В сороковые годы прошлого века Новый год встречали водкой, вареной картошкой и селедкой, украшенной колечками лука. В 50-е жить стало веселее. На столах появились студень, селедка «под шубой», прибалтийские шпроты. Наступила вторая волна популярности салата «оливье» – с докторской колбасой вместо рябчиков. Готовили его в большом тазу и щедро заправляли майонезом. Под бой курантов непременно нужно было открыть бутылку «Советского шампанского».
Существует поверье, что, если под бой курантов не выпить хотя бы глоток шампанского, удачи в новом году не видать. Предварительно следует загадать желание, и оно обязательно исполнится!
В тесных квартирах стол занимал все место, поэтому приходилось выбирать: танцы или еда. С появлением телевизоров стол победил окончательно.
В последние минуты уходящего года Россия слышит праздничное приветствие президента, пожелание счастья и успехов всем согражданам и бой часов на Спасской башне Кремля, возвещающий о наступлении нового года, показывают главную площадь страны, залитую огнями праздничного фейерверка. В этот новогодний час все желают друг другу мира, радостной и счастливой жизни.
До сих пор волшебство новогодней ночи дарит надежду, что жить в будущем году будет еще лучше, чем в прошедшем. Ведь впереди целый год! Самое главное – хорошо начать новый год, и тогда все, что задумано под бой курантов, исполнится.
Новогодний праздник особенный. Нужно пофантазировать и покрутиться, чтобы сделать встречу Нового года приятной и памятной. Новый год – семейный праздник, а значит, еда должна быть домашней. Новогодний стол должен быть разнообразен и не очень дорог.
В начале застолья лучше подать бутерброды, салаты, холодные закуски. Не надо стремиться сразу же и непременно накормить гостей досыта – ведь праздник впереди. Обязательным украшением праздничного стола всегда были студень с хреном, заливная рыба, соленые и маринованные грибы, квашеная капуста с клюквой, моченые яблоки. Из классических блюд русского стола семга просто не заменима! Не обходится русский стол и без пирогов: расстегаев, кулебяк, пирожков с капустой, мясом, рисом и яйцами.
Праздничные новогодние блюда
Бутерброды
Бутерброды с острым сыром
♦ Масло сливочное – 100 г
♦ Сыр острый – 100 г
♦ Яйца – 3 шт., сварить вкрутую
♦ Сметана – 1 столовая ложка
♦ Майонез – 1 столовая ложка
♦ Горчица – 1 чайная ложка
♦ Лук зеленый, перец красный молотый
♦ Хлеб черный или белый
♦ Соль
Сырная масса: сыр натереть на крупной терке, яйца измельчить вилкой, добавить горчицу, соль и перец, перемешать, заправить сметаной и майонезом.
Ломтики хлеба намазать маслом, сверху положить пасту, посыпать измельченным зеленым луком.
Бутерброды с ореховой начинкой
♦ Сырок плавленый («Янтарь») – 2 шт.
♦ Масло сливочное – 200 г
♦ Ядра грецких орехов – 0,5 стакана
♦ Чеснок – 3 дольки
♦ Петрушка (зелень), батон
Сырки, масло, орехи и чеснок пропустить через мясорубку и тщательно растереть. Получившейся пастой намазать тонкие ломтики батона и украсить зеленой веточкой петрушки.
Бутерброды с пастой из творога и сыра
♦ Творог – 250 г
♦ Сыр твердый – 100 г
♦ Майонез – 3 столовые ложки
♦ Тмин – 1 чайная ложка
♦ Перец красный молотый
♦ Батон
♦ Соль, укроп (зелень)
Сыр натереть на мелкой терке, смешать с творогом, майонезом, добавить перец, тмин и соль по вкусу. Массу тщательно взбить. Тонкие ломтики батона намазать пастой и посыпать измельченной зеленью укропа.
Бутерброды с творожным кремом и чесноком
♦ Творог – 150 г
♦ Чеснок – 2 дольки
♦ Сыр твердый – 2 столовые ложки
♦ Сливки взбитые – 0,5 стакана
♦ Хлеб, соль
Растереть творог, добавить чеснок, сливки, сыр и соль. Получившейся смесью намазать бутерброды.
Бутерброды с икрой
♦ Батон из пшеничной муки высшего сорта – 200 г
♦ Икра зернистая – 100 г
♦ Масло сливочное – 30 г
Ломтики хлеба намазать маслом и ложкой аккуратно выложить икру.
Бутерброды с морковно-сырной массой
♦ Сельдь соленая – 1 тушка
♦ Морковь – 2 шт., отварить
♦ Сырок плавленый (любой) – 3 шт.
♦ Масло сливочное – 100 г
♦ Хлеб
Филе сельди, очищенную морковь и плавленые сырки пропустить через мясорубку, соединить с размягченным сливочным маслом, тщательно перемешать и поставить в холодильник. Затем намазать этой «икрой» ломтики хлеба и выложить их на блюдо.
Бутерброды с языком и сыром
♦ Язык говяжий – 300 г
♦ Батон – 400 г
♦ Сыр – 120 г
♦ Масло сливочное – 120 г
♦ Яйца – 2 шт.
♦ Огурцы соленые – 60 г
♦ Мука
♦ Перец черный молотый
♦ Сухари панировочные
♦ Соль
Язык отварить, окунуть в холодную воду и сразу же снять кожу. Затем нарезать его ломтиками, посолить, поперчить, обвалять в муке, яйцах и панировочных сухарях и поджарить в горячем сливочном масле.
Ломтики батона намазать смесью тертого сыра и сливочного масла, сверху уложить ломтики охлажденного языка, украсить кружочками соленого огурца.
Гренки «Праздничные»
♦ Масло сливочное – 80 г
♦ Паста томатная – 2 чайные ложки
♦ Яйца – 2 шт., сварить вкрутую
♦ Икра красная или черная – 3 столовые ложки
♦ Батон из пшеничной муки высшего сорта
Ломтики батона обжарить на сливочном масле и охладить. Остальное масло смешать с томатной пастой и покрыть этой смесью гренки с одной стороны. Наверх положить кружочек яйца, на середину желтка уложить икру.
