Банки со сливой герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Маринованная острая слива
Ингредиенты
1 кг слив с плотной мякотью, 3–4 бутона гвоздики, 250 мл столового уксуса, 500 г сахара.
Способ приготовления
Сливы вымыть, разрезать на половинки, удалить косточки, уложить в стерилизованные банки.
250 мл холодной кипяченой воды смешать с уксусом, залить этим раствором сливы и оставить на 1 сутки. Затем откинуть на дуршлаг.
Для приготовления маринада воду, в которой вымачивались сливы, довести до кипения, добавить гвоздику, кипятить в течение 5 минут. Сливу залить охлажденным маринадом. Через 1 сутки маринад вновь слить, довести до кипения, залить им сливы.
Процедуру повторить еще 1 раз, затем сливу плотно уложить в стерилизованные банки, пересыпая сахаром. Закрыть полиэтиленовыми крышками.
Маринованную острую сливу можно использовать в небольших количествах для приготовления салатов и винегретов, а также в качестве гарнира к мясным блюдам.
Слива, маринованная по-польски
Ингредиенты
1 кг сливы, 12–15 бутонов гвоздики, 300 мл столового уксуса, 1,5 кг сахара.
Способ приготовления
Сливу вымыть, наколоть заостренной деревянной палочкой, бланшировать в течение 2 минут.
Для приготовления маринада 1 л воды довести до кипения, добавить сахар и гвоздику, кипятить в течение 10 минут, затем влить уксус.
Сливы переложить в кипящий сироп, довести до кипения и оставить до полного остывания. Затем маринад слить, довести до кипения, положиить сливу и кипятить в течение 2–3 минут. Сливу откинуть на дуршлаг, обсушить, уложить в стерилизованные банки. Маринад довести до кипения, залить сливы, стерилизовать в кипящей воде в течение 3 минут. Герметично закрыть и охладить.
Слива, маринованная по-чешски
Ингредиенты
2,5 кг слив, 500 мл столового уксуса, 500 г сахара.
Способ приготовления
Сливу вымыть, положить в эмалированную посуду, залить кипящим уксусом и поставить гнет. Через 1 сутки уксус слить.
Для приготовления маринада 500 мл довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут, затем влить уксус, в котором были замочены сливы. Сливу порциями опустить в кипящий маринад и кипятить, пока не появятся трещины у плодоножки. Затем быстро вынуть, разложить на блюде и остудить. Сливу уложить в стерилизованные банки, залить теплым маринадом и закрыть полиэтиленовыми крышками.
Слива, маринованная с соком красной смородины
Ингредиенты
1 кг слив, 100 мл сока красной смородины, 3–4 бутона гвоздики, 2–3 горошины душистого перца, 0,5 палочки корицы, 15 мл столового уксуса, 200 г сахара.
Способ приготовления
Сливу вымыть, наколоть заостренной деревянной палочкой и уложить в стерилизованные банки.
Для приготовления маринада 250 мл воды смешать с соком красной смородины, довести до кипения, добавить сахар, корицу, гвоздику и душистый перец, кипятить в течение 5 минут, затем охладить и добавить уксус. Сливу залить маринадом и стерилизовать в кипящей воде в течение 10 минут.
Смородина красная маринованная
Ингредиенты
1 кг крупной красной смородины, 8-10 бутонов гвоздики, 10 горошин душистого перца, 1 палочка корицы, 150 мл столового уксуса, 750 г сахара.
Способ приготовления
Красную смородину вымыть и уложить в стерилизованные банки по плечики.
Для приготовления маринада 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, гвоздику, душистый перец и корицу, кипятить в течение 10 минут, затем влить уксус. Банки со смородиной залить горячим маринадом, стерилизовать в кипящей воде в течение 3 минут.
Банки с маринадом герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Красная смородина, маринованная в собственном соку
Ингредиенты
1 кг красной смородины, 1 л сока красной смородины, 8-10 бутонов гвоздики, 10 горошин душистого перца, 1 палочка корицы, 75 мл столового уксуса, 1 кг сахара.
Способ приготовления
Красную смородину вымыть, обсушить и уложить в стерилизованные банки по плечики.
Для приготовления маринада 500 мл воды смешать с соком красной смородины, довести до кипения, добавить сахар, корицу, душистый перец и гвоздику, кипятить в течение 10 секунд, затем влить уксус, снова довести до кипения.
Смородину залить холодным маринадом, стерилизовать в кипящей воде в течение 3 минут.
Банки с маринадом закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Красная смородина, маринованная с крыжовником
Ингредиенты
1 кг красной смородины, 1 кг крыжовника, 1 палочка корицы, 4–5 горошин душистого перца, 6 бутонов гвоздики, 50 г сахара, 200 мл столового уксуса, 40 г соли.
Способ приготовления
Красную смородину перебрать, вымыть, очистить от плодоножек и обсушить. Крыжовник перебрать, вымыть, наколоть заостренной деревянной палочкой.
Для приготовления маринада 500 мл воды довести до кипения, добавить сахар, соль, гвоздику, корицу и душистый перец, кипятить в течение 5 минут, затем влить уксус.
Красную смородину и крыжовник уложить слоями в стерилизованные банки, залить горячим маринадом, пастеризовать при температуре 90 °C в течение 3 минут. Герметично закрыть и охладить.
Черная смородина маринованная
Ингредиенты
1 кг черной смородины, 8-10 бутонов гвоздики, 6 горошин душистого перца, 0,5 палочки корицы, 150 мл столового уксуса, 750 г сахара.
Способ приготовления
Черную смородину вымыть и уложить в стерилизованные банки по плечики.
Для приготовления маринада 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, гвоздику, душистый перец и корицу, кипятить в течение 10 минут, затем влить уксус.
Банки со смородиной залить горячим маринадом, стерилизовать в кипящей воде в течение 3 минут.
Банки с маринадом герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Маринованная черника
Ингредиенты
1 кг черники, 120 мл столового уксуса, 200 г сахара.
Способ приготовления
Чернику перебрать, вымыть, обсушить.
Для приготовления маринада 250 мл воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 2 минут, затем влить уксус, кипятить еще 1 минуту.
