во рту остается довольно мерзкое ощущение приторности, которое так и хочется снять новой порцией напитка. Наверняка вы и сами не раз в этом убеждались. А объясняется все очень просто: во-первых, слюна плохо удаляет остаточный подсластитель со слизистой рта, а во-вторых, на заводах часто его просто передозируют. Действительно, при такой себестоимости нетрудно его и пересыпать. И в результате мы получаем напиток не для утоления, а для возбуждения жажды.
Впрочем, всегда есть альтернатива, и вы ее прекрасно знаете. Это обычная бесцветная несладкая, но чистая питьевая вода. На выбор: с газом или без газа. Только такую воду пью я сам, и только такая вода реально избавляет от жажды!
Особенно опасен аспартам в нагретых напитках. Я слышал, что этим жарким летом (2010 года) было зафиксировано несколько случаев серьезных отравлений у детей после длительного нагревания подобной водицы под палящими лучами солнца. Как оказалось, при повышенной температуре аспартам разрушается с выделением метанола, который является довольно агрессивным химическим веществом. После нагревания до температуры 40–50 °C количество метанола в такой воде быстро повышается! Конечно, в одной банке колы его ничтожно мало, однако кто из нас ограничивается летом в жару одной маленькой баночкой? Если же выпивать по 2–3 литра колы в день и одновременно употреблять в пищу другие продукты, содержащие аспартам, то ситуация может стать достаточно серьезной.
Проглоченный метанол (метиловый, или древесный, спирт, убивший или ослепивший тысячи любителей дешевой выпивки) преобразуется в формальдегид, затем в муравьиную кислоту (яд красных муравьев).
Формальдегид – вещество с резким запахом, канцероген класса «А». То есть по классификации он относится к той же группе веществ, что и мышьяк с синильной кислотой. А это – смертельные яды! Даже в малых дозах формальдегид может являться причиной развития неврологических заболеваний. Всем, наверное, знаком запах формалина – водного раствора, содержащего 40 % формальдегида, 8 % метилового спирта и 52 % воды. Это дезинфицирующее и дезодорирующее средство, применяемое обычно для сохранения анатомических препаратов и бальзамирования.
Надеюсь, теперь вы понимаете, что надпись на бутылке колы – «Пить охлажденной» – это не совсем забота о ваших вкусовых ощущениях. Это призыв! Жизненно важное предупреждение вам и вашим детям от «заботливых» производителей. Ведь лишние судебные процессы им не нужны, поэтому они так нас и предупреждают. Так что злоупотреблять всевозможными «lights», мягко говоря, не очень полезно и разумно.
На лимонадных этикетках аспартам часто маскируют под аббревиатурой Е951. Иногда его смешивают с ацесульфамом-К, который относится к «молодому» поколению подсластителей. Считается, что вкусовой профиль такого тандема максимально приближен к натуральному сахару: ацесульфам-К отвечает за «мгновенную сладость», а аспартам обеспечивает длительное послевкусие. Именно поэтому смесь этих веществ лежит в основе большинства промышленных аналогов сахара. Все они продаются в таблетированной форме почти в каждом магазине – покупайте!
Очень сладкий спирт
Загадочное слово «ксилит», постоянно используемое в рекламе жевательной резинки, на некоторых ее любителей оказывает прямо-таки гипнотическое воздействие. Ксилиту приписывают замечательные лечебные свойства, благодаря которым жевание подобной «жвачки» якобы предотвращает разрушение зубов.
