• Коньяк – 50 мл
Способ приготовления
Творог взбить блендером, добавить размягченное сливочное масло, перемешать, влить сливки и еще раз взбить смесь.
Изюм промыть, обсушить и залить коньяком на 15–20 минут. Яйца растереть с сахарной пудрой. Курагу и миндаль измельчить.
Добавить в пасху изюм с коньяком, яично-сахарную смесь, курагу и миндаль, все тщательно перемешать.
Выложить смесь в покрытую чистой тканью форму и поместить сверху груз. Поставить пасху в холодильник на 12 часов, после чего слить выделившуюся сыворотку.
Поминальная кухня
Кутья из пшеничной крупы
Ингредиенты
• Пшеничная крупа – 200 г
• Мед – 4 столовые ложки
• Ягоды или фрукты из варенья – 100 г
• Соль
Способ приготовления
Крупу перебрать, промыть, всыпать в кипящую воду, варить 30 секунд. Затем откинуть ее на сито, облить холодной водой, снова залить горячей водой и довести до кипения, убавить огонь, посолить. Накрыть кашу крышкой и варить ее до готовности. Готовую кашу остудить, добавить мед и ягоды или фрукты из варенья, аккуратно перемешать.
Кутья из риса
Ингредиенты
• Рис – 200 г
• Сахар – 2 столовые ложки
• Сахарная пудра – 2 столовые ложки
• Очищенный миндаль – 100 г
• Изюм – 100 г
Способ приготовления
Крупу перебрать, промыть, всыпать в кипящую воду. Довести до кипения, убавить огонь и варить до готовности, затем охладить. Изюм промыть кипятком, обсушить. Миндаль залить кипятком, оставить на 10–12 минут. Затем слить воду, очистить от шелухи и измельчить ядра. Добавить сахар и 1–2 столовые ложки кипятка, перемешать. Добавить изюм, орехи, кашу перемешать, переложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой.
Кутья из риса с корицей
Ингредиенты
• Рис – 200 г
• Сахар – 4 столовые ложки
• Корица – 10 г
• Изюм – 150 г
Способ приготовления
Крупу перебрать, промыть, всыпать в кипящую воду. Довести до кипения, убавить огонь, добавить сахар и варить до готовности, затем охладить. Изюм промыть, залить кипятком и варить 57 минут. Слить воду, добавить корицу, перемешать. Добавить рисовую кашу, еще раз перемешать.
Кутья из ячневой крупы
Ингредиенты
• Ячневая крупа – 200 г
• Молоко – 200 мл
• Мак – 150 г
• Мед – 2 столовые ложки
• Вишневое варенье – 50 г
Способ приготовления
Крупу перебрать, промыть, всыпать в кипящую воду. Довести до кипения, убавить огонь и варить до полуготовности, периодически снимая пену. После того как начнет выделяться слизь, слить воду, влить молоко и продолжать варить кашу до готовности, постоянно помешивая.
Мак промыть, залить кипятком и оставить на 5 минут. Затем слить воду, промыть мак, снова залить его кипятком. После того как на поверхности воды появятся капельки жира, слить ее и растереть мак в ступке с кипятком в соотношении 1: 6. Кашу смешать с маком и медом, подогреть, постоянно помешивая, затем снять с огня и добавить варенье. Еще раз хорошо все перемешать.
Блюда из микроволновки, пароварки и аэрогриля
Микроволновая кухня
Закуски
«Красная» икра с чесноком
Ингредиенты
• Красный сладкий перец – 6–7 шт.
• Помидоры – 1 кг
• Чеснок – 6–7 зубчиков
• Растительное масло – 20 мл
• Уксус 3 %-ный – 1 столовая ложка
• Сахар – 20 г
• Cоль
Способ приготовления
Помидоры вымыть и нарезать. Перец вымыть, удалить плодоножки с семенами и нарезать кольцами, чеснок очистить, вымыть и измельчить.
Помидоры, перец и чеснок выложить в стеклянную кастрюлю, влить немного воды, добавить растительное масло, соль, сахар, уксус и тушить при мощности 50 % в течение 7 минут.
Болгарский перец, запеченный с сыром
Ингредиенты
• Болгарский перец – 4–5 шт.
• Сыр – 200 г
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Яйца – 2 шт.
• Сливочное масло – 10 г
• Панировочные сухари – 2 столовые ложки
• Соль
Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножки с семенами. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Яйца взбить. Сыр натереть на крупной терке. Болгарский перец выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями стеклянную форму, посолить, посыпать тертым сыром, полить взбитыми яйцами и запекать при мощности 90 % 2 минуты. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки.
Закуска «Поти»
Ингредиенты
• Баклажаны – 400 г
• Помидоры – 3 шт.
• Кабачки – 100 г
• Маслины – 10 шт.
• Оливковое масло – 5–6 столовых ложек
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Баклажаны, кабачки и помидоры вымыть, нарезать ломтиками, выложить в стеклянную кастрюлю, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и тушить в течение 4 минут при мощности 80 %. Затем добавить очищенные от косточек маслины, перемешать, тушить в течение 1 минуты при мощности 90 %, после чего остудить. Подать к столу, украсив вымытыми веточками петрушки.
Закуска «Медальоны»
Ингредиенты
• Цукини – 500 г
• Чеснок – 3 зубчика
