Книга Энциклопедия кулинарного искусства, страница 69. Автор книги Елена Бойко

Разделитель для чтения книг в онлайн библиотеке

Онлайн книга «Энциклопедия кулинарного искусства»

Cтраница 69

Картофель – 3 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Растительное масло – 2 столовые ложки

Перец чили – 1 стручок

Сметана – 4 столовые ложки

Зелень кинзы – ½ пучка

Куркума – 1 чайная ложка

Тмин – 1 чайная ложка

Кориандр – 1 чайная ложка

Перец

Соль


Способ приготовления

Чеснок и лук очистить, вымыть, измельчить. Перец чили вымыть, удалить плодоножку с семенами, мелко нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень кинзы вымыть, нарубить.

Чеснок и лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжаривать 1 минуту, добавить картофель и перец чили, жарить еще 5 минут, посолить, посыпать молотым перцем, кориандром, тмином, куркумой. Нагревать на слабом огне в течение 2 минут. Смесь переложить в кастрюлю с кипящим бульоном, варить 20 минут, добавить зеленый горошек и варить еще 5 минут. Суп разлить по тарелкам, заправить сметаной, посыпать кинзой.

Овощной суп с арахисом (африканская кухня)

Ингредиенты

Овощной бульон – 1 л

Стручковая фасоль – 100 г

Помидоры – 3 шт.

Баклажан – 1 шт.

Плавленый сыр – 100 г

Лук – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Перец чили – 1 шт.

Очищенный арахис – 50 г

Растительное масло – 2 столовые ложки

Тертый имбирь – 1 столовая ложка

Томатная паста – 2 столовые ложки

Кориандр – 2 чайные ложки

Молотый мускатный орех

Зелень сельдерея

Перец

Соль


Способ приготовления

Лук и чеснок очистить, вымыть, измельчить. Перец чили вымыть, удалить плодоножку с семенами, мелко нарезать. Помидоры и баклажан вымыть, нарезать кубиками. Фасоль вымыть, нарезать кусочками. Арахис измельчить. Зелень сельдерея вымыть, нарубить. Лук, чеснок и часть перца чили выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, добавить имбирь, жарить в течение 3 минут, положить томатную пасту, кориандр и мускатный орех, жарить еще 2 минуты. Добавить помидоры, баклажан и фасоль, тушить 10–15 минут.

Смесь переложить в кастрюлю, залить кипящим бульоном, добавить плавленый сыр, перемешать, посолить, поперчить. Варить 10–15 минут.

Суп разлить по тарелкам, добавить в каждую смесь арахиса, зелени сельдерея и оставшегося перца чили.

Молочные супы
Молочный суп-лапша

Ингредиенты

Молоко – 1,5 л

Лапша – 120 г

Сливочное масло – 50 г

Сахар


Способ приготовления

Молоко довести до кипения, добавить лапшу и сахар, варить до готовности, заправить сливочным маслом.

Молочный суп-лапша с морковью

Ингредиенты

Молоко – 1,5 л

Лапша – 100 г

Морковь – 2 шт.

Сахар

Соль

Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Молоко довести до кипения, добавить морковь, лапшу, сахар, соль, варить до готовности.

Молочный суп с картофелем и яйцами

Ингредиенты

Молоко – 1,5 л

Картофель – 3 шт.

Вареные яйца – 2 шт.

Соль


Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Яйца очистить и нарубить. Молоко довести до кипения, добавить картофель и яйца, посолить, варить до готовности.

Молочный суп «Сластена»

Ингредиенты

Молоко – 1,5 л

Тыква – 150 г

Изюм без косточек – 50 г

Сахар


Способ приготовления

Тыкву вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Молоко довести до кипения, добавить тыкву, предварительно замоченный изюм и сахар, варить до готовности.

Молочный суп с рисом

Ингредиенты

Молоко – 1,5 л

Рис – 50 г

Картофель – 2 шт.

Соль


Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Молоко довести до кипения, добавить картофель и рис, посолить, варить до готовности.

Сырный суп с овощами

Ингредиенты

Сыр – 150 г

Картофель – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Соль


Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке. 1 л воды довести до кипения, добавить картофель и морковь, варить 7 минут, положить сыр, перемешать, посолить, варить до готовности.

Сырный суп с грибами

Ингредиенты

Сыр – 150 г

Шампиньоны – 100 г

Картофель – 2 шт.

Соль


Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками. Сыр натереть на крупной терке. 1 л воды довести до кипения, добавить картофель и грибы, варить 5 минут, положить сыр, перемешать, посолить, варить до готовности.

Летние супы
Холодный кефирный суп с зеленью

Ингредиенты

Кефир – 1 л

Вареные яйца – 2 шт.

Вход
Поиск по сайту
Ищем:
Календарь
Навигация