Книга Энциклопедия кулинарного искусства, страница 22. Автор книги Елена Бойко

Разделитель для чтения книг в онлайн библиотеке

Онлайн книга «Энциклопедия кулинарного искусства»

Cтраница 22

Болгарский перец – 5–6 шт.

Свиное сало – 100 г

Корни сельдерея – 2–3 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Растительное масло – ½ стакана

Красное сухое вино – 1 стакан

Зелень кинзы

Перец

Соль


Способ приготовления

Грибы очистить, промыть, мелко нарезать, выложить в глубокую сковороду, полить половиной растительного масла и обжарить на сильном огне. Чеснок очистить и мелко нарубить. Сало нарезать небольшими кубиками. Добавить чеснок и сало в грибы, обжаривать все в течение нескольких минут, затем влить вино, дать ему закипеть, после чего убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и потомить еще 5-10 минут. Готовые грибы тщательно перемешать, посолить, поперчить и остудить.

Болгарский перец вымыть, разрезать на две части, удалить плодоножки с семенами и нарезать тонкой соломкой, отложив часть для украшения готового блюда. Сельдерей очистить, вымыть, также нарезать тонкой соломкой, добавить к перцу, перемешать, полить оставшимся растительным маслом и выложить в салатницу. Сверху поместить остывшие грибы с салом и чесноком и поставить на 30 минут в холодильник.

Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью кинзы и украсить соломкой болгарского перца.

Низкокалорийные салаты
Салат из мяса с кукурузой

Ингредиенты

Говядина – 300 г

Мелкие маринованные кукурузные початки – 100 г

Помидор – 1 шт.

Дайкон – 200 г

Каперсы – 20 г

Зелень сельдерея – 1 пучок

Растительное масло – 50 мл

Перец

Соль


Способ приготовления

Говядину тщательно промыть, отварить и нарезать мелкими кубиками. Помидор вымыть и нарезать дольками. Редьку дайкон очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Зелень сельдерея вымыть, обсушить, крупно нарезать. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить кукурузные початки и каперсы, тщательно перемешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом.

Салат из телятины с шампиньонами

Ингредиенты

Телятина – 400 г

Шампиньоны – 200 г

Помидор – 1 шт.

Каперсы – 50 г

Консервированная фасоль – 100 г

Зелень петрушки – 1 пучок

Растительное масло – 50 мл

Лимон – 1 шт.

Перец

Соль


Способ приготовления

Телятину тщательно промыть, отварить и нарезать кубиками. Помидор вымыть и нарезать дольками. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить. Шампиньоны очистить, промыть, нарезать тонкими пластинками и обжарить в разогретом растительном масле. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить консервированную фасоль и каперсы, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.

Салат из говяжьего языка и картофеля

Ингредиенты

Отварной говяжий язык – 1 кг

Картофель – 4–5 шт.

Морковь – 2–3 шт.

Соленые огурцы – 2–3 шт.

Корень сельдерея – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Растительное масло – 4 столовые ложки

3 %-ный уксус – 2 столовые ложки

Зелень петрушки и укропа

Перец

Соль


Способ приготовления

Язык очистить от кожи, нарезать небольшими кубиками или полосками. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить от кожицы и нарезать кубиками.

Морковь вымыть, отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать соломкой. Сельдерей вымыть, очистить, отварить и натереть на крупной терке или мелко нарубить. Огурцы нарезать кубиками. Все смешать, посолить, поперчить.

Для приготовления заправки в растительное масло добавить уксус и перец, тщательно перемешать. Полученным соусом заправить салат. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать дольками. Готовый салат перед подачей к столу украсить дольками яйца и веточками укропа и петрушки.

Салат из курицы и цветной капусты

Ингредиенты

Курица – 300 г

Цветная капуста – 1 кочан

Морковь – 1 шт.

Консервированный зеленый горошек – ½ стакана

Низкокалорийный майонез – 100 г

Зелень петрушки и укропа

Соль


Способ приготовления

Курицу отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать маленькими кусочками. Капусту нашинковать и отварить. Морковь вымыть, отварить, очистить, нарезать небольшими кубиками. Все смешать, посолить, заправить майонезом.

Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки, украсить консервированным зеленым горошком.

Салат-коктейль из курицы с ананасами

Ингредиенты

Филе курицы – 300 г

Ананас – 1 шт.

Помидоры черри – 100 г

Листья салата – 50 г

Сыр – 60 г

Зелень укропа – 50 г

Яйца – 2 шт.

Сметана – 100 г

Перец

Соль


Способ приготовления

Филе курицы тщательно промыть, отварить и нарезать тонкой соломкой. Ананас очистить, вырезать сердцевину, мякоть нарезать кубиками. Салат тонко нашинковать. Сыр натереть на крупной терке. Яйца сварить вкрутую и нарезать тонкими кружочками. Зелень укропа вымыть, обсушить, крупно нарезать. Помидоры черри вымыть, разрезать на четвертинки. В креманки слоями уложить курицу, ананасы и помидоры черри. Сверху уложить салат, сыр и зелень укропа. Салат посолить, поперчить, полить сметаной.

Салат из индейки и спаржи

Ингредиенты

Вход
Поиск по сайту
Ищем:
Календарь
Навигация