• Картофель – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Растительное масло – 2 столовые ложки
• Перец чили – 1 стручок
• Сметана – 4 столовые ложки
• Зелень кинзы – ½ пучка
• Куркума – 1 чайная ложка
• Тмин – 1 чайная ложка
• Кориандр – 1 чайная ложка
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Чеснок и лук очистить, вымыть, измельчить. Перец чили вымыть, удалить плодоножку с семенами, мелко нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень кинзы вымыть, нарубить.
Чеснок и лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжаривать 1 минуту, добавить картофель и перец чили, жарить еще 5 минут, посолить, посыпать молотым перцем, кориандром, тмином, куркумой. Нагревать на слабом огне в течение 2 минут. Смесь переложить в кастрюлю с кипящим бульоном, варить 20 минут, добавить зеленый горошек и варить еще 5 минут. Суп разлить по тарелкам, заправить сметаной, посыпать кинзой.
Овощной суп с арахисом (африканская кухня)
Ингредиенты
• Овощной бульон – 1 л
• Стручковая фасоль – 100 г
• Помидоры – 3 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Плавленый сыр – 100 г
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Перец чили – 1 шт.
• Очищенный арахис – 50 г
• Растительное масло – 2 столовые ложки
• Тертый имбирь – 1 столовая ложка
• Томатная паста – 2 столовые ложки
• Кориандр – 2 чайные ложки
• Молотый мускатный орех
• Зелень сельдерея
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Лук и чеснок очистить, вымыть, измельчить. Перец чили вымыть, удалить плодоножку с семенами, мелко нарезать. Помидоры и баклажан вымыть, нарезать кубиками. Фасоль вымыть, нарезать кусочками. Арахис измельчить. Зелень сельдерея вымыть, нарубить. Лук, чеснок и часть перца чили выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, добавить имбирь, жарить в течение 3 минут, положить томатную пасту, кориандр и мускатный орех, жарить еще 2 минуты. Добавить помидоры, баклажан и фасоль, тушить 10–15 минут.
Смесь переложить в кастрюлю, залить кипящим бульоном, добавить плавленый сыр, перемешать, посолить, поперчить. Варить 10–15 минут.
Суп разлить по тарелкам, добавить в каждую смесь арахиса, зелени сельдерея и оставшегося перца чили.
Молочные супы
Молочный суп-лапша
Ингредиенты
• Молоко – 1,5 л
• Лапша – 120 г
• Сливочное масло – 50 г
• Сахар
Способ приготовления
Молоко довести до кипения, добавить лапшу и сахар, варить до готовности, заправить сливочным маслом.
Молочный суп-лапша с морковью
Ингредиенты
• Молоко – 1,5 л
• Лапша – 100 г
• Морковь – 2 шт.
• Сахар
• Соль
Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Молоко довести до кипения, добавить морковь, лапшу, сахар, соль, варить до готовности.
Молочный суп с картофелем и яйцами
Ингредиенты
• Молоко – 1,5 л
• Картофель – 3 шт.
• Вареные яйца – 2 шт.
• Соль
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Яйца очистить и нарубить. Молоко довести до кипения, добавить картофель и яйца, посолить, варить до готовности.
Молочный суп «Сластена»
Ингредиенты
• Молоко – 1,5 л
• Тыква – 150 г
• Изюм без косточек – 50 г
• Сахар
Способ приготовления
Тыкву вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Молоко довести до кипения, добавить тыкву, предварительно замоченный изюм и сахар, варить до готовности.
Молочный суп с рисом
Ингредиенты
• Молоко – 1,5 л
• Рис – 50 г
• Картофель – 2 шт.
• Соль
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Молоко довести до кипения, добавить картофель и рис, посолить, варить до готовности.
Сырный суп с овощами
Ингредиенты
• Сыр – 150 г
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке. 1 л воды довести до кипения, добавить картофель и морковь, варить 7 минут, положить сыр, перемешать, посолить, варить до готовности.
Сырный суп с грибами
Ингредиенты
• Сыр – 150 г
• Шампиньоны – 100 г
• Картофель – 2 шт.
• Соль
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками. Сыр натереть на крупной терке. 1 л воды довести до кипения, добавить картофель и грибы, варить 5 минут, положить сыр, перемешать, посолить, варить до готовности.
Летние супы
Холодный кефирный суп с зеленью
Ингредиенты
• Кефир – 1 л
• Вареные яйца – 2 шт.
