Книга Энциклопедия кулинарного искусства, страница 51. Автор книги Елена Бойко

Разделитель для чтения книг в онлайн библиотеке

Онлайн книга «Энциклопедия кулинарного искусства»

Cтраница 51

Ножки грибов пропустить через мясорубку вместе с мясом, смешать с яйцами, зеленым луком и сметаной, поперчить и нафаршировать приготовленной смесью шляпки грибов.

Фаршированные шляпки выложить в блюдо, украсить веточками петрушки и подать к столу.

Шляпки шампиньонов, фаршированные сыром и ветчиной

Ингредиенты

Шампиньоны – 500 г

Сыр – 200 г

Вареная ветчина – 100 г

Вареные яйца – 2 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Майонез – 4 столовые ложки

Кетчуп – 2 столовые ложки

Перец

Соль


Способ приготовления

Грибы перебрать, очистить и отварить целиком в подсоленной воде, затем отделить шляпки от ножек. Ветчину измельчить. Сыр натереть на крупной терке. Яйца очистить и нарубить. Зелень укропа вымыть и измельчить. Ножки грибов пропустить через мясорубку, смешать с ветчиной, сыром, яйцами, зеленью укропа и майонезом, поперчить и нафаршировать приготовленной смесью шляпки грибов. Фаршированные шляпки выложить в блюдо, полить кетчупом и подать к столу.

Закуски под аперитив и водку
Закуска из помидоров по-русски

Ингредиенты

Помидоры – 3–4 шт.

Филе сельди – 50 г

Малосольные огурцы – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Растительное масло – 2 столовые ложки

Яблочный уксус – 1 чайная ложка

Соль


Способ приготовления

Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Огурцы и лук очистить и нарубить. Филе сельди нарезать кусочками и сбрызнуть уксусом. Выложить слоями филе сельди, помидоры, огурцы, лук, посолить, полить растительным маслом и подать к столу.

Помидоры, фаршированные солеными грибами

Ингредиенты

Помидоры – 4–5 шт.

Соленые грибы – 100 г

Лук – 1 шт.

Растительное масло – 2 столовые ложки

Зелень укропа – ½ пучка


Способ приготовления

Помидоры вымыть, срезать верхушки и вынуть чайной ложкой мякоть и семена. Соленые грибы промыть холодной водой и мелко нарезать. Лук очистить и нарубить. Зелень укропа вымыть. Соленые грибы смешать с луком, добавить масло и наполнить этим фаршем помидоры. Помидоры выложить на блюдо, украсить веточками укропа и подать к столу.

Помидоры, фаршированные брынзой

Ингредиенты

Помидоры – 4–5 шт.

Брынза – 100 г

Сметана – 2 столовые ложки

Зелень петрушки – ½ пучка

Перец


Способ приготовления

Помидоры вымыть, срезать верхушки и вынуть чайной ложкой мякоть и семена. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Брынзу натереть на крупной терке, поперчить и смешать со сметаной. Наполнить приготовленной смесью помидоры, выложить их на блюдо и подать к столу.

Огурцы с горчицей

Ингредиенты

Огурцы – 5–6 шт.

Горчица – 1 столовая ложка

Майонез – 2 столовые ложки

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль


Способ приготовления

Огурцы вымыть, очистить от кожицы и нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Огурцы посолить, заправить смесью майонеза и горчицы, выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Соленые огурцы в томатном соусе

Ингредиенты

Соленые огурцы – 4–5 шт.

Острый томатный соус – 100 мл

Вареные яйца – 2 шт.

Зелень укропа – 1 пучок


Способ приготовления

Огурцы промыть холодной водой и нарезать дольками. Яйца очистить и разрезать на 4 части. Зелень укропа вымыть. Огурцы выложить в салатник, залить томатным соусом, оформить четвертинками яиц, веточками укропа и подать к столу.

Соленые огурцы с чесноком и яблоками

Ингредиенты

Соленые огурцы – 3–4 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Яблоки – 2 шт.

Сметана – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Сахар – ½ чайной ложки

Томатная паста – 1 столовая ложка

Зелень петрушки – 1 пучок

Перец

Соль


Способ приготовления

Яблоки вымыть и нарезать кубиками. Соленые огурцы промыть холодной водой и нарезать соломкой, чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Для приготовления соуса яйцо взбить со сметаной, томатной пастой, сахаром и солью.

Огурцы, яблоки и чеснок смешать, выложить в салатник, полить соусом и посыпать зеленью петрушки.

Соленые огурцы, фаршированные морковью и чесноком

Ингредиенты

Соленые огурцы – 5–6 шт.

Морковь – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Майонез – 50 г

Зелень укропа – 1 пучок


Способ приготовления

Морковь отварить, очистить, натереть на мелкой терке и смешать с майонезом. Чеснок очистить, потолочь и добавить к моркови. Укроп вымыть и нарубить.

Соленые огурцы промыть холодной водой, разрезать вдоль и пополам, удалить из середины семена и мякоть и наполнить приготовленной морковной начинкой.

Половинки огурцов выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа и подать к столу.

Соленые огурцы, фаршированные зеленью

Ингредиенты

Соленые огурцы – 5–6 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Вход
Поиск по сайту
Ищем:
Календарь
Навигация