Книга Энциклопедия кулинарного искусства, страница 13. Автор книги Елена Бойко

Разделитель для чтения книг в онлайн библиотеке

Онлайн книга «Энциклопедия кулинарного искусства»

Cтраница 13

Консервированная рыба в собственном соку – 1 банка

Рис – 3 столовые ложки

Яйца – 3 шт.

Соленые огурцы – 3 шт.

Маслины без косточек – 5 шт.

Растительное масло – 3 столовые ложки

Горчица – ½ чайной ложки

Зеленый лук

Зелень петрушки и укропа

Перец

Соль


Способ приготовления

Содержимое консервной банки выложить в глубокую миску и размять рыбу вилкой. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, чтобы стекла вода, и остудить. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, 2 нарезать небольшими кубиками, а 1 – дольками для украшения готового блюда. Огурцы очистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой. Все смешать, добавить нарезанные колечками маслины.

Для приготовления заправки в растительное масло добавить горчицу, перец и соль. Полученным соусом заправить салат.

Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленным зеленым луком, украсить дольками яиц, веточками петрушки и укропа.

Салат из кальмаров и овощей

Ингредиенты

Кальмары – 700 г

Картофель – 2–3 шт.

Морковь – 1–2 шт.

Маринованные яблоки – 2–3 шт.

Консервированный зеленый горошек – 4 столовые ложки

Майонез – 100 г

Зелень петрушки и укропа

Соль


Способ приготовления

Тушки кальмаров залить кипятком, затем очистить от пленок, удалить стержень. Филе кальмаров опустить на 5–6 минут в кипящую подсоленную воду, остудить и нарезать небольшими кусочками. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Морковь вымыть, отварить, остудить и нарезать соломкой. Из маринованных яблок удалить сердцевину и нарезать небольшими кусочками. Все смешать, добавить консервированный зеленый горошек, посолить и заправить майонезом.

Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

Салат из кальмаров и риса

Ингредиенты

Кальмары – 400 г

Рис – ⅔ стакана

Яйца – 3 шт.

Консервированный зеленый горошек – 4 столовые ложки

Сметана – 2 столовые ложки

Майонез – 2 столовые ложки

Зелень петрушки и укропа

Перец

Соль


Способ приготовления

Тушки кальмаров залить кипятком, очистить от пленок, удалить стержень. Филе кальмаров опустить на 5–6 минут в кипящую подсоленную воду, остудить и нарезать небольшими кусочками.

Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, чтобы стекла вода, и остудить. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать маленькими кусочками. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Все смешать, добавить консервированный зеленый горошек, посолить, поперчить, заправить майонезом и сметаной.

Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками петрушки.

Салат из кальмаров и яблок

Ингредиенты

Кальмары – 400 г

Кислые яблоки – 2–3 шт.

Яйца – 5 шт.

Майонез – 100 г

Лимон – 1 шт.

Зелень укропа и петрушки

Соль


Способ приготовления

Тушки кальмаров залить кипятком, очистить от пленок, удалить стержень. Филе кальмаров опустить на 5–6 минут в кипящую подсоленную воду, остудить и нарезать небольшими кубиками или тонкой соломкой.

Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать мякоть тонкими полосками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать маленькими кусочками. Все смешать, посолить, полить соком половины лимона и заправить майонезом.

Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и украсить лимонными дольками и веточками петрушки.

Салат из крабовых палочек и риса

Ингредиенты

Крабовые палочки – 10 шт.

Рис – 200 г

Яйца – 5 шт.

Лук – 1 шт.

Консервированная кукуруза – 100 г

Майонез – 250 г

Зелень петрушки

Перец

Соль


Способ приготовления

Крабовые палочки нарезать небольшими кубиками. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, чтобы стекла вода, и остудить. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать маленькими кусочками. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Все смешать, добавить консервированную кукурузу, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками петрушки.

Салат из крабов и грибов

Ингредиенты

Консервированные крабы – 2 банки

Маринованные грибы – 5 столовых ложек

Рис – ½ стакана

Яйца – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Редис – 4 шт.

Майонез – 100 г

Острый томатный соус – 1 столовая ложка

Огуречный рассол – 1 чайная ложка

Сахар – 1–2 чайные ложки

Листья салата

Перец

Соль


Способ приготовления

Крабы мелко нарезать. Грибы промыть, нарезать тонкими полосками. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, чтобы стекла вода, и остудить. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать маленькими кусочками. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Все смешать, посолить, поперчить.

Для приготовления заправки майонез смешать с томатным соусом и огуречным рассолом, добавить сахар. Полученным соусом заправить салат. Листья салата вымыть, обсушить и выстлать ими дно салатника. Сверху выложить готовый салат, украсить его кружочками редиса.

Вход
Поиск по сайту
Ищем:
Календарь
Навигация