Муку переложить в маленькую миску, с низкими стенками. Смешать яичный желток с пармезаном, солью и порошкообразной приправой карри, взболтать и налить в миску. Перемешать с мукой при помощи миксера.
После этого добавить холодное масло и замесить тесто. Дать настояться в течение 10 мин в холодильнике. Разогреть жаровню до 200 °C.
Тесто раскатать на толщину 3 см и разрезать на 18 кусочков. Положить на покрытый фольгой противень и выпекать в течение 10 мин. Достать, дать остынуть.
Идеально подходит к мартини, «Кровавой Мэри».
«Дон-Кихот»
2 пучка зеленой спаржи
200 г сливочного масла
8 апельсинов
соль мед
Очистить спаржу (сняв верхний плотный слой), подрубить корешок и положить в подсоленную кипящую воду на 5 мин. В эту же воду на одну-две минуты опустить лук-порей, который будет служить своеобразной веревочкой для спаржи. Масло растопить и дать ему постоять, чтобы можно Сыло отделить жир от белых хлопьев сыворотки. Выдавить сок из апельсинов и вылить его на раскаленную сковороду. Дождаться, пока он упарится, затем добавить жир от растопленного сливочного масла. Когда соус приобретет вязкую консистенцию, можете добавить в него мед по вкусу. Полученный соус разлить по блюдам, затем выложить на них спаржу, перевязанную луком-пореем.
Подавать блюдо, пока соус не остыл, украсив его прогретыми на сковородке дольками апельсина (без кожицы и косточек) или клюквой.
Фаршированный инжир
12 свежих фиг
2–3 спелых помидора
12 орехов: грецких, кедровых, миндальных или абрикосовых косточек — по вкусу
2–3 зубчика чеснока
соль
перец
щепотка мускатного ореха
Крестообразно надрезать на помидорах кожицу и на несколько секунд опустить их в крутой кипяток. Аккуратно снять кожу и мелко нарубить помидоры до однородной массы, добавив растертый чеснок и пряности. Разогреть духовку до 180–200 °C. Вымытый и просушенный инжир завернуть в фольгу и запекать 15 мин. После этого срезать верхушки, удалить мякоть (ее можно съесть отдельно) и наполнить каждую инжирину приготовленной томатной пастой, поместив внутрь по одному орешку. Затем снова поставить в духовку на несколько минут. Подавать блюдо горячим.
«Горячие цветы»
12 цветков цуккини
2 кабачка цуккини
соль
перец по вкусу
растительное масло для жарки
1 лимон
Тесто:
1 яичный желток
275 мл воды
1/2 ч. л. соли
100 г пшеничной муки
100 г картофельной муки (крахмала)
1 пучок свежего базилика
Срежьте чашечки у цветов цуккини и раскройте их. В каждый цветок положите кусочки цуккини.
Чтобы приготовить тесто, надо смешать желток с водой и солью, затем добавить муку, крахмал и базилик, перемешать деревянной ложкой.
Не мешать тесто слишком долго; ничего страшного, если мука где-то останется комками. Тогда кляр получится легким и воздушным.
Перед тем как опускать цветки во фритюр, подготовить противень, выложенный бумажными кухонными полотенцами. Нагреть масло для жарки до 190 °C. Окунуть цветы в тесто и обжарить во фритюре (выкладывая их в один слой) по несколько минут с каждой стороны. Цветки должны стать бледно-золотистыми. Достать их шумовкой, обсушить и положить на противень, посыпав солью и перцем. Поставить противень в духовку, разогреть до 180 °C. Оставить дверцу духовки приоткрытой. Когда все снежки готовы, сбрызнуть их лимонным соком и сразу подавать к столу.
Овощи заливные эротические
1 репа
1 редька
1 свекла
1 морковь
1 огурец
1/4 средней величины тыквы
желатин
вода
Овощи положить в горячую воду, быстро довести до кипения, варить 5–6 мин, снять с огня и настоять без нагревания 10–15 мин. Затем осторожно вынуть, а в отвар добавить соль по вкусу и желатин из расчета на 1 л воды 50 г сухого желатина (его замачивают в овощном отваре, а затем при постоянном перемешивании довести до кипения); полученным раствором залить овощи так, чтобы можно было их затем красиво выловить, ведь раствор желатина можно закрасить тремя цветами: красный (свекла), белый (без краски), зеленый (сок от зеленых растений). Варьируя такими цветами, можно получить красивые разнообразные сочетания.
Ломтики колбасы, запеченные с грибами
500 г вареной колбасы
бульон или, вода
перец
200 г грибов
1 ст. л. жира
1 головка репчатого лука
1 ч. л. муки
1 ст. л. рубленой зелени петрушки
1/2 стакана сметаны, соль
Разрезать колбасу на 8–10 ломтиков, каждый ломтик посыпать перцем. Ломтики положить на влажный противень. Грибы нарезать кусочками и тушить в жире вместе с рубленым луком; добавить муку, рубленую зелень петрушки и сметану, прогреть все вместе и приправить. На каждый ломтик колбасы горкой положить грибы и запекать в духовке при температуре 250 °C в течение 15 мин. Сразу подавать на стол.
Грибы запеченные эротические
10 средней величины свежих грибов
1 морковь
1 стакан рубленой белокочанной капусты
1 ч. л. рубленой зелени петрушки
1 ст. л. рубленой репы
3 ст. л. сметаны
соль
Грибы промыть и мелко порубить. Морковь и репу очистить и натереть соломкой, а капусту порезать мелкими дольками. Овощи смешать с грибами, добавить соль, сметану и перемешать. Залить кипящей водой, чтобы грибы и овощи были только покрыты, и быстро довести до кипения, варить 6–7 мин и настоять без нагревания 10–12 мин. Грибы и овощи выложить на блюдо, полить отваром, остающимся от варки грибов и овощей. Посыпать грибы и овощи рубленой зеленью петрушки.
Шляпки шампиньонов фаршированные
1 кг крупных шампиньонов
2 луковицы
2 моркови
1 болгарский перец
