Книга Энциклопедия кулинарного искусства, страница 17. Автор книги Елена Бойко

Разделитель для чтения книг в онлайн библиотеке

Онлайн книга «Энциклопедия кулинарного искусства»

Cтраница 17
Салат «Лейла»

Ингредиенты

Картофель – 6 шт.

Ядра грецких орехов – 150 г

Яйца – 2 шт.

Изюм – 2 столовые ложки

Сметанный соус – ½ стакана

Зелень петрушки и укропа

Перец

Соль


Способ приготовления

Картофель и яйца отварить, дать остыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Грецкие орехи нарубить и слегка обжарить. Изюм замочить, дать набухнуть и обсушить.

Часть картофеля и яиц выложить в салатницу слоями, каждый слой посыпая солью и перцем. Сверху положить немного изюма и грецких орехов, полить небольшим количеством соуса. Так продолжать до тех пор, пока не закончатся продукты.

Перед подачей к столу посыпать салат мелко рубленной зеленью, украсить изюмом и цельными половинками ореха.

Салат из моркови и сыра

Ингредиенты

Морковь – 2 шт.

Твердый сыр – 100 г

Яблоко – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Майонез – 250 г

Зелень петрушки и укропа


Способ приготовления

Морковь вымыть, отварить, остудить и очистить. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину. Готовую морковь и яблоко нарезать соломкой. Яйцо сварить вкрутую, очистить и нарезать мелкими кубиками. Лук очистить, нарезать кольцами и спассеровать.

Все смешать и заправить майонезом. Сыр натереть на крупной терке, зелень петрушки и укропа мелко нарубить и посыпать ею готовый салат. Можно также украсить его ломтиками моркови и яблок.

Салат из моркови и чернослива

Ингредиенты

Морковь – 4–5 шт.

Чернослив – 1 стакан

Сахар – 1–2 столовые ложки

Сметана – 1 стакан

Зелень петрушки и укропа

Соль


Способ приготовления

Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Чернослив промыть в теплой воде, залить кипятком, выдержать 20 минут. Затем удалить косточки, а мякоть мелко нарезать и добавить к моркови. Сметану смешать с солью и сахаром и заправить ею морковь и чернослив.

Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

Салат из свеклы со сливочно-майонезным соусом

Ингредиенты

Свекла – 3–4 шт.

Сахар – 2 столовые ложки

Сливки – 2–3 столовые ложки

Майонез – 2–3 столовые ложки

Зелень петрушки – 1 пучок

Лимонная цедра

Тмин

Перец

Соль


Способ приготовления

Свеклу вымыть, отварить, очистить, нарезать кружочками и снова положить в тот же отвар, посолив и приправив его тмином по вкусу. Через 2 часа свеклу вынуть, нарезать соломкой и полить майонезом. Добавить мелко нарезанную лимонную цедру, сливки, сахар, перец.

Готовый салат посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат из свеклы и грецких орехов

Ингредиенты

Свекла – 3–4 шт.

Ядра грецких орехов – 1 стакан

Фруктовый уксус – 1 чайная ложка

Чеснок – 1 зубчик

Майонез – 4 столовые ложки

Зелень укропа и петрушки


Способ приготовления

Свеклу отварить, дать остыть, очистить, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Добавить измельченные ядра грецких орехов.

Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Смешать майонез и фруктовый уксус, полученным соусом заправить салат.

Перед подачей к столу украсить веточками петрушки и укропа.

Салат из редьки с лимонной цедрой

Ингредиенты

Редька – 2 шт.

Яблоки – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Чеснок – 6–7 зубчиков

Майонез – 3–4 столовые ложки

Цедра и сок – ½ лимона

Соль


Способ приготовления

Редьку и морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Яблоки вымыть, очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Чеснок очистить и растереть с измельченной лимонной цедрой.

Все смешать, добавить соль, лимонный сок и заправить майонезом.

Салат из редьки, моркови и грецких орехов

Ингредиенты

Редька – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Грецкие орехи – 6 шт.

Чеснок – 2–3 зубчика

Сметана – ½ стакана

Сок и цедра – ½ лимона

Соль


Способ приготовления

Редьку и морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Чеснок очистить и мелко нарубить. Ядра грецких орехов измельчить. Все смешать, добавить тертую цедру, лимонный сок, соль и заправить сметаной.

Салат из редьки и свеклы под соусом

Ингредиенты

Редька – 2 шт.

Свекла – 1 шт.

Яблоки – 2–3 шт.

Зелень укропа и петрушки


Для соуса:

Мука – 2 чайные ложки

Сливочное масло – ½ столовой ложки

Овощной бульон – 1 стакан

Сметана – ½ стакана

Зелень укропа и петрушки

Соль


Способ приготовления

Редьку очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Яблоки и сырую свеклу вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Все смешать.

Вход
Поиск по сайту
Ищем:
Календарь
Навигация