Книга Энциклопедия кулинарного искусства, страница 97. Автор книги Елена Бойко

Разделитель для чтения книг в онлайн библиотеке

Онлайн книга «Энциклопедия кулинарного искусства»

Cтраница 97
Закуски и вторые блюда
Готовим на решетке
Бутерброды с овощами

Ингредиенты

Ржаной хлеб – 5–6 ломтиков

Редис – 2–3 шт.

Огурец – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Растительное масло – 1 столовая ложка

Петрушка – ½ пучка

Соль


Способ приготовления

Ломтики хлеба обжарить на решетке. Редис и огурец вымыть и мелко нарубить, чеснок очистить, вымыть и растолочь. Зелень петрушки вымыть.

Смешать редис, огурец и чеснок, посолить, заправить растительным маслом, выложить смесь на ломтики хлеба, украсить веточками петрушки.

Бутерброды с огурцами и зеленью

Ингредиенты

Ржаной хлеб – 5–6 ломтиков

Сливочное масло – 50 г

Огурцы – 2 шт.

Зелень укропа – ½ пучка

Соль


Способ приготовления

Ломтики хлеба обжарить на решетке. Огурцы вымыть и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, сверху уложить нарезанный тонкими кружочками огурец таким образом, чтобы кружочки находили друг на друга. Бутерброды посолить, посыпать зеленью укропа.

Бутерброды с яйцами и огурцами

Ингредиенты

Ржаной хлеб – 5–6 ломтиков

Сливочное масло – 50 г

Огурцы – 2 шт.

Вареные яйца – 2 шт.

Зелень петрушки

Соль


Способ приготовления

Ломтики хлеба обжарить на решетке. Огурцы вымыть, очистить и нарезать кружочками, яйца очистить и нарубить. Сливочное масло смешать с рублеными яйцами. Ломтики хлеба смазать смесью сливочного масла и яиц, сверху уложить кружочки огурца так, чтобы они находили друг на друга, посолить. Готовые бутерброды украсить веточками петрушки.

Бутерброды с паштетом из брынзы

Ингредиенты

Ржаной хлеб – 5–6 ломтиков

Брынза – 150 г

Сливочное масло – 50 г

Зелень петрушки

Перец

Соль


Способ приготовления

Ломтики хлеба обжарить на решетке. Брынзу пропустить несколько раз через мясорубку и взбить с размягченным сливочным маслом. В полученную смесь добавить перец. Зелень петрушки вымыть.

Ломтики хлеба смазать паштетом из брынзы, украсить веточками петрушки.

Бутерброды с мясом курицы и солеными огурцами

Ингредиенты

Пшеничный хлеб – 5–6 ломтиков

Отварное мясо курицы – 100 г

Соленые огурцы – 2 шт.

Сливочное масло – 50 г


Способ приготовления

Ломтики хлеба обжарить на решетке. Мясо нарезать ломтиками, огурцы – дольками.

Ломтики хлеба смазать маслом, сверху выложить ломтики мяса, а на них – дольки соленых огурцов.

Бутерброды с брынзой и помидорами

Ингредиенты

Ржаной хлеб – 5–6 ломтиков

Брынза – 100 г

Помидоры – 2 шт.

Растительное масло – 2 столовые ложки


Способ приготовления

Брынзу натереть на крупной терке. Помидоры вымыть и нарезать кружочками.

Ломтики хлеба смазать растительным маслом и обжарить на решетке. На приготовленные гренки выложить кружочки помидоров и тертую брынзу.

Бутерброды с маслинами

Ингредиенты

Пшеничный хлеб – 5–6 ломтиков

Маслины – 10–12 шт.

Вареные яйца – 2 шт.

Сливочное масло – 100 г

Растительное масло – 2 столовые ложки

Горчица – 1 чайная ложка

Соль


Способ приготовления

Яйца очистить, отделить белки от желтков, желтки растереть с солью и горчицей. Белки нарубить.

Из маслин удалить косточки, мякоть мелко нарубить и смешать с растертыми яичными желтками и размягченным сливочным маслом. Полученную смесь тщательно взбить.

Ломтики хлеба смазать растительным маслом, обжарить на решетке, выложить на каждый ломтик смесь маслин, яичных желтков и сливочного масла. Готовые бутерброды украсить яичным белком.

Помидоры с куриным фаршем

Ингредиенты

Помидоры – 6–7 шт.

Куриный фарш – 150 г

Лук – 1 шт.

Сыр – 100 г

Сливочное масло – 1 столовая ложка

Майонез – 2 столовые ложки

Перец

Соль


Способ приготовления

Помидоры вымыть, срезать верхушки и вынуть чайной ложкой мякоть и семена. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Куриный фарш выложить в сковороду, посолить, поперчить, добавить лук, сливочное масло, влить немного воды и тушить над раскаленными углями. Сыр натереть на крупной терке.

Помидоры наполнить приготовленным фаршем, посыпать тертым сыром, смазать майонезом и испечь на решетке.

Печеные баклажаны

Ингредиенты

Баклажаны – 3–4 шт.

Помидоры – 2 шт.

Уксус – 1 столовая ложка

Растительное масло – 3 столовые ложки

Зелень петрушки – 1 пучок

Зелень укропа – 1 пучок

Перец

Соль


Способ приготовления

Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить. Баклажаны вымыть, запечь на решетке над раскаленными углями, очистить от кожицы, нарезать полосками по длине, выложить на блюдо, посолить, поперчить, полить смесью уксуса и растительного масла, посыпать зеленью укропа и петрушки.

Вход
Поиск по сайту
Ищем:
Календарь
Навигация