Книга Энциклопедия кулинарного искусства, страница 8. Автор книги Елена Бойко

Разделитель для чтения книг в онлайн библиотеке

Онлайн книга «Энциклопедия кулинарного искусства»

Cтраница 8

Орехи пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю. Когда все вновь закипит, добавить сметану. Тушить до готовности, постоянно помешивая. За 5 минут до окончания тушения добавить муку, разведенную в стакане холодной воды, снова довести все до кипения и снять с огня.

Перед подачей к столу остудить.

Салат из курицы и капусты

Ингредиенты

Филе отварной курицы – 200 г

Капуста – ½ вилка

Яблоки – 2 шт.

Корень сельдерея – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Зеленый горошек – ⅓ стакана

Тертый хрен – 1 чайная ложка

3 %-ный уксус – 1 чайная ложка

Сметана – ½ стакана

Растительное масло – 1 столовая ложка

Сахар – 1 чайная ложка

Перец

Соль


Способ приготовления

Филе отварной курицы нарезать соломкой. Капусту нашинковать. Морковь и сельдерей очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками. Тертый хрен заправить уксусом. Все смешать, добавить консервированный зеленый горошек, сахар, посолить, поперчить, заправить растительным маслом.

Салат из курицы и огурцов

Ингредиенты

Отварное мясо курицы – 400 г

Маринованные огурцы – 3–4 шт.

Картофель – 3–4 шт.

Яйца – 3 шт.

Консервированный зеленый горошек – 100 г

Майонез – 250 г

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Томатная паста – 1 чайная ложка

Сахар – 1 чайная ложка

Перец

Соль


Способ приготовления

Мясо курицы нарезать тонкими полосками или разделить руками на волокна.

Огурцы очистить от кожицы и нарезать соломкой. Картофель вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать ломтиками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко нарубить. Все смешать.

В майонез выложить томатную пасту, добавить лимонный сок, сахар, посолить и поперчить. Все тщательно перемешать до образования однородной массы. Приготовленным соусом заправить салат.

Готовый салат перед подачей к столу украсить зеленым горошком.

Салат из курицы и картофеля

Ингредиенты

Мясо курицы – 100 г

Картофель – 2–3 шт.

Огурцы – 1–2 шт.

Яйца – 2 шт.

Майонез – 100 г

Консервированный зеленый горошек – 100 г

Зелень петрушки и укропа

Перец

Соль


Способ приготовления

Мясо курицы пропустить через мясорубку, сделать небольшие фрикадельки и отварить их в подсоленной воде. Картофель вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко нарубить. Огурцы вымыть, очистить и также нарезать кубиками. Все овощи смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом и выложить на широкое блюдо. Сверху положить готовые фрикадельки.

Салат посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки, украсить консервированным зеленым горошком.

Салат из курицы и консервированной стручковой фасоли

Ингредиенты

Отварная курица – 200 г

Консервированная стручковая фасоль – ½ стакана

Картофель – 2 шт.

Огурцы – 1–2 шт.

Яйца – 2 шт.

Помидор – 1 шт.

Майонез – 100 г

Листья зеленого салата

Зелень петрушки и укропа

Перец

Соль


Способ приготовления

Мясо курицы мелко нарубить. Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать ломтиками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Огурцы и помидор вымыть, нарезать кружочками. Листья салата вымыть, обсушить и нарезать соломкой. Стручки консервированной фасоли разрезать на 2–3 части каждый. Все смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом, посыпать нарубленной зеленью укропа и петрушки.

Салат из курицы и яблок

Ингредиенты

Мясо отварной или жареной курицы – 300 г

Картофель – 2–3 шт.

Свежие или консервированные яблоки – 2–3 шт.

Стручковая консервированная фасоль – 1 стакан

Консервированный зеленый горошек – ¾ стакана

Сметана или майонез – ½ стакана

Зелень петрушки и укропа

Перец

Соль


Способ приготовления

Мясо курицы нарезать тонкими ломтиками. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать мякоть небольшими кубиками. Картофель вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками или ломтиками. Фасоль мелко нарубить. Все смешать, посолить, поперчить, добавить консервированный зеленый горошек, заправить сметаной или майонезом.

Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

Салат «Цып-цып»

Ингредиенты

Яйца – 3 шт.

Филе курицы – 400 г

Консервированный зеленый горошек – 100 г

Огурцы – 2 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Каперсы – 40 г

Растительное масло – 40 мл

Сметана – 60 г

Яблочный уксус – 30 мл

Перец

Соль

Яйца взбить с солью и перцем, жарить на сковороде в растительном масле. Готовый омлет охладить и нарезать тонкими полосками. Филе курицы отварить и нарезать соломкой. Огурцы вымыть и нарезать тонкими брусочками. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты тщательно перемешать, добавить горошек и каперсы. Для приготовления соуса сметану смешать с яблочным уксусом, солью и перцем, тщательно перемешать.

Вход
Поиск по сайту
Ищем:
Календарь
Навигация