Книга Энциклопедия кулинарного искусства, страница 33. Автор книги Елена Бойко

Разделитель для чтения книг в онлайн библиотеке

Онлайн книга «Энциклопедия кулинарного искусства»

Cтраница 33

Готовый салат поставить в холодильник примерно на 20–30 минут. Перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

Салат «Райский остров»

Ингредиенты

Корни сельдерея – 3–4 шт.

Ядра грецких орехов – ½ стакана

Яблоки – 2 шт.

Грейпфрут – 1 шт.

Майонез – 100 г

Маринованные сливы и вишни

Перец

Соль


Способ приготовления

Сельдерей очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке. Грейпфрут вымыть, очистить от кожуры, разделить на дольки, удалить пленки.

Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке.

Все смешать, добавить измельченные ядра грецких орехов, оставив несколько штук для украшения готового блюда, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Готовый салат перед подачей к столу украсить ядрами грецких орехов, маринованными сливами и вишнями.

Салат из мандаринов с грибами и сыром

Ингредиенты

Мандарины – 5 шт.

Сыр – 200 г

Шампиньоны – 100 г

Яблоки – 2 шт.

Болгарский перец – 2 шт.

Перец

Соль


Для соуса

Йогурт – 1 стакан

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Горчица – 1 чайная ложка

Мед – 1 чайная ложка


Способ приготовления

Мандарины вымыть, очистить от кожуры и разделить на дольки. Сыр нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны промыть, очистить, нарезать небольшими кусочками и отварить в подсоленной воде. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать мякоть небольшими кубиками.

Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножки с семенами, нарезать тонкими полосками. Все смешать, оставив несколько долек мандарина для украшения готового блюда.

Для приготовления соуса добавить в йогурт горчицу, мед, влить лимонный сок, поперчить и тщательно перемешать до образования однородной массы. Полученным соусом залить фрукты и овощи.

Готовый салат перед подачей к столу украсить дольками мандаринов.

Салат из авокадо с сыром

Ингредиенты

Авокадо – 3 шт.

Сыр – 200 г

Лук – 1 шт.

3 %-ный уксус – 2–3 столовые ложки

Горчица – 1 чайная ложка

Растительное масло – 5 столовых ложек

Лимон – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Панировочные сухари – ½ стакана

Листья зеленого салата

Перец

Соль


Способ приготовления

Авокадо вымыть, удалить косточки, нарезать дольками и полить соком половины лимона.

Листья салата вымыть, обсушить, отложить несколько штук, остальные нарезать тонкими полосками. Другую половину лимона нарезать тонкими ломтиками и оставить для украшения готового блюда.

Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. В растительное масло добавить уксус, горчицу, соль, перец, нарезанный лук и тщательно перемешать. Сыр нарезать кубиками.

Сырое яйцо взбить венчиком, обмакнуть в него кусочки сыра, обвалять их в сухарях и жарить в небольшом количестве растительного масла до светло-коричневого цвета. Затем все смешать, заправить оставшимся растительным маслом. Готовое блюдо перед подачей к столу украсить ломтиками лимона и листьями салата.

Салат из авокадо с помидорами

Ингредиенты

Авокадо – 4 шт.

Помидоры – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Йогурт – ½ стакана

Майонез – 2 столовые ложки

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Цедра 1 лимона

Листья зеленого салата

Зелень петрушки

Перец чили

Соль

Авокадо вымыть, удалить косточки и нарезать. Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать тонкими ломтиками.

Чеснок очистить, натереть на мелкой терке. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить, оставив несколько веточек для украшения готового блюда. Лимонную цедру натереть на мелкой терке.

Смешать майонез и йогурт, влить лимонный сок, добавить чеснок, зелень петрушки, лимонную цедру, перец, соль и тщательно перемешать. Приготовленным соусом заправить помидоры и авокадо.

Листья салата вымыть, обсушить, выстлать ими дно широкого блюда, а сверху выложить помидоры и авокадо.

Готовое блюдо перед подачей к столу украсить веточками петрушки.

Салат из апельсинов с луком

Ингредиенты

Апельсины – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Маслины без косточек – 5 шт.

Растительное масло – 2 столовые ложки

Перец

Соль


Способ приготовления

Апельсины вымыть, очистить от кожуры, разделить на дольки и разрезать каждую на 3–4 части. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Маслины нарезать колечками. Все смешать, посолить, поперчить и заправить растительным маслом.

Салат из апельсинов со спаржей

Ингредиенты

Апельсины – 2 шт.

Спаржа – 200 г

Стебли сельдерея – 2–3 шт.

Грецкие орехи – 3–4 шт.

Сливки – ½ стакана

Майонез – 3 столовые ложки

Горчица – 1 чайная ложка

Сливочное масло – 1 чайная ложка

Лимонный сок – 1 чайная ложка

Сахар – 1 чайная ложка

Зелень петрушки

Вход
Поиск по сайту
Ищем:
Календарь
Навигация