♦ Чеснок – 2 дольки
♦ Ядра грецких орехов – 8 шт.
♦ Майонез, соль
Свеклу отварить, охладить, очистить и натереть на крупной терке. Ядра орехов измельчить. Чеснок очистить и мелко порубить. Смешать все компоненты, посолить и заправить майонезом.
Свекла с сыром и чесноком
♦ Свекла – 200 г
♦ Чеснок – 2 дольки
♦ Сыр – 40 г
♦ Майонез – 40 г
♦ Соль, сахар
Вареную свеклу очистить, натереть на крупной терке, добавить измельченный чеснок, тертый сыр, немного сахара и заправить майонезом.
Салат по-французски
♦ Свекла – 1 шт.
♦ Лук репчатый – 2 шт.
♦ Яйца – 4 шт., сварить вкрутую
♦ Сыр твердый – 300 г
♦ Яблоко – 1 шт.
♦ Майонез, соль
Салат выкладывать слоями, подсаливая и промазывая каждый слой майонезом: вареная и натертая на крупной терке свекла, измельченный лук, измельченные вареные яйца, сыр, натертый на крупной терке, натертое яблоко.
Салат из свеклы с маринованным чесноком
♦ Свекла – 200 г
♦ Огурцы соленые – 1 шт.
♦ Чеснок маринованный – 1 головка
♦ Майонез, укроп (зелень)
Свеклу сварить, охладить, очистить, натереть на крупной терке, перемешать с мелко нашинкованным соленым огурцом, измельченным маринованным чесноком, заправить майонезом и посыпать зеленью укропа.
Салат из свеклы с орехами и зеленью
♦ Свекла – 4 шт.
♦ Ядра грецких орехов – 1 стакан
♦ Чеснок – 3 дольки
♦ Перец сладкий – 1 шт.
♦ Уксус 9 %-ный – 3 столовые ложки
♦ Масло растительное – 1 столовая ложка
♦ Петрушка (зелень), кинза, соль
Мелко нарезать печеную или вареную свеклу, соединить ее с тщательно измельченными грецкими орехами, растертым с солью чесноком и измельченным сладким перцем. Заправить все уксусом, влить растительное масло, перемешать, посыпать измельченной зеленью.
Салат к новогоднему столу
♦ Свекла – 1 шт.
♦ Морковь – 1 шт.
♦ Сыр твердый – 150 г
♦ Изюм – 0,5 стакана
♦ Ядра грецких орехов – 0,5 стакана
♦ Чеснок – 2 дольки
♦ Майонез, соль
Морковь очистить, натереть на мелкой терке, добавить изюм и перемешать. Свеклу отварить, охладить, очистить, натереть на крупной терке, добавить измельченные орехи и перемешать. Сыр натереть на крупной терке, добавить растертый с солью чеснок, перемешать. Салат уложить в салатницу слоями, промазывая каждый слой майонезом: морковь с изюмом, сыр с чесноком, свекла с орехами. Блюдо посолить и покрыть майонезом.
Острый салат из свеклы
♦ Свекла (некрупная) – 3–4 шт.
♦ Хрен свежеприготовленный – 1 стакан
♦ Масло растительное – 3 чайные ложки
♦ Орехи очищенные (любые) – 2 столовые ложки
♦ Кислота лимонная, перец, соль
Свеклу отварить, охладить, очистить и натереть на мелкой терке. В приготовленную массу положить хрен, влить вскипяченное растительное масло, всыпать измельченные грецкие орехи, по вкусу положить соль и лимонную кислоту.
Салат из свеклы и грибов
♦ Свекла – 500 г
♦ Грибы сушеные – 50 г
♦ Лук репчатый – 2 шт.
♦ Масло подсолнечное, чеснок, уксус, соль
Свеклу отварить, охладить, очистить и нарезать соломкой. Одну луковицу нарезать кольцами и, смешав со свеклой, потушить в масле. Вторую луковицу и отваренные грибы порезать соломкой, чеснок потолочь.
Все ингредиенты смешать, заправить солью и уксусом.
Салат с орехами и морковью
♦ Свекла – 2 шт., отварить
♦ Морковь – 4 шт., отварить
♦ Горошек зеленый – 4 столовые ложки
♦ Лук репчатый – 2 шт.
♦ Орехи грецкие очищенные – 2 горсти
♦ Яйца – 3 шт., сварить вкрутую
♦ Майонез
Салат укладывать слоями, промазывая каждый майонезом: 1-й слой – натертая на крупной терке свекла, 2-й слой – натертая на крупной терке морковь, 3-й слой – ошпаренный и измельченный лук, 4-й слой – рубленые яйца, 5-й слой – измельченные грецкие орехи. Между слоями положить по 1 столовой ложке зеленого горошка.
Икра свекольная с маринованными огурцами
♦ Свекла – 400 г
♦ Огурцы маринованные – 2 шт.
♦ Чеснок – 5 долек
♦ Лук репчатый – 1 шт.
♦ Масло растительное – 3 столовые ложки
♦ Уксус, перец, соль
Тонко нашинкованный репчатый лук слегка обжарить на растительном масле. Свеклу отварить, охладить и очистить. Огурцы очистить от кожицы. Овощи пропустить через мясорубку, заправить солью, перцем и растительным маслом с уксусом.
Салат из маринованных огурцов и грибов
♦ Огурцы маринованные – 3 шт.
♦ Грибы маринованные – 250 г
♦ Лук репчатый – 2 шт.
♦ Масло растительное – 2 столовые ложки
♦ Перец, соль
Маринованные огурцы и грибы мелко нарубить, соединить с пассерованным луком, заправить растительным маслом, добавить соль, перец и перемешать. Выдержать в холодном месте 2 часа.
Фасоль с чесноком по-молдавски
♦ Фасоль – 2 стакана
♦ Огурцы соленые – 2 шт.
♦ Лук репчатый – 2 шт.
♦ Чеснок – 2 дольки
♦ Масло растительное – 2 столовые ложки
♦ Укроп (зелень), перец черный молотый, соль
Фасоль отварить до готовности, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Огурцы очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нашинковать.
