Книга Энциклопедия кулинарного искусства, страница 6. Автор книги Елена Бойко

Разделитель для чтения книг в онлайн библиотеке

Онлайн книга «Энциклопедия кулинарного искусства»

Cтраница 6

Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками петрушки.

Салат из колбасы и грибов

Ингредиенты

Вареная молочная колбаса – 200 г

Маринованные грибы – 200 г

Лук – 1 шт.

Томатный соус или кетчуп – 2 столовые ложки

Растительное масло – 3 столовые ложки

3 %-ный уксус – 1 столовая ложка

Зелень укропа и петрушки

Соль


Способ приготовления

Колбасу нарезать небольшими кусочками. Грибы вымыть и нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, мелко нарубить, выложить в глубокую миску, полить уксусом и оставить на 1 час. Затем лук откинуть на сито. Все смешать, посолить, заправить томатным соусом или кетчупом и растительным маслом.

Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.

Салат «Иванушка»

Ингредиенты

Говяжья колбаса – 200 г

Огурцы – 3 шт.

Помидоры – 3 шт.

Яблоко – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Горчица – 1 столовая ложка

Майонез – 3–4 столовые ложки

Зелень петрушки

Перец

Соль


Способ приготовления

Колбасу нарезать небольшими кубиками. Огурцы вымыть, очистить и нарезать кубиками или соломкой. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать мякоть ломтиками. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Все смешать, посолить, поперчить, добавить горчицу и заправить майонезом.

Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.

Салат из колбасы и яблок

Ингредиенты

Телячья колбаса – 200 г

Яблоки – 2 шт.

Яйца – 2 шт.

Огурец – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Горчица – 1 столовая ложка

Майонез – 3 столовые ложки

Зелень петрушки и укропа

Красный молотый перец

Соль


Способ приготовления

Колбасу нарезать небольшими кусочками. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать крупными кубиками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Огурец вымыть, очистить от кожицы и нарезать кубиками или соломкой. Помидор вымыть и нарезать дольками. Все смешать, посолить, поперчить. Для приготовления соуса горчицу смешать с майонезом. Полученной смесью заправить салат.

Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.

Салат из ветчины и сельдерея

Ингредиенты

Ветчина – 200 г

Корни сельдерея – 3–4 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Яйца – 3 шт.

Сметана – 1 стакан

Растительное масло – 1 столовая ложка

Зелень петрушки и укропа

Красный молотый перец

Соль


Способ приготовления

Ветчину нарезать небольшими кусочками. Сельдерей вымыть, отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать кубиками или натереть на крупной терке. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кусочками. Все смешать, посолить, поперчить, заправить сметаной и растительным маслом.

Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками петрушки и укропа и нарезанным соломкой болгарским перцем.

Салат из ветчины и яиц

Ингредиенты

Ветчина – 300 г

Яйца – 4 шт.

Огурцы – 2–3 шт.

Помидоры – 2 шт.

Майонез – 100 г

Листья зеленого салата

Зелень петрушки и укропа

Соль


Способ приготовления

Ветчину нарезать кубиками или соломкой. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками. Огурцы вымыть и нарезать кубиками или соломкой. Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Листья салата вымыть, обсушить и нашинковать. Все смешать, посолить, заправить майонезом.

Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками петрушки и укропа.

Салат из ветчины и макарон

Ингредиенты

Ветчина – 200 г

Макаронные изделия – 1 стакан

Капуста – 200 г

Морковь – 1 шт.

Корень сельдерея – 1 шт.

Сливочное масло – 1 столовая ложка

Мука – 1 столовая ложка

Яйцо – 1 шт.

Растительное масло – ½ столовой ложки

Молоко – ⅓ стакана

Зелень петрушки

Сахар

Перец

Соль


Способ приготовления

Ветчину нарезать кусочками. Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Капусту нашинковать, посолить, добавить сахар и перетереть руками до образования сока. Сельдерей вымыть, отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать кубиками или натереть на крупной терке. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кусочками. Все смешать, посолить, поперчить. Сливочное масло растопить на сковороде, обжарить в нем муку и добавить в эту массу молоко. Разбить яйцо, отделить желток, взбить его и постепенно ввести в горячую сливочно-молочную смесь, затем поперчить, посолить и остудить. В холодный соус добавить растительное масло, перемешать и заправить им салат. Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками петрушки.

Вход
Поиск по сайту
Ищем:
Календарь
Навигация