Морковь и картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле. Бульон довести до кипения, добавить морковь и картофель, посолить, варить до готовности.
Картофель и морковь вынуть из бульона, протереть.
Суп-пюре с рисом
Ингредиенты
• Грибной бульон – 1,5 л
• Морковь – 2 шт.
• Рис – 50 г
• Картофель – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Сливочное масло – 30 г
• Соль
Способ приготовления
Морковь и картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле. Бульон довести до кипения, добавить морковь, картофель и рис, посолить, варить до готовности. Содержимое кастрюли измельчить с помощью миксера.
Кабачковый суп-пюре
Ингредиенты
• Кабачок – 1 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Сливочное масло – 100 г
• Лук – 1 шт.
• Оливковое масло – 4 столовые ложки
• Бульонный кубик – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Мука – 1 столовая ложка
• Лавровый лист
Способ приготовления
Картофель, морковь и кабачок вымыть, очистить, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, растолочь. Лук очистить, вымыть, крупно нарезать, выложить в кастрюлю с толстым дном, добавить оливковое масло, обжаривать 5 минут, влить в кастрюлю 1,5 л кипящей воды. Добавить картофель, кабачок и морковь, варить 5 минут, положить бульонный кубик, лавровый лист и варить до готовности. Вынуть лавровый лист, содержимое кастрюли измельчить. Добавить в пюре муку. Довести суп до кипения, варить 5 минут, добавить чеснок и сливочное масло.
Кухня народов мира
Овощной суп по-болгарски
Ингредиенты
• Овощной бульон – 1,5 л
• Картофель – 2 шт.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Сушеная зелень
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки с семенами, нарезать полосками. Бульон довести до кипения, добавить картофель и болгарский перец, посолить, поперчить, варить до готовности, добавить сушеную зелень.
Овощной суп по-гречески
Ингредиенты
• Овощной бульон – 1 л
• Картофель – 2 шт.
• Маслины без косточек – 50 г
• Зелень кинзы
• Красный молотый перец
• Соль
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Маслины нарезать кружочками, зелень кинзы вымыть и нарубить. Бульон довести до кипения, добавить картофель и маслины, посолить, поперчить, варить до готовности, добавить зелень кинзы.
Холодный суп по-таджикски
Ингредиенты
• Овощной бульон – 1 л
• Огурцы – 2 шт.
• Редис – 3 шт.
• Зелень укропа и петрушки – 1 пучок
• Зеленый лук – 1 пучок
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Огурцы и редис вымыть, мелко нарезать. Зелень и лук вымыть, нарубить, перетереть с солью и перцем. Овощи и зелень залить бульоном, поставить в прохладное место на 1 час.
Классический луковый суп (французская кухня)
Ингредиенты
• Овощной бульон – 1,2 л
• Лук – 4 шт.
• Сливочное масло – 20 г
• Оливковое масло – 20 мл
• Чеснок – 2 зубчика
• Сахар – 1 чайная ложка
• Белое сухое вино – 200 мл
• Гренки со швейцарским сыром
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть, растолочь.
В кастрюле с толстым дном разогреть сливочное и оливковое масло, добавить лук, посолить, посыпать сахаром и жарить на слабом огне в течение 10 минут, добавить чеснок, жарить еще 1 минуту, влить бульон, поперчить. Варить 15 минут, добавить вино, варить еще 20 минут. Гренки разложить по тарелкам и залить супом.
Томатный суп по-мексикански
Ингредиенты
• Консервированные в собственном соку помидоры – 500 г
• Консервированная зеленая фасоль – 100 г
• Консервированная кукуруза – 100 г
• Картофель – 2 шт.
• Перец чили – 1 шт.
• Чеснок – 4 зубчика
• Кукурузное масло – 3 столовые ложки
• Орегано – 1 чайная ложка
• Кумин – 1 чайная ложка
• Черный перец горошком
• Соль
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Помидоры протереть через сито. Перец чили вымыть, удалить плодоножку с семенами и мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, измельчить.
Чеснок и перец чили выложить на сковороду с разогретым кукурузным маслом, обжарить, добавить перец горошком, обжаривать еще 2 минуты, остудить, измельчить в блендере, перемешать с помидорами, орегано и кумином.
Приготовленную смесь переложить в кастрюлю, влить 1,2 л воды, добавить картофель, довести до кипения, варить 10 минут. Добавить фасоль и кукурузу, посолить, варить еще 5 минут.
Индийский суп с зеленым горошком и пряностями
Ингредиенты
• Овощной бульон – 1 л
• Замороженный зеленый горошек – 100 г
