• Измельченный мускатный орех – 3 г
• Крахмал – 70 г
• Пшеничная мука – 70 г
• Оливковое масло – 2 столовые ложки
Для миндальной начинки
• Измельченный сладкий миндаль – 500 г
• Измельченный горький миндаль – 2 столовые ложки
• Яичные белки – 7 шт.
• Сахарная пудра – 400 г
• Ром – 1 столовая ложка
• Сливочное масло – 1 чайная ложка
Для глазури
• Сахар – 100 г
• Лимонный сок – 3 столовых ложек
• Белое вино – 1 столовая ложка
Для украшения
• Тертый шоколад – 100 г
• Измельченные ядра грецких орехов – 2 столовые ложки
Способ приготовления
Для приготовления теста отделить желтки от белков, желтки растереть с сахаром, белки взбить с помощью миксера. Размягченное сливочное масло смешать с растертыми желтками и взбить с помощью миксера, добавить лимонную цедру, мускатный орех, белки, размешать, добавить смесь муки и крахмала и снова взбить с помощью миксера. Выложить тесто в смазанную оливковым маслом форму, поставить в умеренно разогретую духовку на 25 минут, затем остудить, разрезать корж вдоль на 2 части.
Для приготовления миндальной начинки миндаль смешать с сахарной пудрой и яичными белками, поставить на водяную баню и, помешивая, довести до кипения. Выложить в смазанную сливочным маслом форму и поставить в разогретую до 120 °C духовку на 10 минут. Охладить, добавить ром, выложить на корж, сверху накрыть другим коржом. Для приготовления глазури сахар смешать с лимонным соком, растереть, влить вино, перемешать. Полить торт глазурью, украсить тертым шоколадом и орехами.
Шоколадный торт с изюмом
Ингредиенты для теста
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 200 г
• Ванильный сахар – 1 пакетик
• Мука – 2 столовые ложки
• Крахмал – 2 столовые ложки
• Какао – 1 столовая ложка
• Изюм без косточек – 100 г
• Маргарин – 1 столовая ложка
• Сода и соль – на кончике ножа
Для глазури
• Шоколад – 100 г
• Молоко – 3 столовые ложки
• Сливочное масло – 1 столовая ложка
Для украшения
• Ядра грецких орехов – 100 г
• Засахаренные фрукты
Способ приготовления
Изюм промыть, обсушить. Желтки отделить от белков, смешать с солью и ванильным сахаром, затем, постепенно подливая горячую воду (3 столовые ложки), взбить в крепкую пену. Добавить белки, взбитые с сахаром, просеянную муку, крахмал, какао, соду и изюм, замесить однородное тесто. Выложить его в форму, смазанную маргарином, выпекать в предварительно разогретой духовке 20–25 минут. Для приготовления глазури шоколад растопить в горячем молоке, хорошо перемешать, слегка охладить, добавить размягченное сливочное масло и растереть. Готовый охлажденный бисквит покрыть глазурью, украсить половинками ядер грецких орехов и фруктами.
Торт «Элегия»
Ингредиенты для теста
• Яйца – 6 шт.
• Сахар – 200 г
• Мука – 5 столовых ложек
• Тертая апельсиновая цедра – 1 чайная ложка
• Маргарин – 1 столовая ложка
• Сода на кончики ножа
• Соль
Для глазури
• Белое десертное вино – 4 столовые ложки
• Апельсин – 1 шт.
• Сахарная пудра – 100 г
• Сливочное масло – 50 г
Для украшения
• Засахаренные апельсиновые дольки
Способ приготовления
Смешать сахар, яйца, соль и апельсиновую цедру, взбить миксером, добавить просеянную муку и соду, замесить однородное тесто. Выложить его в смазанную маргарином форму, выпекать в предварительно разогретой духовке 20 минут. Апельсин вымыть, пропустить через мясорубку вместе с кожурой, добавить вино и сахарную пудру, перемешать. Полученной смесью полить бисквит, выложить сверху нарезанное небольшими кусочками масло, поставить в разогретую духовку на 5–7 минут. Охладить, украсить засахаренными апельсиновыми дольками.
Шоколадный торт с заварным кремом
Ингредиенты для теста
• Яйца – 6 шт.
• Сахар – 6 столовых ложек
• Мука – 6 столовых ложек
• Какао – 2 столовые ложки
Для крема
• Мука – 6 столовых ложек
• Молоко – 500 мл
• Сахар – 300 г
• Сливочное масло – 250 г
Для сиропа
• Сахар – 200 г
Для глазури и украшения
• Шоколад – 100 г
• Сахар – 6 столовых ложек
• Засахаренные фрукты
Способ приготовления
Из яиц, сахара, муки и какао замесить однородное тесто, вылить на противень, выстланный бумагой для выпечки, выпекать в предварительно разогретой духовке 20 минут. Готовый корж охладить и разрезать вдоль на 2 части.
Для приготовления сиропа довести воду (200 мл) до кипения, всыпать сахар и варить на слабом огне до полного его растворения. Для приготовления крема муку смешать с молоком, довести на слабом огне до кипения, снять с огня и охладить. Добавить размягченное сливочное масло, взбитое с сахаром, перемешать.
Один корж положить на плоское блюдо, пропитать сиропом. Выложить на него половину крема, накрыть вторым коржом, выложить на него оставшийся крем и разровнять.
Для приготовления глазури растопить на водяной бане шоколад, добавить сахар и воду (6 столовых ложек) и хорошо перемешать. Полить торт глазурью, украсить засахаренными фруктами и поставить на 1 час в холодильник.
Бисквитный торт с безе
Ингредиенты для теста
• Яйца – 3 шт.
