Книга Энциклопедия кулинарного искусства, страница 43. Автор книги Елена Бойко

Разделитель для чтения книг в онлайн библиотеке

Онлайн книга «Энциклопедия кулинарного искусства»

Cтраница 43

Помидоры наполнить приготовленным фаршем, выложить на смазанный растительным маслом противень, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 3–5 минут.

Соленые помидоры, фаршированные грибами

Ингредиенты

Соленые помидоры – 5–6 шт.

Сушеные грибы – 100 г

Лук – 1 шт.

Растительное масло – 2–3 столовые ложки

Зеленый лук – 1 пучок

Перец


Способ приготовления

Грибы замочить на 2 часа в теплой кипяченой воде, затем отварить до готовности. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зеленый лук вымыть и нарубить.

Грибы смешать с луком, обжарить в растительном масле, затем пропустить через мясорубку и смешать с зеленым луком.

У соленых помидоров срезать верхнюю часть, удалить чайной ложкой сок и семена и наполнить полученные углубления грибной икрой.

Фаршированные помидоры выложить на блюдо, посыпать перцем и подать к столу.

Помидоры, фаршированные сыром

Ингредиенты

Помидоры – 4–5 шт.

Сыр – 100 г

Майонез – 2 столовые ложки

Зелень укропа – ½ пучка


Способ приготовления

Помидоры вымыть, срезать верхушки и вынуть чайной ложкой мякоть и семена. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке, смешать с майонезом. Наполнить приготовленной смесью помидоры, выложить их на блюдо и подать к столу.

Закуска из помидоров по-татарски

Ингредиенты

Помидоры – 1 кг

Яйца – 6 шт.

Растительное масло – 2 столовые ложки

Лук – 2 шт.

Столовый уксус – 2 чайные ложки

Чеснок – 1 зубчик

Аджика – 1 чайная ложка

Перец

Соль


Способ приготовления

Чеснок очистить и истолочь. Лук очистить, нарезать кольцами, уложить в эмалированную посуду, сбрызнуть уксусом и оставить на 1 час.

Помидоры вымыть, очистить от кожицы, нарезать дольками, положить в сковороду, добавить толченый чеснок, перец, соль, аджику, растительное масло, влить немного воды и тушить на слабом огне в течение 10 минут. Затем залить помидоры яйцами и тушить полученную смесь еще 15 минут.

Закуску выложить на блюдо, оформить кольцами маринованного лука и подать к столу.

Закуска из помидоров по-украински

Ингредиенты

Помидоры – 1 кг

Болгарский перец – 500 г

Соленое свиное сало – 100 г

Яйца – 5 шт.

Красный молотый перец

Соль


Способ приготовления

Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять с них кожицу, удалить семена, нарезать дольками. Сало нарезать мелкими кубиками, обжарить на сковороде до вытапливания жира, затем добавить помидоры, влить немного воды и тушить в течение 10 минут.

Болгарский перец вымыть, испечь в духовке, снять с него кожицу и удалить семена. Перец нарезать дольками, соединить с помидорами, тушить в течение 10 минут, затем залить взбитыми яйцами, перемешать, нагревать в течение 3 минут, посолить, поперчить и подать к столу.

Томатная закуска с сыром

Ингредиенты

Помидоры – 5–6 шт.

Сыр – 150 г

Лук – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Лавровый лист – 1 шт.

Желатин – 1 столовая ложка

Сахар – ½ чайной ложки

Белое вино – 50 мл

Перец

Соль


Способ приготовления

Помидоры вымыть, обдать кипятком и очистить от кожицы. Чеснок и лук очистить и мелко нарезать. Желатин развести в смеси вина и воды. Помидоры положить в кастрюлю, влить немного воды, добавить чеснок, лавровый лист и варить 10 минут на слабом огне. Готовую массу протереть через сито, посолить, поперчить, добавить сахар и желатин, разложить по формам и поставить на 1 час в прохладное место. Закуску посыпать тертым сыром, измельченным луком и подать к столу.

Томатная закуска с баклажанами

Ингредиенты

Помидоры – 1 кг

Баклажаны – 2 шт.

Растительное масло – 3 столовые ложки

Зеленый лук

Зелень укропа – 1 пучок

Перец

Соль


Способ приготовления

Баклажаны вымыть, запечь в духовке, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть и нарубить. Помидоры вымыть, мелко нарезать, выложить на сковороду, добавить баклажаны, растительное масло, перец, соль, влить немного воды и тушить в течение 15 минут.

Томатную закуску выложить горкой на блюдо, посыпать зеленью укропа и петрушки и подать к столу.

Закуска из огурцов по-литовски

Ингредиенты

Огурцы – 4 шт.

Вареные яйца – 3 шт.

Растительное масло – 6 столовых ложек

Сок 1 лимона

Лук – 1 шт.

Мед – 1 столовая ложка

Зелень укропа – 1 пучок

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль


Способ приготовления

Огурцы, зелень петрушки и укропа вымыть и мелко нарезать. Лук очистить и натереть на мелкой терке. Яйца очистить, отделить белки от желтков. Белки нарубить. Желтки растереть с медом, добавить растительное масло, лимонный сок и лук.

Огурцы посолить, перемешать с зеленью и приготовленной заправкой из яичных желтков, посыпать рублеными белками и подать к столу.

Огурцы с горчичной приправой

Ингредиенты

Вход
Поиск по сайту
Ищем:
Календарь
Навигация