Книга Энциклопедия кулинарного искусства, страница 52. Автор книги Елена Бойко

Разделитель для чтения книг в онлайн библиотеке

Онлайн книга «Энциклопедия кулинарного искусства»

Cтраница 52

Зеленый лук – 1 пучок

Вареное яйцо – 1 шт.

Лимонный сок – 2 чайные ложки

Майонез – 2 столовые ложки

Перец


Способ приготовления

Зелень петрушки и зеленый лук вымыть, нарубить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Яйцо очистить, мелко нарезать и смешать с зеленью.

Соленые огурцы промыть холодной водой, разрезать вдоль и пополам, удалить из середины мякоть и семена и наполнить приготовленной начинкой. Половинки огурцов выложить на блюдо, поперчить, смазать майонезом и подать к столу.

Малосольные огурцы, фаршированные брынзой

Ингредиенты

Малосольные огурцы – 5–6 шт.

Брынза – 100 г

Майонез – 50 г

Горчица – 1 столовая ложка

Зелень петрушки – 1 пучок


Способ приготовления

Брынзу натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть. Огурцы разрезать вдоль и пополам, удалить из середины мякоть и семена и наполнить брынзой. Половинки огурцов выложить на блюдо, смазать горчицей, майонезом, украсить веточками петрушки и подать к столу.

Соленые огурцы, фаршированные маринованным луком

Ингредиенты

Соленые огурцы – 5–6 шт.

Лук – 2–3 шт.

Уксус – 1 столовая ложка

Растительное масло – 3 столовые ложки

Красный молотый перец – ¼ чайной ложки


Способ приготовления

Лук очистить, мелко нарезать, уложить в эмалированную посуду, посыпать перцем, сбрызнуть уксусом, залить растительным маслом и оставить на 1 час. Огурцы разрезать вдоль и пополам, удалить из середины мякоть и семена и наполнить маринованным луком. Половинки огурцов выложить на блюдо, полить маринадом и подать к столу.

Соленые огурцы, фаршированные грибами

Ингредиенты

Соленые огурцы – 5–6 шт.

Маринованные грибы – 100 г

Уксус – 2 чайные ложки

Зелень укропа – 1 пучок

Лук – 1 шт.


Способ приготовления

Соленые огурцы промыть холодной водой, разрезать вдоль и пополам, удалить из середины семена и мякоть. Зелень укропа вымыть и нарубить. Лук очистить, нарезать кольцами и сбрызнуть уксусом. Маринованные грибы мелко нарезать. Половинки огурцов наполнить грибами, выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа, оформить кольцами лука и подать к столу.

Соленые огурцы, фаршированные тертым хреном

Ингредиенты

Соленые огурцы – 5–6 шт.

Тертый хрен – 100 г

Томатная паста – 1 столовая ложка

Горчица – 1 столовая ложка


Способ приготовления

Соленые огурцы промыть холодной водой, разрезать вдоль и пополам, удалить из середины семена и мякоть. Тертый хрен смешать с томатной пастой и наполнить этой смесью половинки огурцов.

Половинки огурцов выложить на блюдо, смазать горчицей и подать к столу.

Закуска из маринованного болгарского перца и лука

Ингредиенты

Маринованный болгарский перец – 3–4 шт.

Лук – 1 шт.

Вареные яйца – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Майонез – 100 г

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль


Способ приготовления

Маринованный перец мелко нарезать. Лук и чеснок очистить и измельчить. Яйца очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть.

Перец смешать с рублеными яйцами, луком и чесноком, посолить, заправить майонезом, перемешать, выложить на блюдо, украсить веточками петрушки и подать к столу.

Болгарский перец с маслинами

Ингредиенты

Болгарский перец – 4–5 шт.

Маслины – 10 шт.

Помидоры – 2 шт.

Яйца вареные – 2 шт.

Лимонный сок – 2 чайные ложки

Растительное масло – 3 столовые ложки

Огурец – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Перец

Соль


Способ приготовления

Болгарский перец вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, удалить плодоножки с семенами и мелко нарезать. Помидоры и огурец вымыть и нарезать кружочками. Яйца очистить и разрезать каждое на 4 части. Лук очистить, нарубить и сбрызнуть лимонным соком. Маслины мелко нарезать.

Нарезанные перец, помидоры, огурец, маслины и лук смешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и выложить горкой на блюдо, украсить четвертинками яиц и подать к столу.

Закуска из лимонов и миндаля

Ингредиенты

Лимоны – 3 шт.

Ядра миндаля – 200 г

Растительное масло – 100 мл

Перец

Соль


Способ приготовления

Лимоны вымыть, очистить, нарезать кружочками и выложить в блюдо. Миндаль положить в кипящую воду и варить 15 минут, после чего промыть ядра холодной водой, снять с них кожицу и обсушить на салфетке. Опустить миндаль в кипящее растительное масло и обжарить до золотистого цвета. Готовые ядра выложить на кружочки лимона, посолить, поперчить и подать к столу.

Закуска из айвы и лимонов

Ингредиенты

Айва – 500 г

Лимоны – 2 шт.

Сахар – 100 г

Яблоки – 2 шт.

Горчица – 1 столовая ложка

Уксус – 2 чайные ложки

Мука – 1 чайная ложка

Перец

Соль


Способ приготовления

Лимоны вымыть, очистить и мелко нарезать. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками.

Вход
Поиск по сайту
Ищем:
Календарь
Навигация