Книга Энциклопедия кулинарного искусства, страница 50. Автор книги Елена Бойко

Разделитель для чтения книг в онлайн библиотеке

Онлайн книга «Энциклопедия кулинарного искусства»

Cтраница 50

Сыр – 100 г

Сметана – 100 г

Сливочное масло – 50 г

Зелень укропа и петрушки – 1 пучок

Соль


Способ приготовления

Зелень вымыть и нарубить. Сыр натереть на крупной терке. Грибы перебрать, промыть, очистить, отварить в подсоленной воде, затем выложить в сковороду и обжаривать в сливочном масле до образования корочки золотистого цвета. Грибы выложить горкой в блюдо, полить сметаной, посыпать тертым сыром и зеленью и подать к столу.

Закуска из шампиньонов и яиц

Ингредиенты

Шампиньоны – 300 г

Вареные яйца – 5–6 шт.

Уксус – 1 столовая ложка

Растительное масло – 3 столовые ложки

Зелень укропа – 1 пучок

Сахар – ¼ чайной ложки

Перец

Соль


Способ приготовления

Яйца очистить и нарубить. Зелень укропа вымыть, измельчить, посыпать сахаром, перцем и сбрызнуть уксусом.

Грибы перебрать, очистить, промыть, отварить в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг, остудить и нарезать ломтиками.

Грибы смешать с яйцами, выложить в блюдо, полить растительным маслом, посыпать зеленью укропа и подать к столу.

Закуска из маринованных грибов и лука

Ингредиенты

Маринованные грибы – 200 г

Лук – 3 шт.

Растительное масло – 50 мл

Зелень укропа – 1 пучок

Перец


Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть и нарубить. Маринованные грибы нарезать ломтиками, выложить в блюдо, сверху положить лук, поперчить, полить растительным маслом, посыпать зеленью укропа и подать к столу.

Закуска из соленых грибов и яиц

Ингредиенты

Соленые грибы – 250 г

Вареные яйца – 4 шт.

Лук – 3 шт.

Майонез – 100 г

Зелень петрушки – 1 пучок


Способ приготовления

Яйца очистить и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть и измельчить.

Грибы нарезать ломтиками, смешать с луком и зеленью петрушки, выложить в блюдо, сверху положить кружочки яиц, полить майонезом и подать к столу.

Закуска из соленых груздей

Ингредиенты

Соленые грузди – 300 г

Лук – 1 шт.

Горчица – 2 чайные ложки

Растительное масло – 2 столовые ложки

Перец


Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Для приготовления соуса растительное масло смешать с перцем и горчицей.

Соленые грибы промыть холодной водой, нарезать ломтиками, выложить в блюдо, сверху положить кольца лука, полить соусом и подать к столу.

Маринованные грибы с редькой

Ингредиенты

Маринованные грибы – 200 г

Редька – 1 шт.

Растительное масло – 4 столовые ложки

Лук – 1 шт.

Уксус – 2 чайные ложки

Сахар – 1 чайная ложка

Соль


Способ приготовления

Редьку очистить, вымыть, натереть на крупной терке и посыпать сахаром. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, сбрызнуть уксусом и посолить.

Маринованные грибы нарезать ломтиками, смешать с редькой, выложить в блюдо, полить растительным маслом, украсить кольцами лука и подать к столу.

Закуска из маринованных грибов и зеленого горошка

Ингредиенты

Маринованные грибы – 500 г

Консервированный зеленый горошек – 200 г

Вареные яйца – 2 шт.

Майонез – 3 столовые ложки

Сметана – 3 столовые ложки

Болгарский перец – 1 шт.


Способ приготовления

Яйца очистить и нарубить. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки с семенами и нарезать кольцами.

Грибы нарезать ломтиками, смешать с яйцами и зеленым горошком, выложить в блюдо, заправить смесью майонеза и сметаны, украсить кольцами болгарского перца и подать к столу.

Шляпки шампиньонов, фаршированные яйцами и луком

Ингредиенты

Шампиньоны – 500 г

Вареные яйца – 5–7 шт.

Зеленый лук – 2 пучка

Майонез – 3 столовые ложки

Зелень петрушки – 1 пучок

Перец

Соль


Способ приготовления

Грибы перебрать, очистить и отварить целиком в подсоленной воде, затем отделить шляпки от ножек.

Яйца очистить и нарубить. Зеленый лук вымыть и измельчить. Зелень петрушки вымыть.

Ножки грибов пропустить через мясорубку, смешать с яйцами, зеленым луком и майонезом, поперчить и нафаршировать приготовленной смесью шляпки грибов.

Фаршированные шляпки выложить в блюдо, украсить веточками петрушки и подать к столу.

Шляпки шампиньонов, фаршированные мясом курицы

Ингредиенты

Шампиньоны – 500 г

Отварное мясо курицы – 200 г

Вареные яйца – 3 шт.

Зеленый лук – 1 пучок

Сметана – 4 столовые ложки

Зелень петрушки – 1 пучок

Перец

Соль


Способ приготовления

Грибы перебрать, очистить и отварить целиком в подсоленной воде, затем отделить шляпки от ножек.

Яйца очистить и нарубить. Зеленый лук вымыть и измельчить. Зелень петрушки вымыть.

Вход
Поиск по сайту
Ищем:
Календарь
Навигация