Книга Энциклопедия кулинарного искусства, страница 49. Автор книги Елена Бойко

Разделитель для чтения книг в онлайн библиотеке

Онлайн книга «Энциклопедия кулинарного искусства»

Cтраница 49

Вареные яйца – 2 шт.

Огурцы – 2 шт.

Яблоко – 1 шт.

Майонез – 100 г

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль


Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, отварить, очистить и нарезать кружочками. Яблоко вымыть, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Яйца очистить и нарубить. Огурцы вымыть и нарезать ломтиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Кальмары отварить в подсоленной воде и нарезать крупными кусками.

Картофель и морковь выложить в блюдо, посолить, полить растительным маслом, сверху положить кальмары, яблоко, рубленые яйца, смазать майонезом, посыпать зеленью петрушки, оформить ломтиками огурцов и подать к столу.

Закуска из мяса крабов и яиц

Ингредиенты

Консервированное мясо крабов – 200 г

Вареные яйца – 5 шт.

Зеленый лук – 1 пучок

Сметана – 3 столовые ложки

Перец

Соль


Способ приготовления

Мясо крабов нарезать ломтиками. Яйца очистить и нарезать кружочками. Зеленый лук вымыть и нарубить. Мясо крабов смешать с зеленым луком, посолить, поперчить, выложить в блюдо, заправить сметаной, сверху положить кружочки яиц и подать к столу.

Закуска из крабов и зеленого горошка

Ингредиенты

Консервированное мясо крабов – 200 г

Консервированный зеленый горошек – 100 г

Вареные яйца – 3 шт.

Зеленый салат – 50 г

Картофель – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Майонез – 100 г

Соль


Способ приготовления

Яйца очистить и нарубить. Картофель и морковь вымыть, отварить, очистить и нарезать кружочками. Помидор вымыть и нарезать тонкими дольками. Листья зеленого салата вымыть и выложить в блюдо.

Мясо крабов нарезать ломтиками, смешать с зеленым горошком и яйцами, посолить, выложить горкой на листья салата, оформить кружками картофеля и моркови, дольками помидора, полить майонезом и подать к столу.

Закуски из грибов
Заливные вешенки

Ингредиенты

Вешенки – 400 г

Желатин – 15 г

Куриный бульон – 600 мл

Вареные яйца – 2 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Соль


Способ приготовления

Желатин развести водой. Яйца очистить и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Грибы перебрать, промыть, очистить, нарезать крупными ломтиками, посолить, отварить в курином бульоне. Вынуть грибы из бульона, бульон слить, процедить. В бульон положить желатин, размешать, довести до кипения, затем процедить.

Бульон разлить по маленьким формочкам и поставить в прохладное место на 20 минут. Затем положить в каждую формочку ломтики грибов и кружочки яиц, залить оставшимся бульоном и поставить в прохладное место на 1 час.

Заливные грибы украсить рубленой зеленью укропа и подать к столу.

Заливные соленые грузди

Ингредиенты

Соленые грузди – 200 г

Желатин – 5 г

Морковь – 3 шт.

Уксус – 1 чайная ложка

Куриный бульон – 200 мл

Зелень петрушки – 1 пучок


Способ приготовления

Морковь вымыть, отварить, очистить, нарезать кружочками и сбрызнуть уксусом. Желатин развести водой.

Соленые грузди промыть холодной водой и нарезать ломтиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

В горячий бульон добавить желатин, довести до кипения, процедить, разлить по формочкам и поставить в прохладное место на 20 минут.

Затем положить в каждую формочку ломтики грибов и кружочки моркови, залить оставшимся бульоном и поставить в прохладное место на 1 час. Заливные грибы украсить рубленой зеленью петрушки и подать к столу.

Закуска из грибов и мяса

Ингредиенты

Грибы – 300 г

Говядина – 200 г

Маринованные огурцы – 6 шт.

Лук – 5 шт.

Растительное масло – 6 столовых ложек

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль


Способ приготовления

Мясо промыть и отварить в подсоленной воде. Лук очистить, вымыть и нарубить. Огурцы нарезать дольками. Зелень петрушки вымыть. Грибы перебрать, промыть, очистить, нарезать ломтиками, выложить в сковороду, посолить, влить немного воды, добавить 2 столовые ложки растительного масла и лук и тушить до готовности. Мясо нарезать соломкой, смешать с грибами и луком, выложить в блюдо, полить оставшимся растительным маслом, оформить дольками огурцов и веточками петрушки и подать к столу.

Закуска из маринованных грибов и рыбы

Ингредиенты

Маринованные грибы – 500 г

Филе отварной рыбы – 300 г

Консервированный зеленый горошек – 100 г

Картофель – 2 шт.

Майонез – 100 г

Сметана – 100 г

Вареное яйцо – 1 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль


Способ приготовления

Маринованные грибы крупно нарезать. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать соломкой. Яйцо очистить и нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть. Майонез взбить со сметаной. Филе рыбы измельчить.

Грибы смешать с рыбой, картофелем и зеленым горошком, посолить, выложить горкой в блюдо, полить смесью майонеза и сметаны, оформить кружочками яйца и веточками петрушки и подать к столу.

Закуска из грибов и сыра

Ингредиенты

Грибы – 500 г

Вход
Поиск по сайту
Ищем:
Календарь
Навигация