Книга Энциклопедия кулинарного искусства, страница 89. Автор книги Елена Бойко

Разделитель для чтения книг в онлайн библиотеке

Онлайн книга «Энциклопедия кулинарного искусства»

Cтраница 89

Картофель и лук выложить в сковороду, залить 150 мл горячей воды, посолить, поперчить, довести до кипения и тушить на слабом огне в течение 3 минут, затем выложить на блюдо, полить соусом.

Кабачки с сыром

Ингредиенты

Кабачки – 250 г

Сыр – 50 г

Растительное масло – 30 мл

Соль


Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить, нарезать кружочками, посолить. Сыр натереть на крупной терке. Кабачки выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, жарить с обеих сторон до готовности, посыпать сыром.

Щавель, тушенный с яйцами

Ингредиенты

Щавель – 300 г

Яйца – 4 шт.

Растительное масло – 75 мл

Перец

Соль


Способ приготовления

Щавель перебрать, вымыть, мелко нарезать. Выложить в неглубокую кастрюлю с разогретым маслом, посолить и тушить до выпаривания жидкости. Добавить взбитые яйца, перемешать и тушить в течение 2–3 минут. Готовый щавель посыпать перцем.

Тыква, жаренная с фисташками

Ингредиенты

Тыква – 600 г

Очищенные фисташки – 100 г

Сливочное масло – 50 г

Соль


Способ приготовления

Тыкву вымыть, очистить, удалить семена, нарезать кубиками. Тыкву и фисташки выложить в сковороду, влить немного воды и тушить на слабом огне в течение 15 минут, затем посолить, добавить сливочное масло, увеличить огонь и жарить, помешивая, до готовности.

Свекла, тушенная с зеленью

Ингредиенты

Свекла – 2–3 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Майонез

Зелень петрушки – 1 пучок

Перец

Соль


Способ приготовления

Свеклу вымыть, испечь в духовке, очистить, нарезать соломкой. Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить.

Свеклу посолить, поперчить, смешать с зеленью укропа и петрушки, выложить на сковороду, влить немного воды, тушить 3 минуты, добавить майонез, тушить еще 3 минуты.

Запеканка из фасоли и сыра

Ингредиенты

Белая фасоль – 100 г

Сыр – 100 г

Яйца – 2 шт.

Сливочное масло

Панировочные сухари

Соль


Способ приготовления

Предварительно замоченную фасоль варить в подсоленной воде до готовности. Сыр натереть на крупной терке.

Фасоль выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями форму, полить взбитыми яйцами, посыпать сыром, запекать в умеренно разогретой духовке в течение 5–7 минут.

Картофель, запеченный с яблоками

Ингредиенты

Картофель – 3 шт.

Яблоки – 3 шт.

Сыр – 150 г

Зелень петрушки

Растительное масло

Соль


Способ приготовления

Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Сыр натереть на крупной терке. Картофель и яблоки выложить на смазанный растительным маслом противень, посолить, посыпать сыром. Запекать в умеренно разогретой духовке в течение 35 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки.

Блюда из грибов
Грибы, тушенные с картофелем и капустой

Ингредиенты

Грибы – 300 г

Капуста – 300 г

Картофель – 3 шт.

Лук – 2–3 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Растительное масло – 6 столовых ложек

Соль


Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить и нарезать соломкой. Капусту вымыть и нашинковать. Лук очистить, вымыть и нарубить. Чеснок очистить, вымыть и растолочь.

Грибы перебрать, промыть, очистить, нарезать ломтиками. Затем выложить в сковороду, добавить капусту, картофель, лук, растительное масло, посолить, влить немного воды, тушить до готовности, затем выложить на блюдо, посыпать толченым чесноком и подать к столу.

Жареные вешенки с сыром

Ингредиенты

Вешенки – 500 г

Сыр – 100 г

Сметана – 100 г

Сливочное масло

Зелень укропа

Соль


Способ приготовления

Зелень укропа вымыть и нарубить. Сыр натереть на крупной терке. Грибы перебрать, промыть, выложить в сковороду и обжаривать в сливочном масле до готовности. Грибы выложить горкой на блюдо, полить сметаной, посыпать тертым сыром и зеленью укропа.

Икра грибная

Ингредиенты

Сушеные грибы – 100 г

Соленые грибы – 200 г

Растительное масло – 2 столовые ложки

Лук – 1 шт.

Зеленый лук – 1 пучок

Уксус – 1 столовая ложка

Чеснок – 3 зубчика

Перец


Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарубить. Зеленый лук вымыть и измельчить. Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Сушеные грибы замачивать в теплой воде 30 минут, затем промыть, отварить в подсоленной воде и пропустить через мясорубку вместе с солеными грибами.

Лук выложить в сковороду, добавить грибы, растительное масло, поперчить, влить немного воды и тушить в течение 10–15 минут. Грибную икру смешать с толченым чесноком и уксусом, выложить в блюдо, посыпать рубленым зеленым луком и подать к столу.

Вход
Поиск по сайту
Ищем:
Календарь
Навигация